Виктория Рижская - Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Творог некислый свежий 100 г, молоко 30 г, мука 5 г, яйцо 1/ 5шт., масло 3 г.

Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке, переложить в сотейник и припустить в молоке с маслом до готовности. Взбить яичные белки, смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной.

Капуста белокочанная 30 г, кабачок 30 г, морковь 30 г, зелень петрушки 5 г, молоко 50 г, масло сливочное 10 г, 2 яичных бел ка, сметана 10 или 15 %-ная 10 г.

Яйца взбить с молоком, солью, зеленью, сладким перцем и солью. Сыр натереть на мелкой терке, помидор нашинковать небольшими кусочками. Сыр и помидор добавить к яйцам. Поперчить и перемешать.

Подготовленные яйца перелить в емкость для варки риса на пару. Поставить емкость на 1-й уровень пароварки и готовить 15 мин.

Яйца 4 шт., помидор 1 шт., сыр 50 г, молоко 3 ст.л., перец красный сладкий сушеный 2 ч. л., соль.

Влить яйца в миску, добавить соль, молоко, тщательно перемешать и взбить. Полученную смесь вылить в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и варить на пару до готовности. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Яйцо 2 шт., молоко 50 г, масло сливочное 7 г, соль.

Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать при приготовлении блюд для других членов семьи. Белки хорошо выбить венчиком, осторожно добавляя молоко, соль. Смазать формочку маслом, вылить в нее массу и готовить на паровой бане.

Яйцо – 2 белка, молоко 60 г, масло сливочное 2 г.

Отварное мясо пропустить через мясорубку с частой решеткой. Яйца вылить в посуду, посолить, добавить молоко, взбить. Ввести измельченное мясо. Массу положить в смазанную маслом формочку и готовить на пару. Для приготовления слоеного омлета нужно омлетную массу разделить на 3 части. Одну часть поместить в смазанную маслом формочку и дать чуть затянуться на паровой бане, сверху положить другую часть (омлетная масса с измельченным мясом), повторить процедуру. Влить оставшуюся часть (омлетную массу) и довести блюдо до готовности на паровой бане.

Яйцо 2 шт., молоко 100 г, мясо 174 г, масло сливочное 10 г, соль.

Яйцо взбить с молоком, вылить на сковороду, смазанную Растительным маслом, добавить натертый на крупной терке сыр и довести до готовности.

Яйцо 2 шт., молоко 30 г, сыр (неострый сорт) 15 г.

Подготовленные к варке яйца погрузить в холодную воду и варить около 3 мин. По окончании варки их нужно сразу же погрузить в холодную воду на минуту, чтобы они не переварились.

Белки отделить от желтков, охладить, взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Молоко довести до кипения, опустить в него чайной ложкой белки и варить 3–5 мин. Снежки вынуть шумовкой и положить на тарелку. Для приготовления соуса желтки растереть с оставшейся сахарной пудрой (25 г), развести горячим молоком и варить на водяной бане до загустения, охладить. Этот соус использовать при диетах, в которых разрешаются желтки.

Яйца 2 шт., молоко 150 г, сахарная пудра 35 г.

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки яиц взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

Нежирный творог 100 г, крупа манная 10 г, яйцо 1/ 4шт., молоко 40 г, сахарный песок 10 г, сметана 10 или 15 %-ная 10 г, сухари 2 г, растительное масло 3 г.

Морковь натереть на крупной терке и тушить с 5 г сливочного масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Мелко нарезать курагу, предварительно обдав ее кипятком. Творог протереть, добавить яйцо, муку, часть сметаны, сахар, курагу и морковь. Все это тщательно вымешать, сформовать сырники, обвалять их в муке и запечь в духовке, предварительно залив их сметаной.

Творог 120 г, мука пшеничная 30 г, 1/ 2яйца, сахарный песок 15 г, курага 15 г, морковь 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 или 15 %-ная 30 г.

Лапшу отварить, соединить с протертым творогом, вымешать. Добавить сахар, яйцо, выложить в форму, смазанную растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.

Диетический творог 75 г, лапша 60 г, яйцо 1/ 2шт., сахарный песок 10 г, растительное масло 5 г, сметана 10 или 15 %-ная 25 г.

Творог растереть, полить сметаной и помятой брусникой с сахаром.

Нежирный творог 100 г, сметана 10 или 15 %-ная 20 г, брусника с сахаром 30 г.

Творожную массу приготовить как для сырников. Нежирный творог смешать с яйцом, мукой, хорошо вымешать массу и сформовать шарики (в виде тефтелей). Отварить в подсоленной воде, после того как закипят, выключить огонь и дать постоять на плите. Подать с медом и сметаной.

Творог 100 г, яйцо 1/ 2шт., мука пшеничная 15 г, мед 20 г, сметана 30 г.

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать муку, хорошо вымешать. Белки яиц взбить, ввести их в творожную массу. Подготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную маслом, и сварить на пару.

Творог 100 г, яйцо 1 / 2шт., молоко 30 г, мука пшеничная 10 г, сахарный песок 10 г, масло растительное 2 г.

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10–15 мин, затем соединить с протертым творогом, желтком и растопленным маслом: всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитыми белками, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать на стол со сметаной.

Творог – 120 г, печенье – 20 г, сахар – 15 г, яйцо – 1/ 2шт., молоко – 20 мл, масло сливочное – 10 г, сметана – 30 г.

Из манной крупы сварить манную кашу и охладить. Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Из черники сварить кисель и горячим полить суфле.

Творог 120 г, манная крупа 10 г, масло сливочное 10 г, сахарный песок 15 г, яйцо 1/ 3шт., черника 100 г, мука картофельная 5 г.

Свежеприготовленный творог протереть через сито, добавить немного сметаны и сахарный песок.