Ирина Вечерская - 100 рецептов питания при пищевой аллергии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Котлеты из индейки с кабачком

Состав:мясо индейки – 400 г, кабачок – половина плода или около 150 г, мука рисовая – 2 ст. ложки, соль – немного.

Кусочки мяса индейки и кабачка измельчить в мясорубке, всыпать муку, подсолить и старательно перемешать. Отбить фарш о стенки посуды и затем сформировать из него небольшого размера котлеты. Выложить их в чашу пароварки, которую смазать предварительно оливковым маслом, и варить на пару около 50 минут. Подать со сметаной и любым гарниром. Такие котлеты можно приготовить и в кастрюле. Положить сформированные котлеты в кастрюлю, дно которой тоже смазать оливковым маслом, залить 1 стаканом воды и тушить около 40–50 минут.

Кугель

Состав:кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., чеснок – 4 зубка, яйца – 4 шт., сухари панировочные – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень (петрушка для украшения), соль – по вкусу, специи.

Все помыть и почистить. Баклажан, кабачок, картофель и морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать тоненькой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. В овощную массу добавить яйца, панировочные сухари, соль, перец и любимые приправы по вкусу. Хорошо все смешать, если выступило много жидкости просто убрать ее столовой ложкой. Выложить овощную массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями чашу мультиварки. Выставить режим «Выпечка» на 60 минут. Если кугель получился высокий, к основному времени выпечки добавить еще 20 минут. Готовность проверяется зубочисткой, она должна быть сухая. По истечении времени достать блюдо с помощью корзинки-пароварки. Готовое блюдо посыпать зеленью и украсить по желанию свежими овощами. Подать со сметаной.

Овощная смесь

Состав:сыр твердый – 100 г, перец болгарский – 1 шт., помидоры – 3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., баклажан – 2 шт., соль, перец, сахар по вкусу, паприка сладкая, масло оливковое – 1 ст. ложка, чеснок – 2 зубка.

Помыть и почистить от кожицы баклажаны, потом их нарезать на небольшие брусочки. Морковь также почистить и натереть на крупной терке, лук нужно нарезать полукольцами, почищенный от семечек перец – произвольно. В чашу мультиварки налить 1 столовую ложку масла. Выложить первым слоем нарезанные баклажаны, посолить и поперчить. На них – лук, кусочки болгарского перца и морковь. Еще немного посолить и поперчить. Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на крупной терке мякоть до кожицы. Получившуюся томатную массу посолить и добавить немного сахара. Вылить сверху на овощи. Присыпать слегка паприкой и включить мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут. За время готовки овощи нужно перемешать, минут через 20–25 после старта. За пять минут до конца готовки добавить измельченный чеснок и натертый на терке сыр, все хорошо перемешать.

Рагу из овощей с томатной пастой

Состав:картофель – 1 кг, капуста белокочанная – 0,5 кг, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., фасоль (отваренная) – 200 г, томатная паста – 1 стакан, специи (черный перец, красный перец, тимьян).

Картофель, лук, морковь очистить, порезать на кусочки размера, капусту нашинковать некрупно, фасоль предварительно отварить. Морковь тереть на корейской терке, лук резать полукольцами, картофель – кубиками. На режиме «Запекание», не закрывая крышку, поджарить лук и морковь. Дно ничем не смазывать, овощи дают немного сока, и в нем они подпекаются. Добавить капусту, закрыть крышку и на том же режиме готовить 5 минут. Добавить картофель и фасоль, залить томатом. Добавить специи и соль, закрыть крышку и на режиме «Тушение» готовить 30 минут. Открыть, перемешать, выключить все режимы и дать постоять.

Овощное рагу

Состав:картофель – 4 шт., капуста белокочанная – 400 г, перец болгарский – 1 шт., кабачок (цуккини) – 1 шт., баклажан – 1 шт., помидор – 2 шт., петрушка, соль, специи.

Выложить слоями крупно порезанные овощи. Каждый слой слегка присолить: картофель, капуста, перец, цуккини, баклажан, помидоры. Этот слой солить посильнее, сдобрить специями. Посыпать рубленой петрушкой. Вылить немного растительного масла. Выставить режим «Тушение» на час. Для аромата добавить соевый соус.

Рагу ароматное

Состав:баклажан – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидор – 2 шт., фасоль стручковая – 400 г, чеснок – 3 зубка, зелень (кинза) – 1 пучок, базилик – 1 шт., перец черный (горошком) – 10 шт., соль – 2 ч. ложки, масло растительное (для жарки).

Нарезать баклажаны на кубики, посыпать солью, чтобы из них вышла горечь и оставить в сторонке. Затем нарезать некрупно лук, а помидоры и болгарский перец на средние кусочки, чтобы они в процессе тушения не превратились в кашу. Теперь мультиварку поставить в режим «Жарка» на 30 минут, налить подсолнечное масло и высыпать в нее нарезанный лук, через 15 минут в мультиварку добавить также помидоры и болгарский перец, перемешать и дожарить овощи до окончания режима. Баклажаны, которые заранее подготовлены, из-за соли выпустили сок, теперь необходимо их тщательно промыть под водой от соли. По окончании режима «Жарка» в кастрюлю мультиварки высыпать баклажаны и стручковую фасоль, перемешать и долить кипяченой воды так, чтобы она была чуть ниже уровня овощей. Закрыть крышку мультиварки и выставить режим «Тушение» на 1 час. За 20 минут до окончания режима высыпать в кастрюлю мелко нарезанную зелень кинзы и веточку базилика, также добавить туда мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, перемешать, посолить, примерно 1,5–2 чайных ложки и поперчить черным перцем горшком. Снова все перемешать, закрыть крышку мультиварки и подождать окончания режима.

Овощи томленые

Состав:морковь – 1 шт., сельдерей черешковый – 2 шт., сыр адыгейский – 100 г, грибы – 150 г, картофель – 4 шт., кабачок – 1 шт., помидоры – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки.

Одну небольшую морковь и сельдерей нарезать произвольно. Сильно не мельчить кусочки. Сыр нарезать крупными кубиками. Грибы промыть и по необходимости нарезать. Небольшие клубни картофеля разрезать вдоль на 4 части. Мультиварку поставить на режим «Жарка». На оливковом масле обжаривать морковь, сельдерей и сыр минуты 3. Добавить нарезанные картофель и грибы, аккуратно перемешать, жарить еще минуты 3. Добавить кабачок, еще раз перемешать, добавить соль, перец, по желанию специи. Жарить еще пару минут. После этого добавить 1–2 ст. ложки сметаны и половинку мультистакана воды. Переключить мультиварку в режим «Тушение» на 20 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанные на дольки помидорки, аккуратно перемешать, отрегулировать по необходимости соль, перец, специи. Оставить томиться до окончания программы. По звуковому сигналу открыть крышку.