Ирина Вечерская - 100 рецептов салатной диеты для похудения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав:ананас – 100 г, сельдерей (корень) – 1 шт., сельдерей – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 ст. ложка, свекла (печеная) – 1 шт. масло растительное – 1 ст. ложка, пудра сахарная –

1 ст. ложка, уксус (3%) – 1 ст. ложка.

Мякоть свежего ананаса, очищенный корень и зелень сельдерея, зеленый салат нарезать. Добавить ломтики печеной свеклы, приправить смесью растительного масла, уксуса, сахарной пудры и соли. Перемешать и украсить кусочками ананаса и веточками зелени.

Состав:маринованная свекла – 300 г, яблоки – 200 г, грецкие орехи – 50 г, растительное масло – 50 мл, сахар.

Маринованную свеклу посыпать сахаром и перемешать. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Грецкие орехи растолочь. Все смешать, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить орехами.

Состав:инжир – 3–4 шт., свекла (отваренная) –

2 шт., перец чили (сухой) – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, морская соль – по вкусу, моцарелла – по вкусу, руккола – 100 г, винный уксус – 1 ст. ложка, оливковое масло – 4–5 ст. ложка, бальзамический уксус – 2 ч. ложки, чабрец, тимьян (веточки) – 3–4 шт.

Тонкими пластинками нарезать свеклу, добавить мелко нарезанный чеснок, посыпать перцем чили, полить винным уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла, добавить половину тимьяна и оставить мариноваться на несколько минут.

Для сервировки салата выложить зелень на большое блюдо, сбрызнуть смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом, выложить порванную руками моцареллу и инжир, еще раз сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Выложить сверху ломтики маринованной свеклы, посолить по вкусу и украсить веточками тимьяна.

Состав:свекла (отварная) – 2 шт., говядина (отварная) – 300 г, сыр (твердый) – 200 г, яйцо (отварное) – 2 шт., чеснок – 2 зубчик, соус, миндаль – 1 горсть.

Сыр и отваренную говядину нарезать кубиками. Добавить порезанную кубиками свеклу, яйца и измельченный чеснок. Заправить соусом. Перемешать, при необходимости посолить.

Перед подачей сверху посыпать обжаренным и порубленным (но не мелко) миндалем или другими орехами.

Состав:шпроты (в масле) – 200 г, маслины – 200 г, сыр – 100 г, огурцы (соленые или маринованные) – 2 шт., картофель – 3–4 шт., свекла – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сливочный соус майонез.

Ингредиенты салата выложим слоями, хорошо промазывая соусом: тертый отварной картофель, мелко нарезанный лук, тертые огурцы, нарезанные кусочками шпроты, тертая вареная свекла, сыр и мелко нарубленные маслины.

Перед подачей убрать слоеный салат в холодильник на 1–2 часа.

Состав:свекла (приготовленная на пару) – 150 г, облепиха (свежая) – 80 г, чеснок – 3 зубчик, йогурт натуральный – 3 ст. ложки.

Промытую свёклу сварить, дать ей остыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить облепиху и перемешать.

Для соуса измельченный чеснок смешать с йогуртом. Полить салат соусом. По желанию добавить соль, сахар, хрен или растительное масло.

Состав:свекла – 2 шт., капуста пекинская – 1 шт., щавель (свежий) – 15–20 листьев, соль – по вкусу; для заправки:чеснок – 2 зубчик, соевый соус – 1 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложки, масло оливковое – 3–5 ст. ложек, имбирь (молотый) – 1 ч. ложка.

Сырую свеклу и чеснок почистить. Нарезать капусту и щавель соломкой, свеклу натереть на крупной терке.

Для заправки смешать масло с лимонным соком, добавить измельченный чеснок, имбирь, соевый соус и немного соли, хорошо перемешать.

Все овощи сложить в глубокую салатницу, посолить по вкусу и полить заправкой. Дать салату немного настояться и подавать.

Состав:козий сыр – 100 г, лимонный сок – 1 шт., груши – 1 шт., свекла (вареная) – 1 шт., оливковое масло – 5 ст. ложек, мята, базилик (свежая зелень), перец, соль – по вкусу.

На салатное блюдо выложить нарезанные тонкими ломтиками очищенную грушу и свеклу.

Для маринада смешать по вкусу сок лимона (примерно 3–4 ст. ложки) с оливковым маслом, перцем и солью. Полить свеклу с грушей заправкой, сверху уложить нарезанный кубиками козий сыр. По желанию украсить свежим базиликом и мятой.

Состав:чечевица – 30 г, свекла – 50 г, арахис (соленый) – 15 г, авокадо – 50 г, петрушка – 20 г, масло оливковое – 10 г, лимон – 1 кусочек, хлебцы – 1 шт.

На ночь замочить чечевицу в холодной воде. Отваривать в той же воде 15 минут до мягкости. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг.

Сырую свеклу натереть на терке. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать мякоть кубиками (желательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела).

В салатник выложить чечевицу, натертую свежую свеклу, авокадо, молотый солёный арахис и измельченную петрушку.

Полить салат соком 1/8 лимона, оливковым маслом, специями и добавить соль. Все перемешать, сверху посыпать кусочками хлебца.

Состав:свекла (вареная) – 1 шт., яблоко – 3 шт., грецкие орехи (измельченные) – 5–6 шт., яйцо (отварные) – 3 шт., творог – по вкусу, зелень (любая), йогурт.

В салатнике смешать натертую на крупной терке вареную свеклу с мягким однородным творогом и мелко нарезанной зеленью. Добавить рубленые отварные яйца, одно тертое яблоко и измельченные грецкие орехи.

Салат заправить йогуртом и украсить зеленью.

Состав:лук-порей – 4–5 шт., маслины – 10 шт., яйцо (вареное) – 1 шт., отвар лука – 2 ст. ложки, свекла (вареная) – 1 шт., лимон – 1 шт., петрушка (измельченная зелень) – по вкусу; для заправки: растительное масло – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложки, перец (молотый) – по вкусу.

Белую часть лука-порея нарезать кусочками по 3–4 см и сварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить лук на тарелку, сверху разложить маслины и посыпать мелко нарезанным яйцом.

Приготовить заправку из растительного масла с лимонным соком и молотым перцем. Смешать заправку с луковым отваром и полить лук-порей с маслинами и яйцом. Посыпать салат зеленью, украсить ломтиками свеклы и лимоном.