Норман Уокер - 172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

№ 25.Авокадо – 1/2 шт.; сельдерей – 3–4 черешка; яблоко – 1 шт.; лимонный сок – 1 ст. л.; петрушка (зелень) мелко нарезанная – 1 ст. л.

Яблоко и авокадо почистить, нарезать аккуратными кольцами. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Сельдерей нарезать на небольшие кусочки. На листьях салата выложить из колец яблока и авокадо «цветы», «сердцевинки цветов» засыпать резаным сельдереем.

К данному блюду можно добавить немного швейцарского сыра.

№ 26.Молодые листья черемухи (8 шт.); яблоки – 2 шт.; перец сладкий – 5 шт.; черемуха (рубленые листья) – 2 ст. л.; сметана – 5 ст. л.

Яблоки промыть, нарезать ломтиками с кожицей и семенной камерой. Перец болгарский промыть и мелко порубить вместе с семенами. Листья черемухи перебрать, тщательно помыть и мелко нарубить. Соединить ингредиенты и заправить их нежирной сметаной.

Секрет этого салата в том, что в нем все идет в дело. Это не случайно, ведь семена яблок и перца также содержат незаменимые аминокислоты и редкие микроэлементы. Чтобы подчеркнуть пикантную горчинку салата, можно приправить его и красным перцем – это подстегнет обмен веществ и добавит вам энергии.

№ 27.Салат-латук – 1/4 пучка; черешки сельдерея – 3–4 шт.; хурма – 1 шт.; финик – 1/2 шт.; деревенский сыр – 80 г; листья зеленого салата.

Украсить тарелку листьями салата. На него выложить нарезанные кусочками салат-латук и черешки сельдерея. Сверху выложить дольки хурмы. Посыпать тертым сыром. В центр композиции выложить финик.

№ 28.Салат-латук – 1/2 пучка; черешки сельдерея – 2 шт.; слива – 2–3 шт.; яблоко – 1 шт.; сливки – 2 ст. л.; мед – 1 ч. л.; грецкие орехи – 2 шт.

Нарезать все овощи и фрукты на небольшие кусочки. Смешать сельдерей, салат-латук, сливы и яблоки и заправить их взбитыми сливками с медом. Получившуюся смесь поместить на листья салата-латука и намазать сверху остатками сливок. Посыпать кушанье мелкими кусочками грецких орехов.

№ 29.Помидор – 2 шт.; авокадо – 1/2 шт.; сыр – 50 г; листья зеленого салата.

Положить листья салата на тарелку и выложить по его краям кусочки помидора и авокадо вперемешку. В центр поместить деревенский сыр с паприкой.

№ 30.Свежий ананас – 1/3 шт.; груша – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; капуста белокочанная (мелко нарезанная) – 2 ст. л.; грецкий орех – 2 шт.; сливки – 2 ст. л.; мед – 1 ч. л.

Фрукты нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной капустой. Сливки взбить с медом. Аккуратно ввести соус в салат, выложить смесь на тарелки. Украсить остатками соуса. Посыпать тертыми орехами.

№ 31.Салат зеленый – 1 соцветие; помидоры – 2 шт.; огурцы – 2 шт.; яблоко – 1 шт.; крыжовник – полстакана.; сметана – 1 ст. л.

Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата – на части. Крыжовник освободить от цветов и ножек, нарезать вдоль. Смешать овощи и ягоды, заправить салат сметаной.

№ 32.Листовой салат – 1 соцветие; апельсин – 1 шт.; бананы – 2 шт.; сметана – 2 ст. л.

Листья салата нарезать соломкой, апельсин и бананы почистить, нарезать небольшими кусочками. Смешать с салатом, заправить сметаной.

Салат можно подать к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо.

№ 33.Фенхель – 300 г; лук-порей – 300 г; сметана – по вкусу.

Фенхель и лук-порей тщательно промыть, мелко нарезать, добавить сметану и перемешать.

Салат с острокислым вкусом. Он хорошо оттенит пресные блюда – нежирную говядину, курицу или отварные яйца.

№ 34.Мякоть арбуза – 50 г; мякоть дыни – 50 г; сладкие сливы – 50 г; виноград без косточек – 50 г; зеленый салат – 20 г; сметана – 3 ст. л.

Это – сладкий салат, он рекомендуется для десерта, а также очень полезен тем женщинам, кто пытается отвыкнуть от рафинированных сахаров. Итак, мякоть арбуза и дыни нарезать кубиками, сливы – дольками, салат нашинковать. Овощи и фрукты смешать, добавить виноград и полить взбитой сметаной. Положить горкой в салатник, украсить листьями салата и фруктами.

№ 35.Банан – 2 шт.; салат-латук – 1/4 пучка; черешки сельдерея – 2–3 шт.; изюм без косточек – 1 ст. л.; твердая груша – 1 шт.; сливки – 2 ст. л.; мед – 1 ч. л.; грецкие орехи – 3 шт.

Банан и грушу почистить, нарезать кубиками. Сельдерей и салат-латук измельчить. Смешать ингредиенты. Залить их взбитыми с медом сливками. Выложить на порционные тарелки, сверху посыпать измельченными орехами.

№ 36.Яблоко – 2 шт.; шпинат – 5–6 листьев; черешки сельдерея – 3–4 шт.; красная капуста (мелко нарезанная) – 1 ст. л.; петрушка (измельченная) – 1 ст. л.; листья салата-латука.

Смешать половину тертого яблока с нарезанными овощами, кроме петрушки. Положить получившуюся смесь в центр листьев салата-латука. Сверху поместить оставшееся яблочное пюре и измельченную петрушку.

Подавать блюдо можно с тонкими ломтиками швейцарского сыра.

№ 37.Грейпфрут – 1 шт.; авокадо – 1/2 шт.; салат-латук – 1/2 пучка; черешки сельдерея – 3–4 шт.; сыр – 60 г; лесные орехи (очищенные) – горсть.

Украсить тарелку листьями салата-латука или эндивия. Разложить по краям блюда попеременно дольки грейпфрута и ломтики авокадо. Смешать нарезанные салат-латук и сельдерей, половину деревенского сыра и толченые орехи. Поместить эту смесь в центр тарелки. Сверху положить вторую половину деревенского сыра и целый орех. Посыпать все паприкой.

№ 38.Кресс-салат – 150 г; шпинат (молодой) – 2 горсти; цикорий (разделить на листья) – 1 кочан; мандарины – 3 шт.; кедровые орешки – 75 г; для заправки: сок 1 мандарина; сок 1/2 апельсина; сок 1 лимона; оливковое масло – 3 ст. л.

Кресс-салат, шпинат и цикорий нарезать на небольшие куски, смешать с дольками мандарина. Приготовить соус: сок мандарина, апельсина и лимона смешать, взбить с оливковым маслом до получения однородной массы. Заправить салат соусом, посыпать сверху кедровыми орехами.

Кстати, такой салатный соус подойдет практически к любому виду овощных салатов. Благодаря соку цитрусовых он обладает замечательными очищающими свойствами, а кроме того, выравнивает кислотно-щелочной баланс крови, позволяя организму функционировать без сбоев.

Сельдерей незаслуженно вычеркнут из списка самых употребляемых овощей, а зря. В листьях и стеблях сельдерея содержатся необходимые нам сахара, минералы, легко усваиваемый растительный белок. Они богаты и витамином С. В народной медицине сок из сельдерея используют для лечения почек, мочекаменной болезни, болей в суставах, дерматитов. Но не менее полезен сельдерей и в салатах. К тому же, это вкусный продукт, который отлично сочетается с другими овощами и фруктами.