Иван Дубровин - Огород Нечерноземья

Листья петрушки применяют наружно при нарывах, укусах комаров и пчел, от ушибов. Петрушка устраняет неприятный запах лука и чеснока изо рта, стоит только ее пожевать. Крепким отваром корней петрушки, смешанным с соком лимона, протирают лицо с целью удаления веснушек и пигментных пятен. Свежий сок петрушки применяют для отбеливания лица.

Приготовление отвара из семян петрушки. Семена измельчить до порошкообразного состояния, взять 4 столовые ложка порожка, залить стаканом кипятка, кипятить 15 минут, остудить, процедить, пить по 1 столовой ложке 4–6 раз в день. Детям давать отвар чайными ложками.

Приготовления настоя из семян петрушки. 1 чайную ложку семян настаивать в стакане воды в течение 8 часов. Пить настой по 1/4 стакана 4 раза в день.

Приготовление мази против педикулеза. 2 части сока петрушки и 3–4 части вазелина смешать, поместить в баночку, втирать в голову.

Приготовление настоя из корней петрушки. 20 г хорошо очищенных и вымытых корней залить стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Процедить, принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

НАЧИНКА К ГОЛУБЦАМ С КОРНЕМ ПЕТРУШКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 3 луковицы, 8 сухих или свежих грибов, 400 г пшена, растительное масло, 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея.

Луковицу мелко изрубить, поджарить в растительном масле. Грибы отварить. Все смешать, добавить пшено, промытое в теплой воде.

САЛАТ ИЗ КОРЕНЬЕВ ПЕТРУШКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 250 г корней петрушки, 1 яблоко, 1 луковицу, зелень петрушки, лимонный сок, 1–2 ст.л. растительного масла.

Корни петрушки нашинковать, смешать с нашинкованным яблоком, добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарубленную зелень, лимонный сок. Заправить растительным маслом.

СУП ИЗ МОРКОВИ С КОРНЯМИ ПЕТРУШКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 500 г корней петрушки, 250 г моркови, 300 г картофеля, 280 г сельдерея, 1 л мясного бульона, 20 г растительного масла, соль, сахар, уксус, зелень петрушки и лука по вкусу.

250 г корней петрушки мелко нашинковать, картофель порезать дольками, добавить 30 г сельдерея и поджаренный репчатый лук. Тушить в бульоне, приготовленном из свиных или бараньих ребрышек. Добавить поджарку на растительном масле из лука, оставшихся корней петрушки, нарезанный дольками сельдерей.

Все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар, тушить, не слишком размягчая овощи. Охладить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и зелень петрушки.

О технологии возделывания капусты на огороде, мы говорили в одной из книг нашей серии «Огород Крайнего Севера», посвятив в основном рассказ выращиванию белокочанной капусты. По мнению, некоторых ученых, родина капусты – Грузия, район Колхидской низменности.

Название «капуста» происходит от древнеримского слова «капут», что означает «голова», так как по форме капуста действительно напоминает голову. Так же, как и много веков когда-то в Риме, где капуста служила пищей для широких слоев населения, причем, ее подавали в качестве десерта в конце обеда, капуста имеет в любой зоне нашей страны большое распространение.

В Нечерноземье более распространены среднеспелые сорта капусты – «Слава», «Грибовская», но выращивают и скороспелые – «Номер первый Грибовский 147», «Июньская», «Дымерская 7» – и позднеспелые – «Амагер», «Московская поздняя 15», «Зимняя грибовская», «Подарок».

Выращивают капусту рассадным способом. Для выращивания рассады заполняют ящики питательной смесью, уплотняют ее, делают канавки на глубину не менее 1 см, расстояние между рядками – 3 см. Высаживают семена, делая промежутки между ними в полсантиметра. Сделав полив водой комнатной температуры, ящики закрывают фанерой или стеклом, ожидая появления всходов. Температура в помещении, где выращивается капустная рассада, должна быть 20–25 см. После появления всходов ящики ставят на подоконник, производя умеренные поливы. Рассаду в Нечерноземной полосе начинают высевать в конце февраля—начале марта, чтобы уже через 35–60 дней высадить в грунт ранние сорта.

Среднеспелые сорта капусты формируют зрелые кочаны в августе-сентябре, поздние – в октябре.

Уход заключается в рыхлении междурядий, окучивании, которые проводят, когда капуста пойдет в рост. Ее регулярно поливают, расходуя 2,5–3 л на 1 кв. м, а когда формируется кочан, количество воды увеличивают до 4–5 л.

Капусту подкармливают минеральными удобрениями, 1–2 раза за лето – скороспелую, 3–4 раза среднеспелую и позднеспелую. Первая подкормка состоит из 10–15 г мочевины, 20–30 г суперфосфата, 10–15 г хлорида калия или 40–60 г огородной смеси, взятых на 1 кв.м. Вторая подкормка производится при завязывании кочанов, последующие в период формирования вилков. Вносят 30 г мочевины и 15 г калия.

Наибольший вред наносят капусте личинки капустной мухи, крестоцветные блошки, гусеницы бабочек, жуки-листоеды и др. Поэтому необходимо принимать все меры по защите от вредителей, а также болезней – ложной мучнистой росы, слизистого бактериоза, белой и серой гнили и др.

Краснокочанная капуста. Этот вид капусты довольно широко распространен в Нечерноземье. К районированным сортам относятся «Михневска» и «Каменная головка», а также среднепоздний сорт «Гако» и «Топаз». Краснокочанная капуста отличается от белокочанной более грубой клетчаткой, более высоким содержанием витамина С. Есть в ней каротин, витамины В1, В2, РР, витамин В6, пантеноновая кислота. Ее кочерыжка съедобна.

Капусту краснокочанную рекомендуется выращивать только в тех местах, где есть хорошее водоснабжение, открытые участки.

Агротехника выращивания краснокочанной капусты такая же, как и белокочанной.

Цветная капуста. Самый ценный вид капусты – цветная. В ней больше, чем в белокочанной капусте сухого вещества, белков, витаминов С, В1, В2. По условиям выращивания цветная капуста близка к белокочанной, но более требовательна к почвенному плодородию, условиям питания, температуре, влажности почвы и воздуха. Проявляет большую чувствительность к дефициту в почве микроэлементов. Если ей не достает молибдена, у нее отмирают точки роста и формируются одни жилки. При нехватке бора не развиваются капустные головки.

Наиболее распространенные сорта для Нечерноземья – «Снежинка», «Гарантия», «Мовир 74». К среднеранним сортам относятся «Отечественная», «Московская консервная». Для получения ранней капусты высаживают «Адлерскую весеннюю», «Сочинскую».

В Центральной Нечерноземной полосе сеют цветную капусту безрассадным способом, но применяют также и рассадный метод, чтобы получить ранние овощи. Рассада выращивается в те же сроки, что и белокочанная капуста, только температура воздуха и почвы должна быть выше на 2–3 градуса. Для получения урожая цветной капусты осенью ее выращивают в холодных рассадниках, беря рассаду 40-50-ти дней. Рассаду высаживают в начале марта, апреля, мая и июня и получают урожай капусты соответственно в июне, июле, августе, сентябре.