Александр Ханников - Энциклопедия свадьбы

В большой миске смешивают муку и соль. Затем добавляют маргарин и свиное сало. Потом добавляют воду и все хорошо размешав, замешивают тесто.

Поверхность стола посыпают мукой и раскатывают тесто до толщины 3 мм и вырезают формовочкой круги. Из оставшегося теста вырезают маленькие кружочки пробкой от бутылки и придают им форму сердечек. Чтобы придать форму сердечек нужно придавить верхушку острием карандаша, обернутым упаковочной пленкой, вытянуть и заострить нижний конец и аккуратно сплющить пальцем.

Затем большие круги кладут на смазанный противень и комком теста прижимают кружки к противню. На каждый круг кладут по чайной ложке джема и сверху помещают сердечко.

Пирожные выпекают 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Италия — католическая страна и во многом, в том числе и в вопросах семьи и брака испытывает влияние церкви. В конце XIX — начале XX века в Италии была распространена сложная семья, состоявшая из трех поколений. Французские завоевание нанесли серьезный удар по католицизму. Кодекс Наполеона признавал законным лишь гражданский брак, противопоставив его церковному. Во многих областях итальянские власти ввели торжественный ритуал оформления брака. Для этого в обиход был введен такой атрибут, как дерево свободы. По новой церемонии вступающие в брак молодые должны были при свидетелях, пританцовывая и распевая ритуальные куплеты, трижды обойти вокруг самого большого дерева своей местности. Затем в муниципалитете оформляли их брак.

После ухода Наполеона в Италии вновь был восстановлен церковный брак, потом снова законным стал считаться только гражданский брак. В XIX–XX веках, вплоть до 1970 года, итальянское законодательство запрещало развод. В случае неудачи в браке можно было добиться лишь так называемого «раздельного жительства».

В Гражданском кодексе законов, который вступил в действие во второй половине XVIII века, были отражены многие стороны правовых и имущественных отношений супругов. Так, в нем говорилось о том, что женщина, вступая в брак, должна принести мужу приданое — доте, включавшее наличный капитал и недвижимость. В Италии приданое своими корнями уходит в глубину веков. В Древнем Риме приданое вручал отец мужу своей дочери. О размерах приданого сначала договаривались устно, позднее приданого стала оформляться как юридический акт.

По Гражданскому кодексу приданое делилось на две части: одна была полной собственностью мужа, а другая оставалась в распоряжении жены. Помимо приданого жена должна была принести в новую семью свои личные вещи, белье, посуду, кухонную утварь. Размер этой части приданого, которая называлась корредо, определялся совместно двумя семьями — жениха и невесты. К незамужним женщинам итальянское общество относилось очень критично. Вся семья такой женщины могла быть осмеяна. О невышедших замуж девицах итальянская пословица говорит категорично: «Женщина без мужа — муха без головы». Поэтому первейшей обязанностью отца и его сыновей было выдать замуж дочь и сестру.

Как правило, итальянские юноши предпочитали жениться на девушках из своей местности. У молодых людей было много возможностей для знакомств, выработанных веками. Например, существовал специальный ритуал выбора так называемых пробных обрученных, называвшихся бефенами. На отдельных листочках бумаги писали имена девушек и парней. Затем эти записки тянули в таком порядке, чтобы образовались пары парень — девушка. Теперь «пробные» обрученные должны были себя вести действительно как обрученные. Они обменивались подарками, демонстрировали привязанность. Часто «пробное» обручение приводило к настоящему. Если же этого не происходило, ни парень, ни девушка не несли никаких обязательств.

Итальянцы очень любили предсвадебные гадания. Зимними вечерами они собирались в чьем-либо доме на посиделки, брали лист оливы или зеленого мирта и бросали его на горячий пол у очага. Одновременно загадывали имя какого-нибудь парня. Если лист потрескивал, значит, парень должен стать мужем гадающей девушки. Кроме посиделок молодежь встречалась на ярмарках, праздниках, карнавалах, в церкви. Однако все же юноши и девушки не могли свободно встречаться друг с другом. Общественное мнение строго осуждало девушку, которая выходила из дома одна.

После того, как парень знакомился с девушкой, он начинал за ней ухаживать. Традиционно итальянской формой ухаживания является утреннее и вечернее пение. Парень отправлялся под окно понравившейся ему девушки и пел любовную песню — маттинату (если он пел утром) или серенаду (если пел вечером). В знак одобрения девушка обычно из окна бросала своему возлюбленному цветок.

В Италии традиционной формой брака был брак по сговору. Но вплоть до недавнего времени существовала и другая форма — брак похищения (умыканием, уводом). Эта форма брака известна очень многим народам. Своими корнями она уходит в давние времена. До XIX века эта форма брака диктовалась прежде всего невозможностью найти необходимые средства на проведение свадьбы. К такому браку прибегали также и в том случае, если родители девушки не давали согласия на брак.

Существовал и другой, близкий к «похищению» обычай, основной смысл которого состоял в том, чтобы публично скомпрометировать девушку и добиться таким образом согласия у родителей. Если парень на глазах у людей срывал у девушки нагрудный платок или головную накидку, ее родители вынуждены были отдать дочь за него замуж, так как по существовавшим нормам любой бы другой парень считал для себя позорным на ней после этого жениться.

Очень важным для итальянской свадьбы является сватовство. Иногда парень сам просил руки у матери девушки, однако в основном предложение делалось при посредничестве свата или свахи. После предварительных переговоров между сватом и родителями девушки назначался день официального сватовства. Семья жениха направляла в дом невесты посольство, в которое входили родители и сват. Парень и девушка при встрече двух семей не присутствовали.

Договорившись о браке, семьи назначали дату, когда жениха представят невесте. Обычно это происходило в ближайший праздничный день. В доме невесты выстраивались в линию друг против друга семьи жениха и невесты. Каждый член семьи жениха по очереди представлялся семье невесты. Затем жених пожимал руку невесте. В Древнем Риме этот обычай назывался «соединением рук». Современное его значение — акт заключения брака. В брак разрешалось вступать в любое время года. Исключением были дни великого поста и месяц май. Это поверье восходит к древним римлянам. Запрет этот связан с тем, что на май приходится праздник «лемурия», посвященный духам усопших.