Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Рисовая каша с яблоками

Состав:яблоки – 5 шт., рис – 1 стакан, вода – 3 стакана, оливковое масло – 4 ст. ложки, изюм – 2 ст. ложки.

Замоченный рис залить горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, масло и нарезанные дольками яблоки (без кожицы и семян). Кастрюлю плотно закрыть крышкой и проварить содержимое на слабом огне 10–12 минут.

Каша рисовая с фруктами

Состав:рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, оливковое масло – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, яблоки – 300 г, сливы – 100 г, изюм – 2 ст. ложки, соль.

Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды, далее варить на маленьком огне. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Подавать с оливковым маслом.

Каша рисовая с тыквой

Состав:тыква – 1 кг, вода – 2 стакана, рис – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 4 ст. ложки, соль.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать ку сочками, положить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить сахар, рис, сваренный до полуготовности, масло, соль и все хорошо перемешать. Затем зак рыть кастрюлю крышкой и варить тыкву до готовности.

Каша пшенная с тыквой

Состав:пшено – 1,5 стакана, тыква – 750 г, вода, соль.

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 30 минут, чтобы она упрела.

Каша ячневая с тыквой

Состав:ячневая крупа – 200 г, тыква – 400 г, вода – 1 л, соль, сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 2 ст. ложки.

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую – с фруктовым соусом.

Салат зеленый

Состав:салат – 30 г, зеленый перец – 20 г, огурцы – 40 г, яйцо – 1 шт., оливковое масло – 10 г, укроп – 2 г.

Листовой зеленый салат перебрать, промыть, обдать кипяченой водой. Когда вода стечет, салат нарезать, добавить очищенные и нарезанные ломтиками перец зеленый и свежий огурец. Заправить оливковым маслом, смешанными с мелко нарубленным желтком сваренного вкрутую перепелиного яйца, сверху посыпать мелко нарезанными укропом.

Салат из капусты с черносливом

Состав:капуста – 80 г, фруктоза – 2 г, чернослив – 20 г, яблоко – 20 г, сок – 3 мл.

Капусту промыть, мелко нашинковать, слегка перетереть с фруктозой, соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертым на крупной терке очищенным яблоком. Все перемешать. Заправить яблочным соком.

Салат из капусты с яблоками

Состав:капуста – 60 г, яблоки – 40 г, масло растительное – 5 г.

Белокочанную капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, добавить мелко нарезанное очищенное яблоко. Перемешать. Заправить растительным маслом (лучше оливковым).

Салат из белокачанной капусты с картофелем и огурцом

Состав:капуста – 50 г, картофель – 50 г, огурец – 20 г, лук – 5 г, оливковое масло – 5 г.

Картофель почистить, отварить, нарезать кубиками, добавить капусту, мелко нарезанный зеленый лук, порезанный свежий огурец, все перемешать. Заправить сметаной или оливковым маслом.

Салат из цветной капусты с перепелиным яйцом

Состав:капуста – 100 г, яйца перепелиные (при переносимости) – 2 шт., зелень – 2 г, растительное масло – 5 г.

Вымытую капусту мелко нашинковать, перепелиные яйца (при переносимости), сваренные вкрутую, мелко порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарубленную зелень, посолить, перемешать. Заправить сметаной или растительным маслом.

Салат овощной

Состав:картофель – 30 г, тыква – 20 г, огурцы – 20 г, яблоки – 30 г, масло растительное – 10 г.

Картофель и тыкву отварить, очистить, мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками свежий огурец и яблоко, слегка посолить, перемешать. Заправить растительным маслом.

Гипоаллергенный винегрет

Состав:кабачок – 20 г, репа – 20 г, картофель – 30 г, огурцы свежие – 20 г, яблоки – 20 г, лук зеленый – 20 г, масло растительное – 5 г, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт.

Отварить кабачок и картофель, отдельно репу, почистить, нарезать мелкими кусочками, добавить вымытые, очищенные и мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук. Все овощи перемешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарубленным сваренным вкрутую перепелиным яйцом. Можно добавить в винегрет очищенное и нарезанное ломтиками яблоко.

Салат из патиссона с черносливом

Состав:патиссон – 60 г, яблоки – 20 г, чернослив – 20 г, сметана (при переносимости) – 10 г, укроп – 2 г.

Отваренный патиссон очистить, натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанное зеленое яблоко и вымытый чернослив, перемешать. Заправить сметаной (при переносимости), сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из яблок с черносливом

Состав:яблоки – 70 г, чернослив – 30 г, фруктоза – 3 г.

Вымытое и очищенное яблоко натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный предварительно замоченный и промытый чернослив, из которого удалены косточки, заправить фруктозой.

Салат из тыквы, картофеля и шпината

Состав:тыква – 70 г, свекла – 30 г, шпинат – 20 г, растительное масло – 10 г.

Очищенные тыкву и картофель натереть па крупной терке, добавить промытый и ошпаренный кипятком шпинат, перемешать, заправить растительным маслом.

Салат из репы со сливами

Состав:репа – 60 г, сливы – 45 г, сок – 5 мл, фруктоза – 3 г.

Вымытую репу отварить, очистить, натереть па крупной терке, смешать со сливами, из которых предварительно удалены косточки. Заправить клюквенным или брусничным соком, фруктозой.

Овощной отвар-1

Состав:морковка – 1 небольшая, капуста – 100 г, картофелина – 1 небольшая, вода – 500 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, соль.

Овощи очистить и замочить в холодной воде на час, затем нарезать дольками, выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить сливочное масло, соль. Закрыть крышку и готовить 1 час на программе «Суп». Готовые овощи вынуть, по желанию размять и вернуть в отвар.