Майя Гогулан - Здоровье. 150 ответов на главные вопросы

Витамин С разрушается под действием металла (меди, свинца, цинка и т. д.), но алюминиевая посуда и посуда из нержавеющей стали не разрушает витамина С при тепловой обработке.

Для повышения биологической ценности пищи и профилактики С-витаминной недостаточности выпускают таблетки, содержащие 0,5 и 2,5 мг аскорбиновой кислоты, которые могут применяться и для витаминизации пищи в домашних условиях. Аскорбиновую кислоту вводят в готовое блюдо из расчета суточной нормы потребности человека (до 100 мг). Супы, компоты, настои можно витаминизировать кристаллической пищевой (аптечной) аскорбиновой кислотой.

Настои витамина С могут быть приготовлены из хвойных игл, листьев березы, липы, люцерны, клевера: 1 кг очищенной, промытой и измельченной зеленой массы помещают в стеклянную или эмалированную посуду, заливают 1,5–2 л воды, подкисляют яблочным уксусом из расчета 2 г крепкой уксусной кислоты на 1 л воды, закрывают крышкой и настаивают в течение суток, затем процеживают через марлю. В 100 мл полученного настоя содержится суточная доза витамина С. Цельные иглы хвои, сосны, ели, кедра, листьев березы, липы, брусники, черной смородины, малины, клевера, люцерны можно заваривать как чай и пить в течение суток по 2–3 стакана в день зимой, весной, осенью. На ранних стадиях простудных заболеваний следует через каждые полчаса принимать такой чай или по 50 мг витамина С.

Курильщикам необходимо знать, что при выкуривании одной сигареты теряется 25 мг (четверть суточной дозы) этого жизненно важного витамина.

Витамин Е – витамин плодовитости

Токоферол (витамин Е) поддерживает половые органы, обеспечивает функционирование сердечной мышцы, эффективен при лечении диабета и астмы, препятствует образованию тромбов в сосудах, очищая вены, артерии от сгустков. Канадские врачи утверждают, что если на пути кровяного потока появляется препятствие (тромб, закупорка сосудов), то витамин Е может помочь образовать рядом новый кровеносный сосуд.

Основные пищевые источники витамина Е: зерна злаков, растительные масла, яйца, салат-латук, печень.

Витамин Е нетоксичен, однако избыточное его содержание повышает кровяное давление. Его суточная доза составляет для взрослого 10–20 мг, для детей – 0,5 мг на 1 кг веса. Витамин Е следует употреблять только в сочетании с ретинолом (витамином А), то есть с овощами (картофелем, капустой, латуком, морковью, зелеными частями растений) или фруктами (яблоками, абрикосами, апельсинами и другими фруктами желтого цвета).

Витамин D – главный регулятор фосфорно-кальциевого обмена

Основная функция кальциферола (витамина D) – способствовать усвоению организмом кальция, регулировать фосфорно-кальциевый баланс. Витамин D необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. С помощью этого витамина излечивают глазные болезни и некоторые виды артрита.

При недостатке витамина D в рационе и при длительном отсутствии солнечного света кости ребенка, недополучая витамин D, размягчаются, и возникает рахит. Необходимую дозу этого витамина (0,0025 мг для взрослого и 0,0125 мг для ребенка) нельзя получить только с продуктами питания: лишь некоторые из них содержат его, да и то в недостаточном количестве.

Основные источники витамина D: яйца, молоко, сливочное масло, печень, рыба. Наиболее богат им жир печени трески и палтуса.

Витамин D называют часто «солнечным витамином» – он образуется в организме под воздействием ультрафиолетовых лучей или в результате облучения кварцевой лампой.

Когда кожа покрывается загаром, производство витамина D прекращается, пока загар не сойдет. И хотя загорелый человек выглядит эффектно, длительное пребывание на солнце вредно для здоровья.

«Если вы хотите, чтобы у вас не было дефицита витамина D, – пишет Дж. Гласс, – мойте реже руки с мылом. Дело в том, что этот витамин входит в состав секреторных выделений кожи. Конечно, речь идет о разумном (с точки зрения гигиены) сокращении таких процедур».

Кацудзо Ниши советует утром и вечером принимать контрастный душ без мыла. Массаж тела стимулирует производство в организме витамина D, сохраняя кожу здоровой, молодой и красивой. Упражнения «Золотая рыбка» и «Для капилляров», помимо всего, помогают нашему организму избежать недостатка витамина D, поскольку они производят массаж сосудов и внутренних органов консервативным способом (как бы изнутри).

Итак, мы видим, что без «живой» пищи мы не в состоянии обеспечить свой организм необходимыми веществами. Растительные продукты содержат в себе достаточное количество витаминов и микроэлементов. Если в вашем суточном рационе будет присутствовать от 300 до 400 г моркови, капусты, картофеля, помидоров, редиса, репы, свеклы, гороха, чечевицы, фасоли, клюквы, листьев одуванчика, тимофеевки, а также 100–150 г таких продуктов как яичный желток, овсяная крупа (строит оболочку наших клеток), орехи, печень (достаточно 1 раз в неделю), отруби, кисломолочные продукты (ежедневно), зелень, рыба, продукты моря, курага, урюк и другие сухофрукты, семечки подсолнуха и семена тыквы, это обеспечит вас всеми необходимыми минеральными солями и витаминами, а значит, сделает здоровыми, молодыми, выносливыми.

Это – кисломолочные продукты, яйца, овсяная, гречневая, кукурузная крупа, орехи, печень, мозги, отруби, зеленый горошек, фасоль, чечевица, бобы, ботва овощей, морковь, свекла, капуста, картофель, сырая тыква, репа, турнепс, чеснок, хрен, лук, салат, клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник, черная смородина, красная и черная рябина, калина, шиповник (напиток), боярышник (напиток), лимоны, апельсины, грейпфруты, курага, урюк и все сухофрукты, финики, бананы, цветочная пыльца, мед, травяной чай, порошок из сухих листьев малины, пророщенные зерна злаков, морская капуста, морепродукты, растительные масла (особенно, оливковое, соевое, кукурузное и льяное), семена подсолнечника, тыквы, листья и корень одуванчика.

Безусловно. В них меньше микроэлементов, чем в грунтовых, но это живая пища. А все живое нашему организму – полезно. Пучок парникового лука даст вам гораздо больше, чем таблетка, изготовленная из этого лука.

Нитраты гораздо менее опасны для организма, чем вареная пища. Это малотоксичные вещества, которые легко выделяются с мочой, если вы пьете достаточное количество воды. Кроме того, освободить овощи от нитратов очень просто: достаточно погрузить их в холодную воду на 15 минут, а потом эту воду слить. Овощ – живая энергетическая система. И первое, что она отдаст в воду – то, что ей не нужно. Вы смоете нитраты точно так же, как вымачиваете брынзу, освобождая ее от соли.