Олег Михалевич - Вкус жизни

Еще чаще можно услышать суждения такого рода: конечно, мы понимаем, что надо есть овощи и фрукты, да только они нам не по карману, приходится экономить. Одно из статистических исследований утверждает, что половина жителей Латвии питается свежими овощами и фруктами в среднем лишь раз в неделю. Моему давнему приятелю Александру, человеку немолодому и небогатому, у которого обнаружилась неоперабельная опухоль, я посоветовал регулярно употреблять в пищу брокколи с помидорами, которые великолепно расправляются с любыми опухолями, включая злокачественные. Периодически я ему звонил, спрашивая, как идут дела. Сначала он отвечал, что брокколи редко бывает в магазине, поэтому купить ее не удается. Потом признался, что не покупает ее потому, что она дорогая. Я не мог поверить своим ушам. Килограмм брокколи стоит не дороже 120 рублей (около 4 долларов США), а хватает такого количества одному человеку при регулярном потреблении дней на десять. Этот натуральный продукт не только оказывает целительное воздействие на организм в целом, но и обладает прекрасными питательными свойствами. В отличие от лекарств, которые и стоят во много раз дороже, и, снимая текущую проблему, оказывают губительное воздействие на организм в целом.

Позже мы сели с Александром, взяли листок бумаги и выписали в две колонки те продукты, которыми он обычно питается, и те, которые ему следовало бы употреблять по моим рекомендациям. В первой колонке оказался типичный набор «экономщика»: белый хлеб, картофель, макароны, рис, кофе, сахар, соль, колбаса, свинина подешевле (то есть с повышенным содержанием жира и сухожилий), курица, кефир. В моей – сухофрукты, орехи, финики, помидоры, брокколи, перец, капуста, салат, кабачки, шпинат, овсяная каша, молоко, творог, яблоки, хурма, киви, апельсины, ананасы, манго, виноград, гречка, чай, курица, рыба… Затем мы обозначили вес каждого продукта из расчета на неделю и его итоговую цену. После подсчетов оказалось, что моя колонка с максимальными расходами дороже на 5,31 руб. «Я же говорил», – будто даже обрадовался Александр. «Подожди, – сказал я, – теперь добавим сюда стоимость лекарств, которые нужны тебе на неделю…». И от «радости» Александра не осталось и следа. А табличка с этим расчетом у меня сохранилась.

Итак, 1686–1709 ккал и 128,03 руб. при первом варианте завтрака, 1431–1454 ккал и 162,25 руб. – при втором варианте.

Таким образом, питание Александра оказалось дороже моего при первом завтраке на 28,91 руб., а при втором дешевле на 31,27 руб., но по калорийности (2314,7–2436,9) превышало мое на 727,9–860,7 ккал. Правда, потом Александр вспомнил, что периодически покупает фрукты, яблоки или мандарины, летом – арбуз или клубнику, но в ежедневный рацион они не входят. С учетом того, что полноценный рацион взрослого мужчины должен составлять 1600–1900 ккал, а с возрастом, вследствие замедления обмена веществ, сокращаться до нижнего предела, ясно, что с калориями у 70-летнего Александра явный перебор. Но если бы только с этим! Стоит посмотреть на состав выбираемых им продуктов.

Хлеб для тостов, как и любой другой продукт из белой, высококачественной, по общепринятым понятиям, муки не только совершенно бесполезен человеческому организму, но даже может быть опасен в случае появления плесени. Макароны – продукт все из той же муки. Кофе обладает рядом полезных свойств, но все они в основном относятся к натуральному продукту. А в растворимом кофе повышено содержание вызывающего привыкание кофеина, прямо противопоказанного при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, заболеваниях почек, глаукоме, повышенном артериальном давлении, повышенной возбудимости и бессоннице; а также при обострении хронического гастрита и язве. Его не рекомендуют пить пожилым людям и детям. Энергетический эффект от сладких напитков, таких, как кофе с сахаром, скоротечен и оставляет после себя ощущение упадка сил и сонливости. Совершенно недопустим кофе в жаркую погоду, особенно для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям.

В середине восьмидесятых годов мне в качестве журналиста довелось провести день на мясокомбинате, где я внимательно наблюдал, как производятся мясопродукты, после чего колбаса, сосиски и сардельки начисто исчезли из моего рациона. Даже в те годы, когда содержимое колбас определялось жестким государственным стандартом, они в основном состояли не из мяса, а из субпродуктов. Разделывая мясо дома, вы обычно выкидываете пленку, прожилки, кожицу, хрящи и т. п. Мясокомбинат – производство безотходное. С туш срезают все мясо, а оставшееся, включая кожу, кости, сухожилия и кишки, перерабатывают в эмульсию. В конечном итоге в колбасе оказывается незначительное количество мяса (как правило, 5–25 %), а все остальное – уваренная эмульсия, огромное количество соевого белка, усилители вкуса, консерванты, гидроколлоиды (влагоудерживающие агенты), вода, водорастворимые красители и, конечно же, натуральные ароматизаторы, придающие продукту возбуждающий аппетит запах.

Мясо человеку необходимо. Оно является великолепным строительным материалом, поскольку в нем содержатся белки, по составу близкие к человеческим. Кроме того, мясо обладает незаменимыми аминокислотами, которых в бобовых культурах и сое не найти. В мясе содержится масса полезных веществ. Основную часть витаминов группы В человек получает именно из мяса. Кроме того, мясо – ценный источник железа, которое намного лучше усваивается человеческим организмом, чем содержащееся в других продуктах. В доказательство можно привести анемию – распространенное среди вегетарианцев заболевание. В мясе также есть необходимые человеческому организму калий и фосфор. По утверждению американского врача-диетолога Джина Карпера (Jean Carper), содержащиеся в мясе магний и селен являются основными элементами, замедляющими старение организма.