Норман Уокер - 172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

№ 39.Сельдерей – 40 г; яблоки – 2 шт.; салат зеленый – 20 г; болгарский перец – 1 шт.; кедровые орешки – 2 ст. л.; кефир или нежирная сметана – 2 ст. л.

Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками. Перец почистить и нарезать тонкой соломкой. Овощи смешать с орехами и слегка обжать. Салат заправить сметаной или кефиром. Слегка посолить и выложить горкой на блюдо, украшенное листьями зеленого салата.

На заметку! В орехах содержится большое количество жирных кислот, способствующих обмену веществ, а также пищевых ферментов, которые очищают организм и восстанавливают иммунную защиту.

№ 40.Сельдерей (корень) мелко нарезанный – 2 ст. л.; морковь – 1 шт.; салат-латук – 1 пучок; лук-репка – 1 шт.; помидор – 1 шт.; красная капуста – 1/8 вилка; банан – 1/2 шт.; яблоко – 1 шт.; инжир – 1 шт.; мед – 2 ч. л.; грецкий орех – 4 шт.; авокадо – 1/2 шт.; редис, маслина, петрушка – для украшения.

Морковь натереть на средней терке. Салат-латук и лук мелко нарезать. Смешать вместе. Красную капусту нарезать тонкими ломтиками. Помидор нарезать кубиками, яблоко – на дольки. Банан растереть в пюре. Авокадо нарезать тонкими длинными ломтиками. Выложить овощи и фрукты друг на друга в следующем порядке: сельдерей, морковь, смесь салата-латука, репчатого лука, помидора и красной капусты. В центре поместить банановое пюре, тертое яблоко, инжир, мед и грецкие орехи. В самый центр положить фаршированную маслину, по краям – ломтики авокадо и целые редиски. Украсить все петрушкой.

№ 41.Салат-латук – 1/4 пучка; сельдерей черешковый – 2 черешка; сырой картофель – 1/2 шт.; морковь – 1 шт.; сладкий салатный лук – 1/2 шт.; сладкий перец – 1 шт.; помидор – 2 шт.; деревенский сыр – 50 г; авокадо – 1/2 шт.; листья зеленого салата.

Все овощи и фрукты мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке. Авокадо нарезать длинными тонкими полосками. Все овощи, начиная с салата-латука и заканчивая перцем, смешать, выложить на тарелки, покрытые листьями зеленого салата. Смесь посыпать тертым сыром, украсить ломтиками помидоров и полосками авокадо.

№ 42.Черешковый сельдерей – 3–4 шт.; стручковая фасоль – 6–7 шт.; корень спаржи – 4–5 шт.; огурец – 1/2 шт.; морковь – 1 шт.; орехи (любые, измельченные) – 1 ст. л.; виноград без косточек – 8 шт.; персик – 1 шт.

Фасоль, огурец и морковь натереть на терке, спаржу и сельдерей нарезать кусочками. Виноградины разрезать пополам, персик – нарезать тонкими ломтиками. Смешать все компоненты, кроме персика, орехов и нескольких виноградин, в миске. Выложить смесь на листья салата-латука, покрыть ломтиками персика и украсить орехами и половинками виноградин. По желанию можно добавить мед.

№ 43.Салат-латук – 1/4 пучка; черешки сельдерея – 2–3 шт.; корень спаржи – 2–3 шт.; зеленый лук – 4–5 стрелок; зеленый сладкий перец – 1/2 шт.; помидор – 2 шт.; нежирный сыр или творог – 50 г; красный перец (паприка) – по вкусу.

Все ингредиенты измельчить, помидоры нарезать дольками. Смешать все, кроме помидоров и сыра, выложить на тарелки. Смесь покрыть тонкими ломтиками помидора, посыпать тертым сыром или зернистым творогом. Приправить паприкой.

№ 44.Сырой картофель – 1/2 шт.; морковь – 1 шт.; черешки сельдерея – 2–3 шт.; петрушка (измельченная) – 1 ст. л.; зеленый перец – 1/2 шт.; яблоко – 1 шт.; сырая свекла – 1 шт.; орехи (любые, измельченные) – 1 ст. л.

