Фаина Зименкова - Питание и здоровье

На факультете технологии и предпринимательства для студентов-бакалавров 2 курса разработана и внедрена в учебный процесс по новым образовательным стандартам (ФГОС) программа нового спецкурса «Питание и здоровье».

Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни является одной из самых важных социальных, медико-биологических, экономических и политических задач, стоящих перед обществом. Одной из причин неблагополучного состояния здоровья человека является неправильное, неполноценное питание человека.

Основной целью введения в учебный процесс данной дисциплины является создание приоритета здорового образа жизни в студенческой среде и предотвращение распространения пагубных пристрастий среди студентов факультета.

Разработка содержания и структуры данного спецкурса основывалась на современных взглядах и принципах, принятых в педагогике, психологии и медицине:

а) системно-ценностный подход, основа которого состоит в понимании формирования культуры питания студента;

б) личностно ориентированный подход, позволяющий наполнить формирование культуры питания студента мотивационным смыслом;

в) образовательный подход, который позволяет формировать отношение студента к своему здоровью, к правильному рациональному питанию;

г) деятельностный подход, предусматривающий включение каждого студента в деятельность по диагностике, анализу и совершенствованию собственной физической природы, формированию правильного отношения к культуре питания.

При подготовке программы спецкурса «Питание и здоровье» были учтены общепринятые методологические подходы к передаче социального опыта, включающие в себя три подсистемы, интегрирующие содержание всех видов занятий:

• информационную, обеспечивающую передачу совокупности знаний;

• мотивационную, формирующую отношения, запросы, цели, планы личности;

• операционную, обеспечивающую формирование умений, навыков и способов действий.

Программа адаптирована за счет регионального компонента и имеет теоретическую и практическую часть. На теоретических занятиях углубляются знания о белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, учащиеся знакомятся с биологической ролью этих веществ, их утилизацией в организме, о роли в питании пищевых добавок, о лечебно-профилактической роли питания, о вредных привычках человека и их воздействии на его здоровье. Практические работы позволяют прививать не только практические умения, но и развивать самостоятельность студентов и их познавательную активность.

Характеристика программы спецкурса

В программе сформулированы цель и задачи спецкурса, определены требования к студентам, критерии оценки их знаний и умений, подробно изложено содержание, предлагаются список основной и дополнительной литературы, формы контроля и материально-техническое обеспечение.

Задачи курса:

• формировать у студентов культуру питания, знаний правил рационального питания;

• дать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);

• отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.

Общая трудоемкость дисциплинысоставляет 1 зачетную единицу (36 часов).

Семестр:3

Основные разделы дисциплины

1. Введение. Аспекты российской программы «Питание и здоровье». Общая характеристика питания человека.

2. Характеристика питательных веществ, составляющих рацион человека, – белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, пищевые волокна.

3. Белки – как важнейшие питательные вещества.

4. Липиды и их роль в питании человека.

5. Витамины и ферменты, классификация, их биологическая роль в питании.

6. Минеральные вещества и вода. Роль минерального обмена. Микро– и макроэлементы. Роль воды в процессе обмена веществ и пищеварения. Суточная норма питьевой воды.

7. Кофе, соль, сахар – наши враги или друзья?

8. Пищевые волокна и их роль в обмене веществ.

9. Принципы рационального питания. Суточный рацион. Требования к суточному рациону.

10. Причины избыточного веса и ожирения. Определение ИМТ.

11. Пищевые добавки и их биологическая роль.

12. Лечебно-профилактическая роль питания. Способы приготовления пищи.

13. Дикорастущие лекарственные растения. Фитотерапия.

14. Влияние паразитов на обмен веществ.

15. Рацион питания в период повышенных физических или умственных нагрузок.

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по профилю «Информационные технологии в образовании» и учебного плана МПГУ.

Авитаминозы– Группа различных по клиническим проявлениям заболеваний, развивающихся вследствие резкой недостаточности витаминов в организме (разновидность витаминной недостаточности).

Адаптация– Приспособление организма к изменившимся условиям существования.

Адаптогены– Средства, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (температурные колебания, недостаток кислорода, радиационные и химические загрязнения и др.).

Алиментарно-зависимые заболевания– Заболевания, вызванные нарушением питания среди населения, являющиеся факторами риска развития хронических неинфекционных заболеваний. В России уровень заболеваний, связанных с питанием (алиментарно-зависимые заболевания) в два раза выше, чем в Европе.

Антиоксиданты– Средства, предотвращающие или замедляющие окисление молекулярным кислородом; в организме человека являются необходимыми компонентами всех тканей и клеток, предохраняя их от разрушения в результате окисления.

Аюрведа– Древняя индийская медицинская наука, происхождение которой прослеживается более 3000 лет. (Ayurveda) – санскритское слово, полученное из двух слов: «ayu», что означает жизнь, и «veda», означает «знание». Аюрведа – это наука о жизни. С 1985 г. аюрведа признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) наиболее эффективной системой альтернативной медицины.

Бактерии– Одноклеточные микроорганизмы (микробы), способные вызывать инфекционные заболевания.

Бактерицидный– Вызывающий гибель бактерий.

Балластное вещество– Вещество, которое проходит через организм в непереработанном виде. Оно не всасывается в кровь и не дает энергии. Главная задача балластного вещества – обеспечение регулярного очищения кишечника. Особенно высокая доля балластных веществ содержится в зерновых продуктах грубого помола. Рекомендуемая ежедневная доза для взрослого составляет 30 г.