Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

В мультиварке на программе «Жарка» или «Выпечка» на масле обжарить муку до изменения цвета, прибавить нарезанную соломкой капусту и тмин, добавив немного воды, перемешать, выставить программу «Тушение» и готовить 30 минут. Потом по вкусу положить уксус и сахар (вкус должен быть кисловато-сладковатым), различные специи, соль, проверить капусту на мягкость, залить водой или бульоном до желаемой густоты супа и либо готовить дальше до мягкости капусты, либо оставить на 10 минут в режиме «Подогрев».

Суп с зеленым листовым салатом

Состав:листья салата – 200 г, растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, луковица – 1 шт., картофелины – 2 шт., сметана – 200 мл, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого перца (паприки), немного лимонного сока.

Лук мелко нарезать и обжаривать на растительном масле на программе «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, потом всыпать муку, перемешать, пару минут обжаривать, добавить немного перца и паприки. Влить в поджарку стакан воды или бульона и размешать, чтобы не было комков, прогреть, чтобы стала однородная масса. После этого заложить нарезанный кубиками картофель, долить воду или бульон до желаемого объема и варить на программе «Суп» 20 минут. В конце положить в суп сметану и мелко нарезанный зеленый салат и оставить на 10 минут в режиме «Подогрев». После этого добавить укроп, соль и лимонный сок.

Сирийский суп из чечевицы

Состав:чечевица – 500 г, луковицы – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, соль, шпинат – 100 г, лимонный сок – 1 ч. ложка.

Чечевицу тщательно промыть. В мультиварке на программе «Жарка» или «Выпечка» разогреть растительное масло и обжарить в нем мел ко нарубленный лук до изменения цвета. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 20 минут на программе «Суп». Затем добавить мелко нарубленный шпинат и готовить еще 15 минут. Заправить лимонным соком. Следует иметь в виду, что красная чечевица готовится 25–30 минут, зеленая – 40 минут, а коричневая 20–25 минут.

Луковый суп

Состав:луковицы – 4 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки, оливковое масло – 1 ст. ложка, мука – 4 ст. ложки, вода – 1 л, белые сухое вино – 100 мл, острой томатный соус – 1 ст. ложка, батон – 4 ломтика, соль, черный или красный перец.

В мультиварке распустить сливочное масло и оливковое. На смеси масел в режиме «Жарка» обжарить до золотистого цвета нарезанный кольцами и посыпанный перцем лук. Посыпать его мукой и жарить далее, потом налить в поджарку часть воды, чтобы она покрыла лук, и, помешивая до загустения, прогреть его. Порциями подливать воду и вино, пока лук не впитает жидкость (все время помешивая). Заправить суп солью и острым томатным соусом. В тарелки разложить по ломтю подсушенного батона и на них наливать суп.

Суп из лука-порея

Состав:лук-порей – 100 г, сливочное масло – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, молоко – 100 мл, белый хлеб – 4 ломтика, соль по вкусу, мясной бульон или вода.

Лук-порей хорошо промыть, очистить и нарезать небольшими кусками. Муку обжаривать на половине масла на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5, потом добавить оставшееся масло и выложить лук-порей, выставить программу «Тушение», посолить лук, залить водой или бульоном и готовить минут 20. Затем добавить молоко, щепотку черного перца, довести до кипения. Приготовить гренки из нарезанного кубиками белого хлеба, обжаренного на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Разлить суп по тарелкам, насыпать гренки.

Картофельный суп

Состав:картофелины – 4 шт., репа – 1 шт., морковка – 1 шт., луковица – 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, масло – 1 ст. ложка, специи, соль.

Нарезать ломтиками репу и морковку, лук полукольцами, выложить в мультиварку вместе с маслом и обжаривать на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 10, помешивая. Потом добавить нарезанный ломтиками картофель, посолить, долить воду и готовить на режиме «Суп» 30 минут. В конце добавить томатную пасту, специи по вкусу.

Картофельный суп с зеленым горошком

Состав:картофелины – 4 шт., консервированный зеленый горошек – 1 стакан, морковка – 1 шт., луковица – 1 шт., простокваша – 100 мл, соль.

Картофель и морковь нарезать соломкой, лук полукольцами. В мультиварке нагреть воду на программе «Суп», довести до кипения, лук, картошку и морковь добавить в кипяток, посолить и варить 10 минут, потом добавить консервированный горошек вместе с водой и настаивать 15 минут в режиме «Подогрев». При подаче заправить простоквашей.

Картофельный суп с бобовыми

Состав:картофелины – 2 шт., фасоль или горох – 100 г, чечевица или консервированный зеленый горошек – 100 г, луковица – 1 шт., морковка – 1 шт., масло – 2 ст. ложки, соль.

Картофель нарезать крупными кубиками, морковь – мелкими, лук мелко порубить. Бобовые перебрать, промыть и опустить в холодную воду (фасоль, чечевицу – на 5–8 часов, горох – на 3–4 часа). Лук и морковку обжарить на растительном масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до мягкости, потом заложить бобовые, налить воду на два пальца выше их и готовить на режиме «Тушение» в течение часа. После этого в суп заложить картошку, посолить и варить на том же режиме еще 30 минут. Если брать консервированный зеленый горошек, то его закладывать вместе с картошкой.

Картофельный суп с макаронными изделиями

Состав:картофелины – 3 шт., любые макароны – 50 г, морковка – 1 шт., луковица – 1 шт., масло – 1 ст. ложка, соль, специи.

Нарезать картофель брусочками или кубиками, морковку – брусочками, соломкой или кубиками, лук нашинковать. Морковку и лук обжаривать в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» при открытой крышке, помешивая, минут 5. Добавить к поджарке картофель и специи, посолить, залить водой и довести до кипения на программе «Суп». Только тогда всыпать макароны и варить 30 минут (точное время зависит от вида макарон и развариваемости картошки).

Картофельный суп со щавелем

Состав:щавель – 150 г, картофелины – 2 шт., морковка – 1 шт., сельдерей – 1 корень, луковица – 1 шт., масло – 2 ст. ложки, специи, соль.

Нарезать кубиками картофель, морковку и корень сельдерея, нашинковать лук, разрезать листья щавеля на 2–3 части. Морковку, сельдерей и лук обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут при открытой крышке, помешивая. Потом прибавить картофель, посолить, добавить специи по вкусу, залить водой и готовить на режиме «Суп» 20–30 минут, в зависимости от быстроты приготовления картофеля. За 5 минут до окончания варки положить листья щавеля.

Суп тыквенный с горохом