Юрий Константинов - Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов

Если есть опасность переварить смесь, тогда надо кастрюльку поставить в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки.

Если все-таки переварили, белок свернулся и крем расслоился, то можно (при желании) смесь процедить, взбить еще одно яйцо и повторить процесс заваривания. Хорошо охладить.

Сильно охлажденные сливки взбить до максимальной плотности, добавить заварной крем, перелить в чашу мороженицы.

В сравнении с обычным рецептом такое мороженое будет тверже.

Состав:3 г порошка стевии, или 0,5 ч. л. экстракта стевии, или 2 ч. л. измельченной зеленой стевии, 250 мл молока, 250 мл густых сливок (33 %), 60 мл свежего лимонного сока.

Смешать стевию, молоко и сливки. Если это порошок стевии, то размешивать до полного его растворения. Накрыть крышкой и поставить в морозилку до полного затвердения. Потом вынуть из морозилки, добавить лимонный сок и тщательно все взбить (лучше блендером). Поставить в морозилку еще на два часа, потом вынуть и взбить еще раз. Заморозить опять, но не до каменного состояния. Весь процесс требует около 6 часов.

Состав:3 кг фруктов или ягод без косточек, 2 ст. л. без верха измельченной сухой стевии, 5 г яблочного пектина.

В подготовленные фрукты или ягоды добавить стевию и хорошенько размешать. Поставить на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить на 12 часов. Еще раз довести до кипения, тщательно перемешать, остудить, добавить пектин и, помешивая, кипятить 10–15 минут. Горячее варенье залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Если варенье не предполагается хранить долго, то можно разложить по банкам или контейнерам и хранить в холодильнике.

Состав:1 кг клубники, 5 листиков стевии.

Ягоды клубники почистить, помыть и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем выложить в миску, перекладывая листиками стевии, и оставить в прохладном месте примерно на 12 часов, чтобы клубника пустила сок. Потом эту миску поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до готовности.

Разложить в простерилизованные сухие банки и закатать стерильными крышками. Укутать и оставить для остывания.

Состав:3 больших кислых яблока, 1 ч. л. измельченной стевии, 2 л воды.

Из яблок вырезать сердцевину, яблоки измельчить (можно блендером в кашу). Залить их кипятком, добавить порошок стевии и держать под крышкой не меньше часа, чтобы настоялись. Напиток будет непрозрачным, поскольку с мякотью.

Состав:2 стакана сока ананаса, 1 банан, 1 плод киви без кожицы, 1 ч. л. измельченной стевии.

Смешать все ингредиенты в миксере.

Состав:200 г клубники, 150 мл кефира или несладкого йогурта, стевия на кончике ножа Все ингредиенты взбить в блендере.

Для приготовления компотов на зимус добавлением сухих листьев стевии берут:

– компот виноградный 15–20 г сухих листьев на 1 л воды,

– черешневый 12–15 г,

– грушевый 14–15 г,

– сливовый 18–20 г,

– абрикосовый 25–30 г,

– яблочный 15–20 г,

– малиновый 40–50 г,

– клубничный 60–80 г.

Состав на1 -литровую банку:малина, 50 мл настоя стевии, 250 мл воды.

Для приготовления настоя стевии необходимо половину чайной ложки сухих измельченных листьев залить стаканом кипятка, заваривать 10–15 минут.

Положить ягоды малины в банку. В воду добавить настой стевии, нагреть до кипения, вылить горячий раствор в банку, потом банку пастеризовать 10 минут и закатать.

Состав на 1-литровую банку:мелко нарезанные яблоки или груши, 2 ч. л. измельченной сухой стевии, 500 мл воды.

Подготовленные фрукты засыпать в чистую банку, добавить стевию, залить кипятком и пастеризовать банку 10 минут, потом закатать.

Состав:500 г замороженной вишни, 500 г замороженных абрикосов, 1 крупное яблоко, 2 кружочка лимона, по вкусу корица, кардамон, гвоздика, 2 л воды, 15 г порошка стевии или 3 ст. л. измельченной сухой стевии.

Воду довести до кипения, опустить в нее замороженную вишню и абрикосы, яблоко нарезать на дольки и тоже добавить в кастрюлю. Сразу положить ломтики лимона и стевию, пряности по желанию. Варить до мягкости фруктов.

Состав:400 г сушеных яблок, 1 стакан плодов шиповника, 4 ст. л. сухих измельченных листьев стевии, 2 л воды.

Яблоки с шиповником сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими. В конце добавить траву стевии.

Состав:1 лайм, листья свежей мяты, 1 ст. л. сухой измельченной стевии или свежие листья, 2 л газированной минеральной воды.

Лайм нарезать дольками, листья мяты и стевии промыть, можно немножко помять, чтобы дали сок, или нарезать. Все сложить в кувшин или кастрюлю и залить минералкой. Дать настояться.

Четыре свежих листа или половину столовой ложки измельченных сухих листьев залить стаканом горячей воды. Настаивать 10 минут.

Можно заварить 1 ч. л. порошка стевии на 1 литр воды. Порошок заливают кипятком, ставят на малый огонь и кипятят 10 минут.

Такой чай можно заварить еще раз в полулитре кипятка. Настаивать повторную порцию 15–20 минут.

Состав:1 ч. л. измельченной стевии или 2 свежих листика стевии, 1 ст. л. листьев малины или смородины, 1 ч. л. черного чая, 5 стаканов воды.

В прогретый чайник насыпать все ингредиенты. Заварить кипятком на 10–15 минут.

Взять 0,5 ч. л. сухого измельченного листа стевии и столько же черного или зеленого чая на стакан кипятка.

Можно делать черный или зеленый чай с различными добавками и со стевией как подсластителем.

Состав:2 ч. л. измельченной стевии, по 1 стакану сухих плодов шиповника и рябины, 0,5 стакана сушеной черной смородины, 0,5 стакана сухих листьев земляники, 1 стакан сушеной моркови.

Все перемешать и использовать для заварки. В чайник всыпать 2 ст. л. заварки, залить 2 стаканами кипятка и выдержать 5–7 минут.

Состав:1 стакан черники, 2 ст. л. крахмала, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 2 свежих листика, 2 ломтика лимона, 0,5 л воды.