Ольга Жукова - Простые и полезные десерты. Пособие для «чайников» и не только

5. Всё измельчить блендером. Обычному блендеру сложновато измельчать нут, если мало жидких ингредиентов для связки, он его плохо схватывает. Если у вас высокоскоростной блендер, то вам повезло. Ну да ничего. Открываем, вмешиваем крупные кусочки обратно в массу, вновь измельчаем. Если видите, что масса совсем сухая, можно добавить еще 0,5 – 1 ст. л. урбеча из кунжута или, к примеру, кунжутного масла. Важно измельчить все в однородную массу, но при этом наше «тесто» должно остаться очень густым. В противном случае сформированные шарики будут оседать и иметь форму не шара, а полусферы. На вкус конфет не повлияет, только на вид.

6. Из получившейся массы скатать шарики и выложить на пергамент, уложенный на доску. Убрать в морозилку на 30 минут минимум. Если не используете все сразу, храните в пакете в морозилке и доставайте по мере надобности.

7. Дальнейшие шаги по глазированию подробно расписаны в предыдущем рецепте,

8. см. п. 6 и 7.

От души благодарю mila87 https://www.povarenok.ru/recipes/show/70843/

Один из самых простых способов сделать конфеты. Точное количество ингредиентов назвать сложно, поэтому только предложу вашему вниманию виды сухофруктов, а вариации сочинять вам. Количество продуктов также придется определять «на глаз» или по вкусу.

✎ Ингредиенты для «Конфеты из сухофруктов»:

Финики

Курага

Чернослив

Сушеные груши, яблоки (как добавка к финикам или кураге)

Любые орехи

Семечки подсолнечные, тыквенные (очищенные), белый кунжут

Мак

Порошок какао или кэроба (из плодов рожкового дерева)

1. Сложить в блендер выбранные вымытые сухофрукты, измельчить.

2. Добавить выбранные предварительно измельченные в крупную крошку орехи или семечки (тыквенные можно чуть крутануть в блендере, а если используются подсолнечные, можно оставить целыми). Или то и другое. Смешать.

3. Из получившейся массы скатать шарики. Обвалять их в слегка подсушенном маке. Или в какао. Или в кэробе (порошок похож на какао, но не имеет горчинки, а имеет природную сладость). Выкладываем на тарелку. Готово! Пьем чай!

Тоже простой способ сделать конфеты, если есть возможность купить перетертый кокосовый орех. Точное количество ингредиентов также не назову, соотношение делаете по вкусу. Ингредиенты тоже выбираете из имеющегося в доме.

✎ Ингредиенты для «Конфеты из кокосовой пасты»:

Кокосовая паста

Любые орехи

Любимые семечки, мак

Порошок какао или кэроба (из плодов рожкового дерева)

Курага, изюм, чернослив

1. Банку с пастой оставить при комнатной температуре. Отстоявшееся сверху масло слить. Можно использовать в каши, выпечку, косметические процедуры или конфеты по рецепту 1.

2. Отложить в миску пасту, вмешать в нее какао (кэроб), кусочки сухофруктов, орехов или семечек.

3. Массу выкладываем в формочки для льда или конфет и в холодильник. Минут 15 и конфетки готовы.

Конфеты из кокосовой стружки. Само собой, масло и сгущёнку нужно взять высокого качества, без ненужных добавок. Этот вариант получается сладким. Попробуйте сразу не выкладывать всю сгущёнку. Если вам хватит для связки стружки меньшего количества, то замечательно. Орехи можно использовать любые, можно вовсе обойтись без них.

✎ Ингредиенты для «Конфеты а-ля Рафаэлло»:

Кокосовая стружка 125 г + немного для обваливания конфет

Сгущённое молоко половина баночки

Сливочное масло 25 г

Кешью или другие орехи 100 г

Ванилин или ваниль по вкусу

1. Растопите масло в миске или кастрюльке.

2. Добавьте сгущёнку, размешайте.

3. Добавьте стружку, примерно 100 г, тщательно вымешайте. Поставьте в холодильник минимум на 0,5 – 1 час.

4. Из массы катайте шарики, закладывая внутрь по орешку. Обваливайте каждую конфетку в сухой стружке (если не осталась стружка, просто выкладывать конфетки на тарелку на пергамент). Вновь поставьте в холод минуток на 15. Готово!

От души благодарю https://zen.yandex.ru/media/id/5b39f5e2ddfb2800a9df228c/6-receptov-konfet-rafaello-prostoi-tvorojnyi-s-beze-s-shokoladom-5b43674b809f8f020334461e

Подобие магазинного Баунти из кокосовой стружки. Очень похоже на предыдущий рецепт. Также получается довольно сладко за счет сгущёнки, поэтому не добавляйте сразу всё количество, если меньшего хватит и масса склеится, то и хорошо. Это может зависеть, например, от того, что стружка обезжиренная, тогда она больше возьмёт сгущёнки. Для глазури можно взять хороший шоколад или сделать её по рекомендациям из рецепта 8 (из тёртого какао и масла какао). Также можно спокойно заморозить заготовки и доставать/глазировать по необходимости.

✎ Ингредиенты для «Баунти»:

140 г кокосовой стружки

Сгущённое молоко половина баночки

Шоколад плитка или тёртое какао + масло какао + мёд

1. Смешайте стружку и сгущёнку. Дайте настояться хотя бы полчасика, особенно если стружка обезжиренная.

2. На доску и на лист пергамента выкладываем массу, разравниваем в прямоугольник примерно в 0,5 – 1 сантиметр толщиной.

3. Режем на батончики. Ориентировочный размер 3 * 6 см.

4. Разделяем, чуть раздвигаем, попутно округляя углы. Замораживаем полчаса минимум.

5. На водяной бане делаем глазурь из шоколада или тёртого какао.

6. Обваливаем батончики, используя пару столовых ложек или вилку и ложку. Выкладываем на тарелку на пергамент и в холодильник хотя бы минуток на 15.

Кто-то говорит, что похоже на Баунти, а кто-то – нет. Но вкусно!

Благодарю автора от души https://finecooking.ru/recipe/domashnie-baunti

P.S. Пока книга готовилась к выпуску, я решила попробовать веганить и преимущественно сыроедить. И пришлось искать варианты «баунти» без животных продуктов, ибо совсем отказываться от своих шоколадных вкусняшек не была готова. И вот дополняю рецепт, а точнее, привожу другой вариант этого десерта. Вместо сгущёнки растопите 70 г кокосового масла, вылейте в стружку, добавьте 50 г жидкого мёда и чистой водички 20 г. Если масса совсем не склеивается на пергаменте, нужно ещё добавить склеивающей основы, того же масла. Остальные шаги идентичны вышеприведённым.

Я любитель уменьшать количество сахара, беря какой-то рецепт. Вот и здесь мы возьмем сахара меньше. Тем более, еще используется мёд и шоколад. Вместо шоколада можно взять наше с вами тёртое какао, если оно у вас появилось (но не 100 грамм, а грамм 50). Если все же шоколад, важно, чтобы он был с высоким содержанием какао и в составе не имел лишнего – от этого будет зависеть вкус. Также нам нужна форма. Можно разлить по формочкам для льда/конфет – скажу честно, я так не пробовала, т.к. силиконовых формочек у меня не было на тот период, а в пластиковую для льда опасаюсь, удастся ли выковырять). Можно взять силиконовую форму для запеканок/пирогов. Или просто маленькую сковородку или не силиконовую форму застелить пергаментом. От диаметра формы зависит толщина ириса.