Гера Треер - Запеканки

Для соуса помидоры и сливки смешайте до получения однородной массы, посолите, поперчите и влейте в форму. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 190 °C. Подавайте с вареным картофелем и овощным салатом.

♦ 1 замороженный куриный окорочок

♦ 1 банка консервированной кукурузы

♦ 4–5 картофелин

♦ 1–2 луковицы

♦ 100 г сыра

♦ майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и выложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель. Поверх картофеля выложите тертый сыр, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

1 1/ 2стакана измельченных куриных грудок

♦ 1/ 2стакана рубленого красного лука

♦ 2 стакана вареного риса

♦ 2 стакана тертого сыра

♦ 1/ 4стакана рубленой кинзы

♦ 300–350 мл концентрированного молока

♦ 2 яйца

♦ 2 ст. ложки размягченного сливочного масла

♦ 1 ст. ложка измельченного острого перца

♦ зелень, тертый сыр для обсыпки и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, сыр, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, масло, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

♦ 6 филе курицы

♦ 2 яблока

♦ 3 ст. ложки меда

♦ 100 мл сухого белого вина

♦ 2 ст. ложки соевого соуса

♦ 1 ст. ложка винного уксуса

♦ 2 ст. ложки тертого имбиря

♦ 1–2 ст. ложки сливочного масла

♦ 2 ст. ложки оливкового масла

♦ 1/ 2ч. ложки красного перца

♦ черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

♦ 50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

♦ 50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

♦ 1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица

♦ 9—10 картофелин

♦ 2 сладких красных перца

♦ 2 сладких желтых перца

♦ 2 луковицы

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 80 г сливочного масла

♦ 600 мл молока

♦ 2 ст. ложки муки

♦ 4 ст. ложки мягкого сливочного сыра

♦ 1 ст. ложка сливочного масла

♦ 1 ч. ложка молотой паприки

♦ 1 ч. ложка соли

♦ 1/ 4ч. ложки перца

♦ растительное масло – по вкусу

Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку. Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

♦ 500 г вареной курицы

♦ 150 г любых сушеных грибов

♦ 300 г кабачков

♦ молоко или вода для замачивания грибов

♦ тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

♦ 2 ст. ложки сливочного масла

♦ 1 ст. ложка муки

♦ 1 стакан куриного бульона

♦ 4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности

♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы выложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте ее, помешивая, до светло-кремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите.

♦ 6 куриных грудок

♦ 150 г лисичек

♦ 500 г сметаны

♦ 1 пучок эстрагона

♦ 1 яйцо

4 желтка

♦ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лисички потушите в небольшом количестве масла и остудите. Два куриных филе обжарьте, остальное мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, желтки, сметану, мелко нарезанную зелень эстрагона, подготовленные лисички и тщательно перемешайте. Полученную массу поставьте в холодильник на 1 час.

В смазанную маслом форму выложите половину заправленного фарша с лисичками. Поверх него положите нарезанное кусочками обжаренное филе и накройте оставшимся фаршем. Форму поместите на водяную баню и поставьте на 45 минут в разогретую до 180 °C духовку. Затем уменьшите огонь до 120 °C и запекайте блюдо еще 30 минут.

♦ 600 г вареной куртины

♦ 150 г любых вареных грибов

♦ 10 блинчиков (можно готовых)

♦ 7 яиц

♦ 100 г тертого сыра

♦ 100 г сливочного масла

♦ мука и соль – по вкусу

Для белого мясного соуса:

♦ 2 ст. ложки сливочного масла

♦ 2 ст. ложки муки

♦ 500 мл мясного бульона

♦ зелень, горчица, сметана и соль – по вкусу

Для соуса бешамель:

♦ 1 ст. ложка сливочного масла