Denis - Квашеная капуста и другие блюда для поста

Свежие грибы почистить, промыть, сварить в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист.

Воду слить, грибы нарезать ломтиками и положить на 10—15 мин в маринад, приготовленный из уксуса, соли, растительного масла, чеснока и мелко нарезанной зелени петрушки.

Грибы выложить в салатник.

500 г грибов, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Очищенные грибы промыть и обсушить на полотенце. Затем уложить шляпками вниз в посуду, налить в каждую шляпку немного масла, посыпать солью, перцем и запечь в духовке.

Когда грибы станут мягкими, переложить их на тарелку, полить выделившимся из них соком, растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

10 шт. свежих грибов, 2 помидора, 4 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени (укропа, петрушки), черный молотый перец, соль.

Грибы перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, грибы охладить и нарезать мелкими ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, соединить с грибами.

Растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль хорошо взболтать в бутылке и полить этой смесью грибы и лук.

Затем все выложить в салатник, украсить дольками красных помидоров, посыпать мелко рубленной зеленью.

250 г свежих грибов, 50 г моркови, 50 г репы, 50 г соленых огурцов, 50 мл растительного масла, зеленый лук, кинза, мята, соль по вкусу.

Грибы нарезать и обжарить на растительном масле. Репу и морковь отварить по отдельности и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, мяту, кинзу, зеленый лук, заправить растительным маслом.

300 г маринованных грибов, 200 г картофеля, 80 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, сахар, соль по вкусу.

Картофель отварить в «мундире», почистить и нарезать кубиками. Маринованные грибы крупно нарезать. Репчатый лук нашинковать.

Все подготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар и заправить растительным маслом.

400 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

Грибы (подосиновики, подберезовики, белые) мелко нарубить. Репчатый лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Зеленый лук мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец и тщательно перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

300 г маринованных грибов, 200 г огурцов, 100 г острого перца, горчица, 20 г томатной пасты, 30 мл растительного масла, зелень, чеснок, сахар, соль по вкусу.

Острый перец почистить от семян и нарезать соломкой, огурцы, маринованные грибы – небольшими кубиками. Чеснок растолочь.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, сахар, горчицу, томатную пасту и растительное масло.

Готовый салат украсить зеленью.

500 г маринованных грибов, 2—3 небольших соленых огурца, 2—3 маленьких стручка маринованного жгучего перца, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка горчицы, 4—8 горошин черного перца, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, укроп, соль по вкусу.

Подготовить стручки жгучего перца: вырезать плодоножку, тщательно удалить семена и мелко нарезать. Отдельно нарезать огурцы и грибы кубиками, уложить в салатник и залить соусом, приготовленным из грибного маринада, томата-пюре, горчицы, сахара, чеснока и жгучего перца.

Салат заправить размолотым черным перцем и мелко нарезанным укропом и выдержать 1 ч, затем сбрызнуть растительным маслом.

100 г грибов, 300 г картофеля, 5 мл уксуса, 30 мл растительного масла, 70 г репчатого лука, перец, сахар, соль по вкусу.

Картофель отварить в «мундире», почистить, нарезать кубиками. Грибы отварить в соленой воде, мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, добавить сахар, соль, перец, уксус. Заправить салат растительным маслом.

500 г сыроежек, 100 г зеленого лука, 70 мл растительного масла, 2 кг картофеля, соль по вкусу.

Молодые сыроежки прокипятить в соленой воде, отбросить на дуршлаг, остудить, заправить зеленым луком, растительным маслом.

К столу подать с горячим картофелем.

150 г соленых грибов, 50 г соленых огурцов, 50 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г белокочанной капусты, 30 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, зелень, сахар, соль по вкусу.

Соленые грибы и огурцы мелко нарезать. Картофель, морковь отварить, почистить и нарезать кубиками. Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Капусту и репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью.

200 г грибов (белых или шампиньонов), 1 ст. ложка желатина, 300 мл грибного отвара, несколько веточек свежей зелени.

Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды. Затем откинуть их на дуршлаг, посолить, дать немного постоять и затем мелко нарубить.

Замоченный и набухший желатин растворить в оставшемся грибном отваре и посолить. (Если желатин плохо растворяется, можно слегка подогреть получившийся раствор.)

Грибной отвар разлить по небольшим формочкам тонким слоем и поставить в холодильник для застывания. Затем на слой застывшего желе положить рубленые грибы и веточку зелени. Все осторожно залить грибным отваром и снова охладить.

Перед подачей на стол выложить заливное из грибов на большое блюдо. Чтобы желе было легче вынуть из формы, опустить ее на несколько секунд в горячую воду.

100 г сушеных белых грибов, соль.

Для желе:1 ст. ложка (с верхом) желатина, 2 стакана воды, 3 ст. грибного отвара.

Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения, соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка. Посолить, залить грибы, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник.