Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Овощной отвар-2

Состав:морковка – 1 шт., брюква – 1 шт., картофелина – 1 шт., половина стакана гороха, соль.

Горох хорошо промыть, до чистой воды. Морковь, брюкву и картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Затем все сложить в мультиварку, налить воду (обычно на чаше есть метки минимального и максимального количества воды), поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Можно даже поставить программу «Варка на пару», тогда кипение будет больше.

Щи зеленые протертые

Состав:картофель – 40 г, репа – 20 г, листовая зелень по 50 г, овощной отвар – 200 мл, перепелиный желток (при переносимости) – 1 шт., зелень укропа – 3–5 г.

Различную листовую зелень (шпинат, листья молодой крапивы, салат) тщательно промыть и отварить в чуть подсоленной воде, затем протереть через сито. Отдельно в небольшом количестве воды потушить под крышкой, а затем протереть кусочки картофеля и репы. К ним добавить протертые листья, залить овощным бульоном или водой, посолить и поставить на огонь еще на 8—10 минут. В готовые щи добавить желток вареного перепелиного яйца, зелень, гипоаллергенную смесь. Можно щи измельчить в блендере.

Овощной отвар с лапшой

Состав:лапша – 10 г, овощной отвар – 200 мл, зелень.

Приготовить овощной отвар из овощей. Сварить лапшу, промыть ее холодной водой и положить в кипящий овощной отвар, добавить рубленую зелень и соль. Подержите 10 минут под крышкой, чтобы бульон напитался запахом зелени.

Бульон с рисовыми клецками

Состав:рисовая крупа – 100 г, гипоаллергенная смесь – 200 мл, топленое сливочное масло – 3 г, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт., мука – 10 г, овощной отвар из любых овощей – 100 мл.

Сварить рис на воде и заправить сливочным маслом. В готовую кашу добавить яйцо и размешать. Когда масса остынет, сделать маленькие шарики и, обваляв их в муке, сварить в подсоленном кипятке. Готовые клецки положить в тарелку и залить овощным отваром. При необходимости блюдо измельчите.

Суп с картофелем

Состав:картофель – 100 г, гипоаллергенная смесь – 200 мл, вода – 200 мл, хлеб пшеничный – 20 г, масло сливочное – 5 г.

Картофель вымыть, очистить, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30 минут, после чего добавить подогретую гипоаллергенную смесь. Варить суп при слабом кипении 23 минуты. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба либо пшеничные хлопья. При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп из цветной капусты

Состав:цветная капуста – 100 г, вода – 100 мл, кукурузная крупа – 30 г, приготовленная по технологии гипоаллергенная детская смесь – 100 мл, масло сливочное – 5 г, пшеничный хлеб (для гренок) – 20 г.

Цветную капусту очистить от листьев, разделить на мелкие соцветия, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту отбросить на сито. В горячий отвар всыпать просеянную кукурузную крупу и варить до готовности кукурузной крупы. Добавить подогретую гипоаллергенную молочную смесь и отварную капусту, кипятить 25 минут. В горячий суп положить топленое сливочное масло и гренки из пшеничного хлеба (при переносимости). При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп-пюре

Состав:картофель – 40 г, патиссон – 30 г, цветная капуста и тыква – по 20 г, грудное молоко – 50 мл, отвар овощной – 100 мл, масло топленое сливочное – 5 г, укроп.

Вымытые и очищенные картофель и патиссон нарезать крупными дольками, цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить картофель вместе с цветной капустой. Патиссон и ошпаренную тыкву припустить. Готовые овощи протереть через сито, соединить с овощным отваром и довести до кипения. Готовый суп-пюре посолить, заправить сливочным маслом и посыпать измельченным укропом.

Суп-пюре из геркулеса

Состав:геркулес – 100 г, гипоаллергенная смесь – 200 мл, топленое сливочное масло – 3 г, желток перепелиного яйца (при переносимости) – 1 шт., вода – 200 мл, фруктоза – 3 г.

Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, посолить и всыпать овсяные хлопья. Варить их на маленьком огне до готовности. В конце добавить гипоаллергенную смесь и варить еще 23 минуты, процедить. Желток перепелиного яйца растереть с маслом и фруктозой до однородной массы. Процеженный суп довести до кипения и аккуратно влить желток, постоянно помешивая. При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп с цветной капустой и кольраби

Состав:цветная капуста – 3–4 соцветия, капуста кольраби – половина шаровидного стебля, корень петрушки – небольшой кусочек, овсяные хлопья – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по вкусу, немного сливочного масла и сметаны – для заправки.

Очищенные корень петрушки и реповидный стебель кольраби нарезать тонкой соломкой и чуть приспустить в сотейнике с разогретым сливочным маслом. Поставить на огонь кастрюлю с 1 литром мясного или овощного бульона (можно взять и простую воду). Заложить в кипящий бульон цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, засыпать хлопья и добавить приспущенные в сотейнике корень петрушки и кольраби. Варить до мягкости овощей. При желании можно добавить пару нарезанных ломтиками картофелин. Подать со сметаной, чуть присолив суп прямо в тарелке.

Суп из цветной капусты с овсяными хлопьями

Состав:овсяные хлопья – 60 г, капуста цветная – 50 г, вода – 170 мл, гипоаллергенная детская смесь – 80 мл, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт., масло топленое сливочное – 3 г.

Цветную капусту очистить от листьев, промыть и сварить в воде, протереть через сито. В овощной отвар всыпать овсяные хлопья, варить 10 минут, а затем соединить с капустной массой и яйцом, дать вскипеть. Готовый суп смешать с гипоаллергенной смесью, посолить и добавить масло.

Суп-пюре из пекинской капусты и кабачков

Состав:пекинская капуста – 60 г, кабачок – 50 г, кукурузная мука – 1 ч. ложка, растительное масло – 5 г, гипоаллергенная смесь – 100 мл.

Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками, пекинскую капусту мелко нашинковать. Сложить все в кастрюлю, налить воды и тушить на маленьком огне до готовности. Кукурузную муку развести гипоаллергенной смесью, влить в кипящие овощи и тушить еще 35 минут. Затем горячую смесь протереть через сито, соединить с овощным отваром, довести до кипения и снять с огня.

Суп-пюре из тыквы с гречневой крупой

Состав:тыква – 80 г, гречневая крупа – 50 г, фруктоза – 3 г, сливочное масло – 3 г, гипоаллергенная детская молочная смесь – 100 мл.