Давид Хаят - Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга

DGCCRF Генеральная дирекция по конкуренции, потреблению и борьбе со злоупотреблениями (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes)

DRASS Региональное управление здравоохранения и социальных дел (Direction régionale des affaires sanitaires et sociales )

EGCG Эпигаллокатехин-3-галлат

ГАТ (HAT) Гистон-ацетилтрансфераза

HDAC Деатицилаза гистонов

ВПЧ (HPV) Папиллома-вирус человека

ИФР1 (IGF1) Инсулиноподобный фактор роста 1

ИМТ Индекс массы тела

INCa Национальный институт рака (Institut national du cancer)

InVs Французский национальный институт по надзору за общественным здоровьем (Institut national de veille sanitaire)

NHS Национальная служба здравоохранения (National Health Service)

ВОЗ Всемирная организация здравоохранения

ЛОР Оториноларингология

ПХБ (PCB) Полихлорбифенилы

НППЗ (PNNS) Национальная программа здорового питания (Programme national nutrition santé)

СОЗ (POP) Cтойкие органические загрязнители

ПСА (PSA) Простатический специфический антиген (Prostate specific antigen)

СПИД Синдром приобретенного иммунодефицита

ЗГТ (THS) Заместительная гормональная терапия

WCRF Всемирный фонд исследования рака (World Cancer Research Fund)

Для всех важных данных, содержащихся в этой книге, мы привели ссылку на научный источник (или научные источники), откуда мы их почерпнули.

Вы сможете без труда найти оригиналы документов, на основе которых мы написали эту книгу.

Мы часто использовали доклад Всемирного фонда исследования рака (WCRF) «Пища, питание, физическая активность и профилактика рака в глобальной перспективе» (World Research Cancer Fund (WCRF) appelé Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective) (2007).

Каждый раз, когда мы не соглашались с его выводами (это было в редких случаях), мы это указывали. Нам была очень полезна информация, предоставленная Французским агентством по санитарной безопасности продуктов питания (AFSSA). Эта организация замечательно работает, обеспечивая качество продуктов, которые мы едим.

Значительную помощь мы получили от Генеральной дирекции по конкуренции, потреблению и борьбе со злоупотреблениями (DGCCRF), Генеральной дирекции здравоохранения (DGS), департаментального управления по санитарным и социальным вопросам (DDASS) и Французского национального института по надзору за общественным здоровьем (InVs).

Сайты этих организаций представляют большой интерес и бывают полны релевантной информации.

Мы очень часто для наглядности приводили округленные количественные данные, чтобы не затруднять ваше восприятие, вынуждая читать знаки после запятой.

{1} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, vol. IX, IARC Scientific Publication, n° 160.

{2} Ibid.

{3} Ibid.

{4} InVs, Bulletin épidémiologique hebdomadaire de l’InVS, 27 novembre 2007, n° 46–47. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/beh/2007/ 46_47/index.htm (consulté le 29 mars 2010).

{5} InVs, Projections de l’incidence et de la mortalité par cancer en France, 2009. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/applications/ cancers/projections2009/donnees_generales.htm (consulté le 29 mars 2010).

{6} INCA, Analyse économique des coûts du cancer en France, 2007. Disponible sur: http://www.e-cancer.fr/l-institut-national-du-cancer/ publications-de-l-inca/rap-ports-et-expertises/sante-publique (consulté le 29 mars 2010).

{7} Ibid.

{8} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, op. cit.

{9} Vani Y. A., Schneider S. M., «Alimentation et cancer: quelles évidences, quelles recommandations?», Oncologie, 2009, 11, p. 191–199.

{10} Académie des sciences, Les Causes du cancer en France. Disponible sur: http://www.academie-sciences.fr/publications/rapports/pdf/ cancer_13_09_07.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{11} Khayat D., Les Chemins de l’espoir, Paris, Odile Jacob, 2003.

{12} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», Cancer Letters, 269, p. 189–198.

{13} Jauzein F., Cros N., Différents Types d’études épidémiologiques, 2005. Disponible sur: http://acces.inrp.fr/acces/ressources/sante/epidemiologie/ niveau_-preuve/types_etudes_epidem (consulté le 29 mars 2010).

{14} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», op. cit.

{1} World Cancer research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, Washington (DC), AICR, 2007.

