Фаина Зименкова - Питание и здоровье

Однако основной формой подачи теоретического материала должны являться лекции с проблемной формой подачи материала и использованием современных средств наглядности.

В качестве активных методов обучения предполагается использование лабораторных работ для организации практической деятельности с реальными материальными и информационными объектами. В процессе защит лабораторных работ целесообразно использовать со студентами практическое представление полученных результатов.

8. Самостоятельная работа студентов

Самостоятельная работа студентов предусматривает работу по изучению теоретического материала с использованием материалов лекций, учебников и электронных ресурсов, подготовку к выполнению лабораторной и практической работ.

Таблица 3

9. Компетентностно-ориентированные оценочные средства

Основные качественные критерии оценки:

а) знаний: системность, осмысленность, полнота, глубина, действенность;

б) умений: осознанность, гибкость, прочность, реальность.

Диагностический контроль

Диагностический контроль осуществляется с использованием тестов, устных опросов, собеседования и т. д.

Текущий контроль

Текущий контроль осуществляется с помощью анализа конкретных профессиональных ситуаций, дискуссии, мониторинга результатов семинарских и практических занятий.

Таблица 4

Промежуточная аттестация

Не предусмотрена

Подготовка рефератов, тестирование, контрольный опрос (устный или письменный), индивидуальное собеседование

10. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

1. Диета, или как стать стройным. – М.: Просвещение, 1991.

2. Журнал «Факультет здоровья» за 2010–2013 гг.

3. Ковалев Н. И. Русская кулинария. – М.: Экономика, 1982.

4. Подуст А. Н. Книга о вкусной и здоровой… воде. – Екатеринбург: Изд-во Уральского ун-та, 2007.

5. Рубанович В. Б., Айзман Р. И. Основы здорового образа жизни. – Новосибирск – Москва: АРТА, 2011.

6. Малахов Г. П. Целительные силы. – СПб., 1994.

7. Несмеянов А. Н. Пища будущего. – М.: Педагогика, 1979.

8. Петленко В. П. Валеология человека. – Минск, 1996.

9. Шаталова Г. С. Целебное питание на основе энергетической целесообразности. – М.: Культура и традиции, 1995.

1. Брехман И. И. Введение в валеологию – науку о здоровье. – М.: Наука,1987.

2. Валеология: Сборник научных трудов. № 1. – СПб.: Наука, 1993.

3. Журналы «Домашний очаг», «Крестьянка», «АиФ-Здоровье» за последние три года.

4. Хитров Н. К. Ваш дом – для вас. – М.: Просвещение, 1995.

1. Видеофильм о здоровом образе жизни.

2. Интернет-ресурсы.

11. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Необходимое оборудование для проведения практических занятий: плакаты, электрическая плита, посуда, необходимые продукты.

12. Аннотация рабочей программы дисциплины «Питание и здоровье»

Здоровье – самая большая ценность человеческой жизни. От состояния здоровья зависит все то, что делает нашу жизнь полноценной и счастливой: качество жизни, ее продолжительность, физическая активность и т. д. Существует вполне обоснованное научное мнение, что при рациональном питании продолжительность человеческой жизни может достигать 120–150 лет. Пища обеспечивает организм энергией, необходимой для передвижения и трудовой деятельности, служит источником «пластических» веществ, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных солей, благодаря которым происходит обновление клеток и тканей. Выработка гормонов, ферментов и других регуляторов обменных процессов в организме также происходит благодаря пищевым продуктам. От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. При правильном питании обеспечивается постоянство внутренней среды организма человека, что является залогом здоровья, физической активности и долголетия. Обеспечивается полноценное функционирование иммунной системы, повышается сопротивляемость организма, его возможность противостоять болезням.

Для поддержания нормального физического состояния человека питание должно быть полноценным и правильно сбалансированным. Оно должно соответствовать его физиологическим потребностям в зависимости от пола, региона проживания, характера труда и других факторов. Пища должна быть разнообразна. В рацион питания должны входить все группы продуктов, необходимые для восполнения энергетических затрат и функционирования всех органов и систем организма.

Неправильное питание приводит к нарушению процессов обмена веществ в организме, ослаблению иммунитета, возникновению хронических заболеваний, преждевременному старению. Избыточное питание является частой причиной заболеваний органов кровообращения, ожирений, атеросклероза, сахарного диабета, подагры, полиостеохондроза. Недостаток питания вследствие белковой недостаточности пищи вызывает тяжелые заболевания у детей: замедление роста, умственного развития, костеобразования, возникновение изменений в поджелудочной железе и печени.

Немаловажную роль в правильном питании играет культура потребления пищи, ее количество, качество, эстетика приготовления блюд, что улучшает аппетит и процессы пищеварения. Культура питания – важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни молодежи, что нашло отражение в федеральных государственных образовательных стандартах нового поколения (ФГОС). Формирование культуры здорового питания должно начинаться с самых юных лет и соблюдаться на протяжении всех дальнейших лет жизни.

Формирование у студентов правильного представления о природе питания, о значимости проблемы ухудшения здоровья подрастающего поколения – одна из главных задач курса «Питание и здоровье». При отборе содержания курса учитывались разделы образовательной области «Технология» раздел «Технология обработки пищевых продуктов», дисциплины «Педагогика», «Психология», «Экология», «Анатомия и физиология человека» и др.