Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Предлагаются кофе, чай, соки, прохладительные напитки в большом количестве. Иногда подают вино.

Коктейльный стол отличается тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, есть только деревянные или пластмассовые одноразовые палочки, которые воткнуты в разнообразную закуску, поданную на больших подносах. Могут быть и мини-вилочки, с помощью которых берут канапе или фрукты из коктейля.

Если праздник организуется в складчину, то нужно заранее обсудить, кто и какую еду приготовит.

Коктейль. «Коктейль» почти везде стал наиболее распространенной формой приемов, поскольку больше всего соответствуют возможностям занятого человека.

Прием начинается между 17 и 18 часами и продолжается 2 часа. Прием проходит стоя. На приглашении указывается время начала и окончания приема (например: 17.00–19.00).

Гости могут приходить и уходить в любой час указанного времени.

Подают налитые в бокалы коктейли. Иногда устраивается бар-буфет со спиртными напитками.

В качестве закуски подают канапе с различными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом; слоеные или сладкие мини-пирожные, печенье, а также фаршированные яйца, соленый и сладкий миндаль, орехи, фрукты.

В конце приема гостям можно предложить кофе.

Самое важное – решить, как вы хотите провести время, и четко придерживаться выбранной линии. Продумайте, в какой одежде должны быть гости, какие занятия вы им предложите, какое угощение и в какой форме будет подано. Сообщите все это приглашенным.

Прием «на даче». Это завтрак, обед или ужин на свежем воздухе, организованный на открытой террасе или в саду. Стол накрывают в саду и на веранде. В первом случае скамьи и стулья располагают в саду недалеко от стола.

Приглашения на такие приемы рассылаются хозяевами за 5–6 дней до выезда на дачу. В приглашении должно быть указано, куда и когда намечается выезд.

На дачном приеме обычно угощают гостей шашлыками, жареными колбасками или цыплятами.

Освежительных напитков выставляется достаточно много: квас, лимонад, морс, минеральные воды, соки, холодный кофе или чай. Из кондитерских изделий – сухое печенье, пирожки и пироги.

При подготовке приема большое внимание уделяют праздничному украшению сада и дома.

Если прием официальный, следует провести его в установленной форме, в соответствии с этикетом. Тем же, кто предпочитает неофициальную обстановку, придется выработать свои собственные правила.

Как правило, на обед для друзей и знакомых мужчины приходят в хороших костюмах, а женщины – в нарядных платьях.

При неформальных встречах избегайте чересчур изысканных нарядов.

Виды развлечений и угощение должны соответствовать уровню приема. Легкие канапе и закуски подходят для коктейля, но не для того случая, когда гости одеты для прогулки в парке, после которой ожидается плотный завтрак; неподходящие блюда и оживленные игры неуместны для гостей, ведущих светскую беседу в вечерних туалетах.

Хозяевам следует определить, понадобится ли им помощь. Для проведения официальных приемов, свадеб, а также банкетов и больших застолий можно нанять специалистов по обслуживанию торжеств, официантов и барменов.

Ответ на этот вопрос обычно находится при внимательном чтении приглашения. В официальном приглашении всегда указывают форму одежды (утренняя форма одежды, фрак, смокинг). Если в приглашении на официальный обед не обозначен вид костюма, мужчины могут надеть пиджачный костюм, для женщин вечернее платье необязательно.

Советуем продумать заранее, кого пригласить на торжество, как гостей рассадить за столом, чем их развлечь и накормить. Тогда прием принесет радость как гостям, так и хозяевам и сделает вечер незабываемым.

Хозяевам, принимающим гостей, полагается быть одетыми элегантно, но скромно, чтобы чрезмерной пышностью не смутить гостей.

Костюм для неофициального приема требует более точной характеристики, потому что разные люди вкладывают разный смысл в это определение. Одни могут надеть рубашку, галстук, спортивную куртку и брюки, другие – джинсы и свитер.

Для женщин неофициальной формой одежды могут быть как джинсы со свитером, так и юбка с нарядной блузкой.

Иногда форме одежды уделяется особое внимание – к примеру, если в приглашении стоит пометка «Черно-белый вечер» или «Красный вечер». Это значит, что гости должны быть одеты строго в указанных тонах – это правило этикета. Несоблюдением этого требования можно спровоцировать неловкую ситуацию, испортить вечер и в прямом смысле почувствовать себя «белой вороной».

И, наконец, поговорим о небольшом подарке, который принято приносить, если вас куда-то пригласили. Если между гостями и хозяевами существуют доверительные отношения, в качестве знака внимания отлично подойдет бутылка вина или специально испеченный торт.

Если собираются люди, которые незнакомы, важно, чтобы они смогли легко общаться или хотя бы проявляли интерес друг к другу.

Объединяя несколько групп друзей на большой вечеринке, подумайте, знакомы ли эти группы между собой и смогут ли вместе провести время.

Цветы – это беспроигрышный вариант, но будьте внимательны: если отношения формальные, лучше поручить доставку букета служащим цветочного магазина за несколько часов до приема, чтобы его можно было поставить в воду заблаговременно, или, наоборот, на следующий день после приема.

Список гостей является существенным и важным моментом для хорошего планирования.

Внимательный подбор приглашенных с общими интересами значительно упростит задачу проведения хорошего застолья.

Что касается того, кого следует и не следует приглашать, также существуют определенные правила: не приглашайте человека, который уже два раза подряд отказывался прийти.

У всех будет спокойнее на душе, если вы пригласите людей, объединенных общими интересами; не путайте дружескую вечеринку с семейным праздником или деловой встречей.

Не приглашайте вместе на вечер людей, не ладящих друг с другом или придерживающихся противоположных взглядов, и упаси вас бог от попытки их помирить.

Что касается количества людей, установлено, что наиболее хорошо управляемой является группа из 6–8 человек.

Однако бывают и масштабные, и особенно пышные мероприятия – например, свадьба, юбилей или презентация, где невозможно ограничиться узким кругом приглашенных. В таких случаях хозяевам праздника очень сложно уделить должное внимание каждому и поддерживать атмосферу непринужденного общения между гостями. На подобные мероприятия часто приглашают тамаду – распорядителя застолья.