{2} Ibid.

{3} Lampe J. W., «Diet, genetic polymorphism, detoxification, and health risk», Altern. Ther Health Med, 2007, 13 p. S. 108–111.

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Ibid.

{1} Liperoti R., Landi F., Fusco O., Bernabei R., Onder G., «Omega-3 polyunsaturated fatty acids and depression: A review of the evidence», Curr. Pharm. Des., 2009, 15 (36), p. 4165–4172.

{2} AFSSA, Gras ou pas gras mon poisson ? 2009. Disponible sur: http://www.afssa.fr/Poisson/Documents/AFSSA-Fi-Poisson-F9.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{3} Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme, Quels poissons consommer? 2008. Fiche consommateur Défi pour la Terre, p. 1–5. Disponible sur: www.defipourlaterre.org/outiIs/dwnIoadOutils. php?id=45 (consulté le 08 mars 2010).

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso. Consommations alimentaires de poissons et produits de la mer et imprégnation aux éléments traces, polluants et oméga-3, AFSSA-Inra, 2006.

{6} WHO-ICPS, Environmental Health Criteria 101, methylmercury. Geneva: International Programme on Chemical Safety, 1990. Disponible sur: http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc101.htm (consulté le 08 mars 2010).

{7} Direction générale de la santé, Etude sur la teneur en métaux dans l’alimentation, Paris, La Diagonale des métaux, 1992.

{8} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancérogénicité pour l’homme. Disponible sur: http:// monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulté le 07 mars 2010).

{9} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso, op. cit.

{10} Ibid.

{11} CIRC, Evaluation globale de la cancérogénicité pour l’Homme, 2009. Disponible sur: http://monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulté le 29 mars 2010).

{12} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso, op. cit.

{13} Ibid.

{14} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la santé, 2007. Disponible sur: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs225/fr/index.html (consulté le 08 mars 2010).

{15} Kaushik S., «Les dioxines et les PCB chez le poisson», Dossier de l’environnement de l’INRA, n° 26, p. 102–107.

{16} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la santé, op. cit.

{17} EFSA, Avis du groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire relative à l’évaluation de la sécurité du poisson sauvage et d’élevage, 2005. Disponible sur: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_lo cale- 1178620753816_1178620762697.htm (consulté le 08 mars 2010).

{18} AFSSA, Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’établissement de teneurs maximales pertinentes en polychlorobiphényles qui ne sont pas de type dioxine (PCB «non dioxin-like», PCB-NDL) dans divers aliments, 2007, saisine n° 2006-SA-0305.

{19} Lyon S., PCB Pollution in Alabama. Disponible sur: http://www. commonweal.org/programs/brc/ppt-presentations/Anniston_AL_PCB. pdf (consulté le 29 mars 2010).

{20} Ribeira D., Loock T., Soler P., Narbonne J.-F., «Mise en évidence d’effets à long terme lors d’expositions courtes (accidentelles). Perspectives méthodologiques pour les évaluations des risques», Etude Record, 2006–2007, n° 06 – 0665/1A.

{21} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancérogénicité pour l’homme, op. cit.

{22} Howsam M., Grimalt J. O., Guino E., Navarro M., Marti-RaguéJ., Peinado M. A., Capellâ G., Moreno V., «Organochlorine exposure and colorectal cancer risk», Environ Health Perspect., 2004, 112 (15), p. 1460–1466.

{23} Hordell L., Calberg M., Hardell K., Bjornfoth H., Wickbom G., Ionescu M., «Decreased survival in pancreatic cancer patients with high concentrations of organochlorines in adipose tissue», Biomedicine & Pharmacotherapy, 2007, 61 (10), p. 659–664.

{24} ASEF-WWF, Imprégnation aux PCB des riverains du Rhône, mai 2008. Disponible sur: http://www.asef-asso.fr/index.php?option=com_ content &view = article & id = 10: letude & catid = 4: etude-sur-les-pcb & Itemid = 56 (consulté le 08 mars 2010).

{25} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso, op. cit.

{26} AFSSA, «Le poisson sous haute surveillance», À propos. Le magazine d’information de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, 2008, 23, p. 2–6. Disponible sur: http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos23.pdf (consulté le 08 mars 2010).