Все ингредиенты потереть на терке. Черешки сельдерея мелко нарезать. Смешать все, кроме яблока, свеклы и части орехов. Положить смесь на листья салата-латука, накрыть ее слоем тертого яблока и затем слоем тертой свеклы. Сверху посыпать толчеными орехами.

№ 45.Сельдерей – 3–4 черешка; красная капуста (мелко нарезанная) – 1 ст. л.; корень спаржи (измельченный) – 3–4 шт.; зеленый лук – 3–4 стрелки; ростки свежей фасоли – 4–5 шт.; помидоры – 2 шт.; огурец – 1/2 шт.; деревенский сыр – 50 г; душица и паприка – по вкусу.

Все ингредиенты измельчить, один помидор нарезать тонкими ломтиками, другой – кубиками. Смешать в миске капусту, спаржу, лук, сельдерей, стручковую фасоль, нарезанный кубиками помидор, зеленый перец и большую часть деревенского сыра. Сверху посыпать немного душицы (ее можно купить сразу в виде порошка). Положить смесь на тарелку в виде горки. Украсить эту горку листьями салата-латука или эндивия и покрыть ее помидорными ломтиками и оставшимся деревенским сыром. По краю салаты выложить ломтики огурца. Посыпать деревенский сыр и ломтики огурца паприкой.

№ 46.Корень сельдерея (мелко нарезанный) – 2 ст. л.; красная капуста (мелко нарезанная) – 1 ст. л.; салат-латук – 1/4 пучка; петрушка (измельченная) – 1 ст. л.; сырая свекла – 1 шт.; авокадо – 1/2 шт.; творог – 1 ст. л.; паприка, маслины и толченый миндаль – по вкусу.

Корень сельдерея натереть на терке, заправить пюре из авокадо (1/4 плода) и толченым миндалем. Оставшийся авокадо нарезать тонкими ломтиками. Из творога слепить маленькие шарики. Все другие ингредиенты измельчить. Смешать капусту, салат-латук, сельдерей и зеленый перец и выложить в виде горки на тарелку. Сверху поместить тертую свеклу и окаймить все это ломтиками авокадо. По бокам положить 2 шарика творога, посыпанного паприкой. Добавить к кушанью спелые маслины и сельдерей с пюре авокадо и толченым миндалем.

№ 47.Черешковый сельдерей – 3–4 шт.; помидор (крупный) – 1 шт.; зеленый лук – 3–4 стрелки; огурец – 1/2 шт.; деревенский сыр – 50 г; маслины – 4 шт.; зеленый сладкий перец – 1 шт.

У помидора срезать верхушку, вынуть мякоть. Аккуратно нарезать стенки на «лепестки». Сельдерей и лук нарезать, огурец и сыр натереть на терке. Положить помидор «лепестками» вверх на тарелку. Смешать мякоть помидора, нарезанный сельдерей, зеленый лук и большую часть деревенского сыра. Наполнить этой смесью полость внутри помидора. Сверху поместить оставшуюся часть деревенского сыра и очень тонкие ломтики сладкого зеленого перца, украсить блюдо спелыми маслинами.

№ 48.Белокочанная капуста – 1/6 кочана; черешковый сельдерей – 2–3 шт.; маслины – 5–6 шт.; редис – 4 шт.; сливы – 3 шт.

Капусту и сельдерей мелко нарезать. Редис нарезать кружочками. Сливы и маслины – пополам. Смешать все, кроме редиса, выложить на тарелку. Украсить блюдо кружочками редиса.

№ 47.Сельдерей – 2 шт.; зеленые яблоки (1 крупное или 2 небольших); помидоры – 2 шт.; огурцы – 1 шт.; вишни (без косточек) или сладкие сливы – горсть; лимонный сок – 2 ст. л.; сметана – 2 ст. л.; зелень (по вкусу).

Яблоки и огурец почистить от кожицы (яблоки – еще и от семян), нарезать соломкой. Также нарезать сельдерей и помидоры. Вишни нарезать пополам (если вы предпочитаете сливы – нарежьте их длинными ломтиками), смешать все ингредиенты в салатнике и полить лимонным соком.