Ирина Соковых - Минимализм. Жизнь без хлама

Настоящее коллекционирование отличается от просто накопления похожих вещей. К примеру, у нас есть несерьезная коллекция юбилейных монет и денег разных стран. В перспективе мы не собираемся это продавать или обменивать у других коллекционеров на более ценные экземпляры. Наша цель забавна и смешна – мы хотим закопать клад. Да-да, настоящий клад! Так что с этой коллекцией можно будет легко расстаться.

Еще один пример – моя личная коллекция «фанатиков», т. е. людей, преданных своему делу и очень увлеченных. Как вы понимаете, у такой коллекции нет физического воплощения в виде вещиц, стоящих на полке под стеклом. Это люди, с которыми я пересекалась в жизни и которые мне запомнились характерным фанатичным блеском в глазах. Кстати, среди таких людей много врачей, что не может не радовать. В целом моя коллекция занимает лишь пару страниц в блокноте, но зато как много эмоций мне дарит осознание того, что я знакома с этими людьми!

По большому счету, у нас нет ни одной настоящей коллекции, но я уважаю людей, способных трепетно и нежно на протяжении многих лет что‑то собирать и получать от этого удовольствие. Главное – не подчинять свою жизнь коллекционированию. И не увлекаться сразу многими разноплановыми коллекциями, потому что тогда вы не сможете всей душой любить что‑то одно и снова начнете впадать в зависимость от вещей, которой, по сути дела, коллекционирование и является. Здесь нужна золотая середина, и коллекционирование хорошо до тех пор, пока собранные вами монеты не станут первым, что вы вынесете из дома при пожаре…

Сейчас предлагаю переключиться на продукты питания.

• Как много продуктов вы покупаете?

• Насколько разнообразен ваш рацион?

• Как много денег тратите на покупки еды?

• Каких принципов питания придерживаетесь?

Мне нужно, чтобы вы адекватно и честно проанализировали свои покупки, а я научу вас не только тратить меньше денег на еду, но и питаться вкусно, разнообразно и просто.

Мое желание питаться просто возникло еще задолго до минимализма. Однажды я поняла, что не хочу больше есть котлеты, в которые добавлен и лук, и белый хлеб, и приправы, а просто хочу есть отварное мясо. Я не хочу питаться майонезными салатами, а хочу откусывать от целого помидора. Я не хочу более ничего консервированного, жареного в большом количестве масла или сложно приготовленного. Мне хочется простой, свежей и здоровой еды.

Так я выбрала для себя несколько основных способов обработки продуктов: варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Я обрабатываю продукты, которые нельзя (или не вкусно) есть сырыми. Все, что можно съесть в естественном сыром виде, я не обрабатываю. Это овощи, фрукты, молочные изделия, зелень. Иногда, правда, я готовлю овощные соусы, к примеру для спагетти, но в основном предпочитаю овощи в чистом виде.

Если вам сейчас стало скучно, то могу сказать, что лично я впадаю в скуку от вида колбасы, котлет, салата оливье или фаршированной рыбы. Я честно не понимаю, зачем тратить столько времени на то, что по факту является мешаниной разных продуктов питания.

Нет, не подумайте, что я вообще дикий человек и никогда нигде не могу съесть кусок колбасы. Я могу есть, в принципе, любую еду и даже получать от нее удовольствие, но мой постоянный рацион исключает сложные блюда. Я считаю это правильным, потому что чем меньше стадий обработки проходит пища, тем она полезнее и вкуснее.

И, кстати, простая еда действительно может быть вкусной! Вот пример нашего семейного меню на неделю (см. таблицу на с. 98–99).

Теперь расскажу вам о 10 продуктах, которые всегда присутствуют в наших покупках еды и с помощью которых можно накормить всю семью.

Это продукт номер 1, потому что она заменяет майонез в салатах и вредные наполнители в десертах. Я активно использую сметану для тушения, заправляю ею овощные салаты, а также подаю к блинам и свежим ягодам.

В случае нашей семьи – это преимущественно индейка, но также покупаем курицу и иногда утку. Диетическое мясо индейки подойдет и для запекания, и для тушения, и для варки, и для приготовления на пару. А какие на индейке выходят вкусные бульоны! Если вы все‑таки любители котлет, то из птицы они получаются сочными и нежными. А на завтрак можно добавить кусочки индейки или курицы в яичницу.

Птицей можно заменить мясо, колбасу и прочие мясные полуфабрикаты. Это намного вкуснее и полезнее.

Ее я использую в качестве гарнира к мясным блюдам, а также подаю с соусом из томатов, с овощами, а по утрам очень вкусно съесть гречневую кашу с молоком. Я считаю гречку универсальным продуктом, потому что она всегда уместна.

Полезно, вкусно. Вы можете выбрать тот вид риса, который вам больше нравится, в том числе и необработанный дикий, черный и коричневый рис. Из риса можно сделать все, что угодно – каши, плов, подать в виде гарнира к тушеной рыбе или мясу. Также рис добавляется в тефтели, фаршированные овощи, запеканки и некоторые виды салатов.

Ее можно запекать, добавлять в каши и делать невероятно вкусные десерты.

Из них готовят лимонады, добавляют в кофе, чай, десерты, а так же используют при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов.

Тоже неотъемлемый элемент питания нашей семьи. Яйца я добавляю в выпечку, соусы для мяса, подаю к завтраку. Кроме того, отварные яйца можно использовать в качестве перекусов, да и во многих рецептах салатов яйца – обязательный ингредиент.

Вы смело можете забыть об экзотически фруктах, которые в наших магазинах стоят втридорога, а пользы приносят столько же, сколько родные и любимые яблоки. Я вообще стараюсь не покупать фрукты не по сезону и какие‑то совсем уж заморские экземпляры. Яблоки можно просто погрызть, а можно добавить в десерты, фруктовые салаты, выпечку и запечь. А еще из яблок получаются вкусные соки.

Также, как и фрукты, овощи я беру строго по сезону, потому что, как говорит моя бабушка, «всему свое время». Морковь идет в любые виды вторых блюд, в супы, в салаты, ее можно дать просто погрызть детям и взрослым.

Ее можно запекать, варить, засаливать, жарить, приготовлять в духовке и на пару.

Из салатов я признаю только те, что можно приготовить из не подверженных тепловой обработке продуктов: свежая зелень, свежие овощи, масла и проч.

Также в состав салатов включаю сыры, морепродукты и изредка куриную грудку. Все остальное употребляю в пищу крайне редко и где‑то в гостях.