Марк Хайман - Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

Майкл Поллан в своей книге «Приготовленный» соглашается с этим мнением. Он говорит: «То, что мы стали меньше готовить, не только повредило здоровью нашего тела и нашей земли, но также и семейному единству, общению внутри коллектива и в целом чувству объединения во время совместного времяпрепровождения на кухне».

Он рассказывает о безрадостных последствиях того, что мы все перестали готовить. Кулинарное дело было отдано в руки производителей продуктов питания. Когда мы стали полагаться на технологически обработанные продукты, то из «производителей» пищи превратились в ее «потребителей». Мы стали зависеть от корпораций и производимой ими токсичной смеси соли, сахара, жира и синтетических добавок, которая разрушает наше здоровье, нашу семью и наши социальные связи. Если мы дружно перестанем бояться испачкать руки на кухне и возьмемся за приготовление вкуснейших блюд из настоящих продуктов, то вновь обретем связь с теми важнейшими аспектами жизни, которые и делают нас людьми.

Ни одно живое существо, кроме человека, не занимается приготовлением пищи. На самом деле возвращение на кухню и почитание кулинарии являются, пожалуй, самыми важными шагами, которые только может сделать каждый человек для оздоровления своего питания. Кроме того, кулинария – это волшебная алхимия, которая превращает отдельные ингредиенты в сладкий нектар блаженства и удовольствия.

Для своей «Десятидневной диетической программы детоксикации» вы можете выбрать один из двух планов питания: «Основной план»и «Расширенный план». «Основной план» предлагает рецепты быстрых в приготовлении, простых и вкусных блюд, которые ускорят ваш обмен веществ. Рецепты «Основного плана» раскроют вам простой способ преуспеть на кухне, а также помогут осознать, что полезное питание необязательно должно быть сложным или замысловатым. Кроме того, вы увидите, что домашняя пища ублажает не только тело, но и разум, и даже душу, вдохновляя и придавая дополнительный заряд жизненной силы.

Я говорю, что у меня такое чувство, будто я вернула себе свою жизнь, по той простой причине, что у меня снова появилась целеустремленность. Наконец-то мне удалось добиться положительного результата, и я больше не нагоняю панику из-за очередной неудачной попытки похудеть. Эта неделя прошла потрясающе: для меня стало сюрпризом то, настолько вкусной может быть полезная для здоровья пища… и мне не приходится переживать по поводу того, что до конца жизни нужно будет питаться запеченной курицей и отварной морковью! Я снова почувствовала любовь к процессу приготовления пищи: всю неделю я отмеряла ингредиенты, резала их, шинковала, вдыхала специи и потрясающие ароматы, которые ранее были мне незнакомы.

Если на готовку вы можете выделить дополнительное время, то именно для вас и предназначен «Расширенный план». В этих рецептах используется куда более широкий ассортимент ингредиентов, они позволят вам открыть для себя удивительный мир новых ароматов и вкусовых сочетаний. Следуйте «Расширенному плану», чтобы проведенное на кухне время было еще более увлекательным, чтобы еще больше похудеть, чтобы еще сильнее укрепить свое здоровье!

Вы можете свободно комбинировать блюда, относящиеся к разным планам питания, если при этом соблюдаете меню, расписанное на каждый день. Другими словами, никто не запрещает вам, например, на третий день программы взять обед из «Основного плана», а ужин – из «Расширенного плана» – главное, не смешивать между собой различные дни программы и не выбирать блюда наобум. Ежедневные меню тщательно подобраны так, чтобы вы получили нужную дневную дозировку всех питательных веществ – и в нужное время дня, – чтобы удовлетворить потребности своего организма и свой аппетит.

Наконец, если у вас действительно не будет времени или вам не понравятся предложенные для какого-то из дней программы блюда ни из «Основного плана», ни из «Расширенного плана» (хотя я настоятельно рекомендую быть открытыми к новому и обязательно их попробовать), то вы всегда можете вместо этого позавтракать, пообедать или поужинать базовым набором из белковой пищи и овощей без содержания крахмала на гарнир. В двадцатой главе вы найдете советы «Готовим основы», с помощью которых узнаете невероятно простые и быстрые способы приготовить себе завтрак, обед или ужин.

Для большинства из нас узнать, что именно нужно делать, – не проблема. Немного обучения, немного новой информации, небольшой инструктаж, и мы окажемся на пути к здоровью, счастью, потрясающему самочувствию и идеальному весу. Но по какой-то причине все не так просто, как хотелось бы.

Несмотря на наши наилучшие стремления, несмотря на то что мы знаем, как питаться, что необходимо заниматься спортом, высыпаться и бороться со стрессом, большинство из нас спотыкается о свои старые привычки, которые мешают нам быть полностью здоровыми и жизнерадостными. Тому может быть множество скрытых психологических причин. И даже после стольких лет существования психотерапии и всевозможных психиатрических лекарств (которые по популярности теперь уступают только препаратам от повышенного уровня холестерина) для большинства из нас по-прежнему сложнее всего изменить свои привычки и свое повседневное поведение. Тем временем я открыл небольшой секрет, который не только упростит перемены, но и застрахует вас от возвращения к тому, с чего вы начали.

Годами я занимался изучением замысловатой человеческой физиологии, пытаясь понять, как перезапустить все системы нашего организма, чтобы избавить его от болезней и вернуть утраченное здоровье, изучал тончайшие нюансы биохимии и генетики, и все равно ничего из этого не имело значения, если мои пациенты не могли изменить своим привычкам. У некоторых из моих пациентов, конечно, хватало внутренней мотивации и силы воли, однако большинство нуждалось в дополнительной поддержке. Тогда я и осознал в полной мере, что люди – существа социальные. Люди, которые нас окружают: наши близкие, друзья, одноклассники и сокурсники, знакомые, наши коллеги – все они, судя по всему, и определяют наше поведение и наши привычки. Как я уже говорил в первой части, наши социальные связи в конечном счете важнее генетических.

После того как на меня снизошло это величайшее озарение, я встретился с пастором Риком Уорреном из церкви Сэддлбэк, округ Ориндж, Калифорния. Я предложил вместе придумать программу здорового образа жизни и распространить ее через тысячи небольших групп, уже существовавших в церкви. Эти небольшие группы были сформированы для того, чтобы помочь людям в приходе поддерживать друг друга. Так почему бы не использовать их не только для духовного обновления и процветания, но и для физического?