Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

В большой миске смешать 1/4 кружки муки, 1/2 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешать йогурт, яйца, 1/2 кружки и 2 ст. ложки муки. Венчиком взбить до однородного теста. Мелко раздробить чипсы. Почистить лук и нарезать на кольца шириной примерно в сантиметр… Налить масла в чашу и разогреть. Вывалять луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окунуть каждое кольцо в тесто и дать лишнему стечь. Затем вывалять кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложить в мультиварку, поставить режим «Выпечка» и выпекать каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпать солью, пока луковые кольца еще горячие. Подавать с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Запеченное овощное рагу с мясным фаршем

Состав:свинина – 300 г, картофель крупный – 3 шт., кабачок – 1 шт., патиссон – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яблоко – 1 шт., помидоры – 4 шт., кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки, йогурт без добавок – 200 мл, сыр – 150 г, специи – по вкусу, соль и перец – по вкусу, оливковое масло – по вкусу.

Овощи помыть, очистить. Помидоры залить на несколько минут кипятком. Овощи порезать на небольшие кусочки. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. В чашу налить оливковое масло. Выложить овощи в разогретое масло. Добавить соль, перец, специи. Все перемешать, накрыть крышкой и выставить режим «Тушение» на 10 минут. Свинину помыть, порезать и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Фарш обжарить на оливковом масле в течение 10 минут. Овощи залить кетчупом или томатной пастой, перемешать и готовить в том же режиме еще минут 10. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке и выложить в фарш. Потушить еще минут 10. В чашу выложить половину овощей, залить половиной йогурта, при желании еще поперчить и посолить. Выложить на овощи фарш. На фарш выложить оставшиеся овощи, залить йогуртом. Добавить специи. Посыпать натертым сыром. Выставить режим «Выпечка» на 15 минут. Готовое блюдо порезать на порционные куски. Подавать в глубокой посуде, ибо блюдо очень сочное. Украсить зеленью.

Баклажаны и цуккини под соусом

Состав:баклажаны – 2 шт., листики тимьяна – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1/3 стакана, перец черный, соль – крупная, цуккини – 4 шт.; для соуса:крем-йогурт белый – 2 баночки, масло оливковое – 3 ст. ложки, мята нарезанная – 3 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, чеснок – 4 зубчика, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, цуккини – четвертушками. Выложить в мультиварку, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Выставить режим «Выпечка» на 10 минут. Посыпать листиками тимьяна и остудить. Растолочь чеснок. Перемешать все продукты для соуса и охладить. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать к столу с холодным соусом.

Блины с начинкой из йогурта и ягод

Состав:яйцо – 6 шт., молоко – 1 2/3 стакана, мука – 2 стакана, сахар – 1 ч. ложка, растительное масло – 40 мл, клубника – 500 г, черника – 250 г, малина – 250 г, клубничный йогурт – 300 мл, сахарная пудра – по вкусу.

Для теста взбить в миске яйца, а затем добавить продукты в следующей очередности: молоко, сахар, мука. После каждого добавления нужно взбивать, иначе будут комочки. Из получившегося теста испечь блины. Смешать йогурт и ягоды (клубнику, которая покрупнее, можно разрезать на 2–3 части, а малину и чернику не надо). Получившейся смесью начинить блинчики и выложить их в мультиварку, включить режим «Подогрев» на 5 минут. Перед подачей присыпать сахарной пудрой, при желании украсить свежими ягодами.

Овощные оладьи

Состав:овощная смесь замороженная – 200 г, яйцо куриное сырое – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, паприка молотая – 0,5 ч. ложки, чеснок гранулированный – 0,5 ч. ложки; для соуса:йогурт натуральный – 100 г, паприка острая – 0,5 ч. ложки, чеснок гранулированный – по вкусу, масло оливковое – 1 ст. ложки, соль – по вкусу, зелень кинзы и укропа – по вкусу.

Овощную смесь измельчить в блендере в фарш с небольшими кусочками. В этот овощной фарш добавить муку, яйцо, соль, приправы, перемешать и выставить режим «Жарка», разогреть масло и обжарить. Для соуса взять простой белый йогурт, добавить соль, паприку, зелень, масло, перемешать, добавить сухого чесночка, если есть желание, можно потереть в соус маринованный огурчик.

Диетическая творожная запеканка

Состав:творог диетический – 180 г, отруби – 2 ст. ложки, яйцо куриное – 1 шт., яблоко – 1 шт., сахар – по вкусу, йогурт натуральный – 1 ст. ложка, зефир – 1 шт., манная крупа – 1 ст. ложка.

Творог размять. Яблоко порезать на небольшие кусочки (дольки, кубики). В творог добавить яйцо, яблоко, манную крупу, отруби, измельченный зефир (по желанию), йогурт и сахар. Хорошо перемешать. Выложить в чашу. Выставить режим «выпечка» на 20–25 минут.

Творожно-сырные лепешечки с маком

Состав:йогурт без добавок – 2 ст. ложки, сыр твердый – 100 г, яйцо – 1 шт., разрыхлитель теста – 1 щепоть, соль – по вкусу, творог – 80 г, постное масло – 1 ст. ложка, сахар белый – 1 ст. ложка, мак – 1 ст. ложка, мука – 4 ст. ложки.

В миске смешать все ингредиенты. Тщательно вымесить вилкой. Тесто получится густое. Дно смазать маслом и выложить на него тесто столовой ложкой. Выставить режим «Жарка» и готовить под закрытой крышкой. Эти оладьи хороши как со сладким соусом, вареньем так и со сметаной.

Овощной торт

Состав:кабачок – 250 г, тыква – 250 г, мука ржаная – 4 ст. ложки, кефир – 100 мл, яйцо – 2 шт., кориандр молотый – по вкусу, соль и перец – по вкусу, йогурт густой – 150 мл, горчица французская – 2 ч. ложки, укроп свежий – 1 пучок.

Тыкву и кабачок натереть на крупной терке в отдельные емкости. В тыкву добавить 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, добавить соль, перец и кориандр, влить столько кефира, чтобы получилось тесто, как на оладьи. К натертому кабачку, соответственно, добавить все то же самое – 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль, перец, кориандр и кефир. В чашу с маслом выливать по 2–3 ст. ложки теста, разровнять ложкой в лепешку примерно 0,5 мм толщиной и выставить режим «Жарка», обжаривать с обеих сторон. Складывать блины с тыквой и с кабачком отдельно. Для крема смешать йогурт, мелко нарезанный укроп и горчицу. Можно добавить или больше горчицы или меньше. Немного остывшие блины выкладывать на блюдо, каждый слой промазывая кремом. Блины чередовать. В крем можно добавить натертый сыр и поставить готовый торт на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился, и подать горячим.

Овощи, запеченные в пряном йогурте