А. Синельникова - 170 рецептов для нормализации веса

Для того чтобы помогла диета, необходимо добиться хорошего кровообращения и прохождения лимфы по сосудам. Антицеллюлитная диета направлена на усиление желчеотделения. Желчеотделению способствуют расторопша, одуванчик, грейпфрут, чистотел, черная редька, пижма, настой мяты перечной, кукурузных рыльцев, шиповник, барбарис, цикорий и другие растения. Чтобы нормализовать водно-солевой обмен и провести профилактику отеков, необходимо сократить или даже исключить соль, а также те продукты, которые способствуют задержке жидкости: это пища, которая содержит кофеин, алкоголь.

Нужно также разгрузить печень, исключив жирную пищу: жиры животного происхождения, жирное мясо, сало, продукты гриль, копчености, колбасные изделия, а также молочные продукты большой жирности, мучные изделия, шоколад, алкоголь, белый рис, сахар, маргарины, бульонные кубики, продукты с глютаматом натрия, искусственные добавки, маринады, соленья и пр. Все продукты из этого списка перегружают почки и печень, они способствуют тому, что жидкость задерживается в организме. В день нужно употреблять на 500, а то и 1000 ккал меньше, чем требует организм.

При составлении меню для антицеллюлитной диеты в рацион включают:

• цельные крупы, бобовые, овощи, фрукты, сухофрукты, нежирные мясо, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты (ограниченно);

Если часть людей стремиться похудеть, то другая часть хочет поправиться, и эта часть составляет одну четвертую. Процесс распада питательных веществ, иначе говоря – диссимиляция, активнее, чем накопление запасов, и сколько бы они ни ели, поправиться им практически не удается. При этом проблема худых людей не менее важна, чем тех, кто обладает лишними килограммами, ведь и внешний вид, и общее состояние этих людей оставляет желать лучшего.

Неумеренное употребление сладостей может привести к еще большему похудению. Это происходит оттого, что, употребляя углеводы, человек стимулирует щитовидную железу, которая начинает интенсивно работать, в результате чего могут начаться сильные сердцебиения, ломота в суставах и новая потеря веса. А жирная пища стимулирует появление прыщей, угрей, могут появиться боли в подреберье, что скажет о неблагоприятном состоянии печени.

Случается, что худоба может резко измениться в сторону полноты с возрастом. Особенно часто это происходит у женщин, если у них очень активно работает щитовидная железа, но слабые надпочечники. Когда такая женщина достигает возраста, характеризующегося более слабой работой яичников и щитовидной железы, то тут и начинается увеличение веса.

Нередко у людей с низкой массой тела повышена кислотность желудка, что влияет на выход полупереваренных продуктов из желудка дальше, в желудочно-кишечный тракт. Если человек съел много продуктов, содержащих углеводы, то процесс переваривания будет задержан, образуются токсины, брожение. Организм не может получить вовремя питательные вещества и начинает сжигать собственные жиры. Поэтому людям с низкой массой тела не нужно переедать, необходимо разделить пищу на порции и принимать ее в течение дня, чтобы она нормально усваивалась.

Мы много внимания уделили рецептам для нормализации большого веса, но есть немало людей, которым хотелось бы поправиться. Чтобы нормализовать низкий вес, в меню нужно включить пищу с высоким содержанием белка, аминокислот, витаминов, минеральных веществ. Усвояемость пищи повышается при включении в рацион овощей и фруктов. При определенном чувстве меры в меню можно включать и продукты из теста.

Например, рацион, содержащий 4000 ккал:

• завтрак: омлет из 2-х яиц, творог средней жирности со сметаной, овсяная каша с молоком, чай с сахаром;

• 2-й завтрак: кофе или чай с молоком, хлеб с маслом и сыром;

• обед: овощной салат, борщ со сметаной, баранина с пловом, компот;

• полдник: чай, сдобная булочка;

• ужин: овощной салат, котлеты с морковью, творожный лапшевник;

• перед сном: 1 стакан кефира;

• в течение дня и во время приема пищи: 200 г хлеба пшеничного, 200 г хлеба ржаного, 50 г сахара.

Кулинарные рецепты

Паштет ореховый. 200 г орехов (грецкие, арахис и др. сорта), 50 г сметаны 50 г твердого сыра.

Орехи ставят на несколько минут в духовку при температуре 180 °C, после чего их толкут, а затем перемешивают со сметаной и натертым сыром.

Сливочный пудинг. 200 г сметаны 4 ст. ложки муки 100 г сахара, 4 желтка, тертая корка 1 лимона. Все компоненты смешать в кастрюльке, поставить на огонь и, постоянно перемешивая, довести до кипения, а затем охладить. После того как смесь охладится, в нее добавляют желтки, натертую цедру, затем постепенно вводят взбитые белки. Все вместе снова взбивают, выкладывают в форму и пекут в духовке при температуре 180 ºС в течение 20–30 минут.

Рыба в горшочке. 500 г рыбного филе, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 4 головки лука, 1/2 стакана молока. Рыбное филе обваливают в муке, с двух сторон быстро обжаривают в горячем растительном масле. Куски филе, нарезанный кольцами лук сложите в глиняный горшочек, сверху залейте молоком (чтобы полностью закрыть рыбу), можно также положить специи: лавровый лист, перец горошком, посолить, поперчить. Поставить в подогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

Приблизительное недельное меню и рецепты для увеличения веса

Понедельник

• Завтрак: 1/2 стакана растительного масла, 3 яблока, 150 г шоколада, 5 желтков, 5 ст. ложек сахара, 2 куска хлеба.

Разогревают масло на сковороде, кладут туда нарезанные яблоки, тушат до мягкости. Взбивают желтки с сахаром, туда же добавляют натертый шоколад. Соедините тушеные яблоки и полученную смесь, взбейте все вместе. Полученную массу можно намазывать на хлеб и есть, запивая чаем.

• 2-й завтрак: 1 вареное яйцо, 1 бутерброд с ветчиной и помидором.

• Обед: салат овощной из помидоров и огурцов, суп на курином бульоне с морковью и картофелем, гречневая каша с тушеной говядиной, 150 г пшеничного хлеба, компот из сухофруктов.

• Полдник: 1 стакан яблочного сока, 200 г сдобной булки.

• Ужин: 100 г отварных макарон, 200 г ветчины, 150 г хлеба, чай с двумя блинчиками.

• Перед сном: 1 стакан кефира, 70 г вафель.