Евгений Щадилов - Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит

Лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и кишечника, бронхоспазмами, панкреатитом, гломерулонефритом, ишемической болезнью сердца (стенокардией), нарушениями сердечного ритма (мерцательной аритмией, пароксизмальной тахикардией) и повышенной возбудимостью нервной системы следует соблюдать осторожность при приеме внутрь свежей мякоти репчатого лука и его цельного сока из-за их сильного раздражающего действия на желудочно-кишечный тракт, выделительные органы и нервную систему. Это может вызвать рефлекторные реакции мышц и сосудов, спровоцировать обострение основного заболевания: приступ бронхиальной астмы или стенокардии, бессонницу, нарушение сердечного ритма, изменение артериального давления, боли в желудке, печеночные или почечные колики и резкое повышение кислотности желудочного сока.

Наружное применение сырого лука и его сока также требует осторожного подхода, особенно у больных, склонных к аллергическим реакциям.

Поэтому как при наружном, так и при внутреннем применении лука и его свежеприготовленного сока важно соблюдать принцип постепенного увеличения дозы препарата или площади обрабатываемой поверхности, чтобы внутренние органы и кожа успели адаптироваться (привыкнуть) к раздражающему действию лука.

При указанных заболеваниях, когда прием сырого лука крайне нежелателен, его с успехом можно заменить печеным или отварным. Кроме того, вареная, тушеная, сухая мякоть лука и его разбавленный сок (1:1) не вызывают раздражения органов и тканей и поэтому отвечают требованиям, предъявляемым к продуктам для диетического и лечебного питания.

Применение лука в таких формах практически не имеет противопоказаний.

Описание

Луковица растения, по форме напоминающая репку, состоит из закрепленных на донце сочных чешуй, образованных утолщенными влагалищами листьев. На нижней стороне донца находятся шнуровидные корни длиной до 40 см, не имеющие боковых разветвлений. В чешуях сосредоточены основные питательные и целебные биологически активные вещества, концентрация которых увеличивается к донцу. Луковица сверху покрыта 2–3 слоями сухих оболочек. Все растение имеет специфический запах и вкус.

В настоящее время известно множество сортов лука репчатого, которые различаются между собой, во-первых, по вкусу (острый, полуострый и сладкий), во-вторых, по окраске наружных оболочек, зависящей от концентрации в них антоцианов (белый, желтый, розовый, красный, фиолетовый с различными оттенками), в-третьих, по форме (приплюснуто-шаровидные, шаровидно-продолговатые) и, наконец, по размеру — от 1 до 15 см в диаметре.

Стебель лука толстый, полый, до 50 см и более в высоту, в нижней половине вздут. Листья все прикорневые, трубчатые, заостренные, короче стебля и, как стебель, сизо-зеленого цвета. Верхушка стебля заканчивается соцветием, состоящим из мелких зеленовато-белых цветков на длинных цветоножках, собранных в шаровидный Зонтик, который до цветения заключен в чехол. Околоцветник простой, звездчатый, состоит из 6 листочков. Цветет лук в июле — августе, а плоды созревают в августе–сентябре. Цветки луков медоносны, и пчелы полудают с них много нектара. Мед светло-желтого цвета и вначале с привкусом лука, но при созревании от него освобождается. Плод лука — трехгнездная шаровидная коробочка с двумя черными, мелкими, морщинистыми, трехгранными семенами в каждом гнезде.

В открытом грунте лук выращивают из семян. В год посева (при ранневесеннем или подзимнем севе) получают мелкие луковички — севок, на второй год из севка получают лук-репку, на третий год при посадке лука-репки вырастают 5–10 луковиц в «гнезде» и получают семена. Сеют семена на глубину 1–2 см. Севок высаживают в 2–4-строчные ленты на расстоянии между строчками 2 см, между лентами — 50–60 см.

Лук — растение холодостойкое (выдерживает заморозки до −5 °C), но требовательное в первый вегетационный период к влаге и к свету.

Под лук следует отводить участки с плодородными, легкими почвами, имеющими высокую влажность и чистыми от сорняков. Лучшие предшественники — культуры, под которые обычно вносятся большие дозы органических удобрений, — капуста, томаты, огурцы. Лук можно удобрять только хорошо перепревшим навозом или перегноем. Хорошо также использовать фосфорнокалийные минеральные удобрения, ускоряющие созревание луковиц и улучшающие их лежкость при хранении.

То, что мы счищаем с луковицы, — это основания наружных листьев, сухие чешуи. Они бывают белыми, желтыми, красными и фиолетовыми. Вопреки распространенному мнению, прямой связи между окраской и горечью нет: и желтый лук бывает сладким, и фиолетовый — обжигающим.

В сочных чешуях (основаниях внутренних листьев) растение запасает питательные вещества. Поэтому хранится лук тем лучше, чем больше у него сочных чешуй. У южных сортов их всего 3–4, зато каждая — толстая и сладкая, у северных может быть и 10, и 15 — все тоненькие и острые. Нетрудно догадаться, какой лук дольше не портится. Но в любом случае его необходимо хранить сухим. Если отсыревшие луковицы не подсушить, они пустят корни, потеряют массу и заодно питательные вещества, а вскорости и вовсе сгниют.

Заготовка и хранение

Убирают лук, когда полностью сформируются луковицы и начнут полегать листья, после чего его досушивают, разложив на грядке, а затем удаляют листья, оставляя шейку длиной 4–5 см.

Лук-севок и выборок используют также для выращивания зеленого лука в открытом и защищенном грунте.

Началом сбора семян служит появление растрескавшихся коробочек, которые срезают вместе со стеблем, сушат и обмолачивают. Уборку луковиц и севка начинают, когда листья подсохнут и полягут. Лук высокого класса — это вызревшие, здоровые, цельные, с чистыми сортовыми качествами (формы и окраски, соответствующей ботаническому сорту) луковицы, с хорошо подсушенными верхними оболочками (рубашками) и сухой шейкой длиной до 5 см. Хранят лук на настилах, в бумажных мешках, сетках или в коробках при температуре от +1 до +5 °C при влажности воздуха 65–75 %. Срок хранения — 1 год.

Действующие начала

В луковицах найдены многочисленные сахара — глюкоза, фруктоза, арабиноза, ксилоза, рамноза, рибоза, сахароза, рафиноза и полисахарид инулин. При этом внутренние чешуи богаче сахаром, чем наружные. Крахмала не содержат ни луковицы, ни листья. Луковицы содержат белки, витамин С, а также каротин, витамины В 1, В 2, В 6, E, PP, пантотеновую кислоту, флавоноид кверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли (калия, фосфора, железа и др. [1] Подробнее о действии на организм витаминов и минеральных веществ читайте в предыдущей книге ( Щадилов Е. Целебные сорняки. Дача — вылечит, дача — исцелит. — СПб.: Питер, 2002). ), фитонциды. В зеленых листьях лука также содержатся сахара, белки, витамин С. В луковицах и листьях есть эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты: яблочная, лимонная и др.