Ирина Вечерская - 100 рецептов салатной диеты для похудения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав:свекла – 2 шт., чернослив – 50 г, грецкие орехи – 30 г, нут (готовый) – 1 стакан, соль, черный перец – по вкусу, сметана (густая) – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка.

Свеклу тщательно помыть и завернуть в 2–3 слоя фольги. Отправить свеклу в разогретую до 180 С° духовку и запекать примерно 1 час, пока она не станет мягкой. Затем свеклу остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.

Пока свекла готовится, порубить грецкие орехи. Чернослив тщательно промыть и мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты со свеклой и нутом, приправить салат солью и перцем по вкусу.

Смешать сметану с лимонным соком и заправить салат приготовленным соусом. Хорошо перемешав, выложить салат на блюдо и дать ему настояться в течение 20 минут. Затем готовый салат из нута со свеклой и черносливом подать к столу.

Состав:редька – 2 шт., свекла – 1 шт., яблоки – 3 шт., для соуса:мука – 3 ч. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, овощной бульон – 1 стакан, сметана – 1/4 стакана, укроп, петрушка – по вкусу.

Для приготовления сметанного соуса обжарить муку на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить в сковороду овощной бульон, тщательно размешать и довести смесь до кипения. Готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет. Затем добавить сметану и сливочное масло, приправить солью по вкусу. Снова довести соус до кипения и снять с огня. Примешать к соусу мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Редьку почистить и крупно натереть. Яблоко и свеклу, очистив, натереть на терке для корейской моркови. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник и полить сметанным соусом. Хорошо перемешать салат и подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Состав:перловая крупа – 40 г, лук репчатый (мелкий) – 50 г, уксус яблочный (6%) – 2–3 ст. ложки, свёкла (варёная) – 200 г, растительное масло – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, соль, зелень – по вкусу.

Смешать растительное масло с чесноком, пропущенным через пресс, и отставить в сторону. Перловую крупу отварить в подсоленной воде в течение 40–50 минут. Когда крупа станет мягкой, но еще не потеряет форму, лишнюю воду слить и остудить кашу.

Пока варится перловка, нарезать лук тонкими полукольцами. Залить лук уксусом, разведенным пополам водой, и оставить на 10–15 минут. Затем откинуть лук на сито. Варёную свеклу потереть на средней тёрке, посолить и перемешать.

Выложить на блюдо слоями свеклу и остывшую перловку, полить салат чесночным маслом. Сверху выложить слой маринованного лука, украсить блюдо зеленью и подать к столу.

Состав:редька – 2 шт., яблоко (кислое) – 1 шт., свекла – 1 шт., простокваша – 1/2 стакана, соль, сахар, петрушка, укроп (зелень) – по вкусу.

Редьку, свеклу и яблоко почистить и натереть на терке. Смешать в салатнике подготовленные ингредиенты, приправить солью и сахаром по вкусу. Заправить салат простоквашей и перемешать.

Мелко порубить зелень петрушки и укропа. Украсить салат из редьки и кислых яблок рубленой зеленью и подать к столу.

Состав:редька – 2 шт., яблоко (кислое) – 1 шт., свекла – 1 шт., йогурт натуральный – 1/2 стакана, соль, петрушка и укроп (зелень) – по вкусу.

Свеклу тщательно помыть, отправить в духовку и запекать до готовности. В это время мелко нарезать зелень петрушки и укропа. Редьку и яблоко почистить и натереть на терке. Печеную свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Выложить в салатник редьку, яблоко и свеклу, приправить солью по вкусу. Заправить салат йогуртом и хорошо перемешать. Подавать салат из редьки и печеной свеклы, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Состав:свекла (запеченная) – 2 шт., апельсин – 3 шт., фенхель (большой клубень с зеленью) – 1 шт., лук репчатый (красный) – 1 шт., салат (листья), соль – по вкусу; для заправки:оливковое масло – 4 ст. ложки, красный винный уксус – 2 ст. ложки, дижонская горчица – 2 ч. ложки, апельсиновый сок (свежевыжатый) – 2 ст. ложки, черный перец – по вкусу.

Из мякоти одного апельсина отжать сок. Фенхель нарезать тонкими пластинками. Лук порезать тонкими полукольцами. Смешать лук, фенхель и апельсиновый сок, оставив 2 ст. ложки для заправки. Оставить овощи мариноваться на 15–20 минут.

Соединить 2 ст. ложки апельсинового сока, оливковое масло, винный уксус и горчицу. Посолив и поперчив, тщательно перемешать заправку.

Оставшиеся апельсины очистить и разделить на дольки. Свеклу, очистив, нарезать ломтиками. С фенхеля с луком слить маринад.

На порционные тарелки разложить салатные листья, свеклу, лук, фенхель и дольки апельсинов. Полить салат приготовленной заправкой, украсить зеленью фенхеля и подать к столу.

Состав:масло оливковое – 3 ст. ложки, сыр сливочный – 125 г, салат (смесь) – 125 г, свекла – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, морская соль (крупная), кунжут – по вкусу.

Свеклу запечь или отварить до готовности. Остудить, очистить свеклу и нарезать на тонкие ломтики. Посолить по вкусу, перемешать. Обжарить кунжут на сухой сковороде до светло-золотистого оттенка. Ложкой сформировать шарики из сыра и обвалять в кунжуте.

На блюдо выложить листья салата и слегка посолить. Сверху разложить ломтики свеклы и сырные шарики с кунжутом. Смешать оливковое масло с лимонным соком, полить заправкой салат и подавать на стол.

Состав:салат айсберг – 1/2 шт., свекла (маринованная, в банке) – 500 мл, адыгейский сыр (с тмином) – 300 г, греческий йогурт – 200 г, лимонный сок – 1 ч. ложка, соль, черный перец – по вкусу.

Салат промыть и обсушить. Нарезать длинными полосками. Разложить на широком плоском блюде.

Слить жидкость со свеклы. Аккуратно разложить поверх салата свеклу. Сыр нарезать крупными кусками, выложить на свеклу.

Сделать заправку из греческого йогурта, лимонного сока, соли и перца. Полить салат.

Состав:свекла (вареная) – 1 шт. редька (сладкая) – 150 г, салат (зелень) – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, фета – 100 г, соль – по вкусу.

Салат порвать руками на куски. Редьку, очистив, натереть на крупной терке. Смешав редьку с салатной зеленью, посолить по вкусу. Заправить салат маслом.

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка посолить. Выложить свеклу на тарелки рядом с салатом из редьки. Подавать салат, посыпав раскрошенной фетой.