Валентина Коренная - Праздник дома. Сценарии, розыгрыши, шутки

При подборе ассортимента праздничных блюд не следует забывать о сочетаемости тех или иных продуктов друг с другом. К примеру, если в ассортименте холодных блюд отдано предпочтение рыбе, то горячие блюда желательно приготовить из птицы или мяса.

Как правило, на праздничных застольях первые жидкие блюда не подаются, исключения могут составлять те праздники, застолье на которых продолжается в течение 2–3 дней (Новый год, свадьба и др.). В этом случае лучше иметь готовые бульоны или приготовить жидкое блюдо из оставшихся от основного стола продуктов. Для десертов можно использовать различные сладости домашнего приготовления, пироги, торты, а также фрукты.

Определив количество мест за столом, расставляют стулья, оставляя проход для сервировки стола. Столы накрывают скатертями: для свадебного стола рекомендуют белые скатерти, для новогоднего вечера – зеленые и белые, для золотой свадьбы – кремовые с золотистым оттенком. Для молодежной компании рекомендуют розовые, голубые, светло-зеленые цвета скатерти, а для торжественных случаев – красные цвета в сочетании с желтым и золотистым.

Любую скатерть застилают на стол так, чтобы заглаженная складка проходила по центру длины стола, а сама скатерть не свисала по бокам ниже сидений стульев. Застеленный скатертью стол равномерно оформляют цветами, размещая их в низких вазах или раскладывая на скатерть вдоль всего стола в виде гирлянды. На свадебный стол рекомендуют белые или красные цветы, в другие праздники – в зависимости от тематики или вкуса хозяйки. В новогоднюю ночь в оформлении гостиной и праздничного стола используют хвойные ветки, блестящие гирлянды и другие украшения. Убирать вазы с цветами или гирлянды при дальнейшей сервировке стола из-за того, что на столе не помещаются все закуски, нельзя.

Праздничные блюда, в отличие от блюд повседневного питания, должны быть красиво оформлены. При этом кушанье не должно быть слишком закрыто украшениями и гарниром. Украшения для различных блюд изготавливаются в основном из свежих и консервированных овощей или фруктов. Для оформления блюда желательно брать контрастные по цвету овощи: свежие или консервированные огурцы, зеленый горошек, разноцветный сладкий болгарский перец, помидоры, репчатый лук, редис, сырую или вареную морковь, сваренные вкрутую яйца и т. д.

Овощи с красящим соком (например, свеклу) нужно использовать только для украшения тех салатов и закусок, в состав которых они входят. Все вышеперечисленные продукты очень эффектно смотрятся в сочетании с перьями лука, со свежей зеленью петрушки, базилика, мяты, укропа, кинзы, сельдерея.

Салаты или закуски можно выложить в корзиночки из овощей или тарталетки из песочного теста, которые затем устанавливаются на блюдо. Выглядит такое оформление блюд очень оригинально.

Для того чтобы на празднике все получилось удачно, можно вначале попробовать изготовить такие украшения для обычного семейного обеда или ужина, а затем использовать для торжества наиболее понравившийся вариант.

Для приготовления праздничных салатов можно использовать не только свежие, но и соленые, квашеные, маринованные овощи. Для украшения салатов применяют красиво нарезанные кусочки основных продуктов, из которых приготовлен салат, а также красиво нарезанные ломтики свежих, соленых и маринованных овощей, кружочки или дольки крутого яйца, маслины, зеленые листики салата, веточки петрушки или сельдерея.

Изготавливать украшения, так же, как и нарезать продукты для салата и заправлять их соусом, рекомендуется непосредственно перед подачей к столу. Если продукты для салатов к праздничному столу подготовлены и нарезаны заранее, их необходимо оставить в холодильнике, не заливая заправками, так как даже непродолжительное хранение заправленных и украшенных салатов ухудшает их вкус.

Не может быть универсального сценария. Праздники разнятся традициями, семейными особенностями. В процессе подготовки к семейному празднику следует учесть вкусы и предпочтения каждого члена семьи, как на уровне кулинарных предпочтений, так и на уровне развлечений.

Также нужно позаботиться об общей радостной и легкой атмосфере праздника. Стоит позаботиться и о том, чтобы каждый участвовал в подготовке к мероприятию, тогда все смогут окунуться в волнующую атмосферу подготовки к празднику, а затем наслаждаться результатами общих усилий.

Здесь предложены скорее примеры, которые можно использовать и как готовый продукт, и как образец. Дни рождения, юбилеи, годовщины посвящены кому-то из членов семьи, поэтому важно это особо подчеркнуть, но так, чтобы это не переходило в пафос. Программу такого праздника можно построить как в виде последовательно составленного сценария, в который включено все и все знают, кто, когда и как поздравляет виновника торжества, так и с помощью импровизации либо отдельных, заранее подготовленных поздравлений или «номеров». А общие праздники (Новый год, Рождество, Пасха) целиком зависят от каждого участника праздника и в то же время подчиняются некоторому общему сценарию.

Многие семейные праздники принято отмечать дома не только в узком семейном кругу, но и со своими друзьями. В таком случае необходимо учесть и их вкусы и предпочтения, позаботиться об их комфорте и хорошем настроении. Тогда ваш домашний семейный праздник станет для всех приятным и запоминающимся событием.

Ведущий.Добрый вечер, дорогие друзья! Подумайте и скажите мне, пожалуйста, когда вы были по-настоящему счастливы? Хорошенько подумайте. И если вы действительно хорошо подумали, то поймете, что по-настоящему счастливы вы были, конечно, в детстве. Тогда и деревья были большими, и солнце светило ярче, и лето было длиннее.

Давайте же сегодня вспомним это золотое время и попытаемся хотя бы в этот вечер снова стать такими же беззаботными и счастливыми, какими были в детстве. Согласны?

Тогда давайте поделимся на две группы: «Карапуз» и «Кроха», в каждой группе должно быть было поровну «мальчиков» и «девочек».

(Играющие делятся на две группы.)

Ведущий.А теперь, чтобы действительно почувствовать себя малышами, наденьте это.

(Ведущий надевает на головы участников детские чепчики, кепочки, косыночки, бантики на резинке; повязывает на грудь детские «слюнявчики» и т. д.)