Олег Власов - Пироги с ягодами и фруктами
- Название:Пироги с ягодами и фруктами
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Array Литагент «Эксмо»
- Год:2012
- Город:Москва, Санкт-Петербург
- ISBN:978-5-699-57160-4
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Олег Власов - Пироги с ягодами и фруктами краткое содержание
Пироги с ягодами и фруктами – украшение любого стола. Пирог хорош со свежим чаем, крепким кофе и с холодным молоком. Его можно подать со взбитыми сливками, с фруктовым соком или пюре, компотом. Пироги с фруктами и ягодами несложны в приготовлении и позволяют хозяйке продемонстрировать свою фантазию и вкус.
Пироги с ягодами и фруктами - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Затем тонко раскатать тесто, смазать подогретым маслом, поверх выложить предварительно откинутые в дуршлаг и обсушенные вишни, свернуть рулетом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 25–30 мин при температуре 150 °C.
Сок, стекший с вишни, прокипятить с сахарной пудрой и облить им готовый рулет.
Пирог с вишней и лимоном
200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 кг вишни, 1 лимон.
Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром, мукой, натертой цедрой и соком лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и вынести на 6–8 ч в холодное место. Затем сделать открытый пирог, положить вишни (можно с косточками), посыпать по вкусу сахаром и поставить в духовку.
Вместо вишни можно взять малину, спелую сливу, смешать разные ягоды. Готовый пирог накрыть сверху взбитой сметаной и подать с холодным молоком.
Пирог с вишней на кефире
1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 стакана муки, 2 яйца, 0,25 ч. ложки соли, 250 г замороженной вишни, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2 ст. ложки коричневого сахара.
Кефир смешать с разрыхлителем и оставить на 10 мин. Отделить желтки и от белков. Белки взбить до двукратного увеличения в объеме. Желтки взбить с сахаром, смешать с кефиром.
В просеянную муку добавить щепотку соли и аккуратно досыпать к желткам, хорошо вымешивая. Добавить белковую массу, перемешивая аккуратно снизу вверх лопаточкой, чтобы не уменьшить объем. Вишню, не размораживая, смешать с коричневым сахаром.
Разогреть духовку до 180 °C. Поместить половину теста в форму. Сверху выложить вишню, накрыть второй половиной теста. Запекать около 50 мин.
Слоеный пирог с клубникой
2 упаковки готового слоеного теста, 1 кг мелкой клубники, 2 стакана сахара, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо или небольшое количество растительного масла для смазывания верха пирога.
Готовое слоеное тесто разделить на 4 части, раскатать пласты толщиной 1,5 см. Клубнику вымыть и очистить от плодоножек.
Раскатанный пласт слоеного теста выложить на противень, смазанный растительным маслом, на него выложить слой клубники, посыпать ее сахарным песком. Накрыть клубнику вторым пластом теста и повторить все два раза. Края тщательно защипать.
Верх подготовленного пирога смазать яйцом или растительным маслом и выпекать примерно 30 мин в разогретой до 180 °C духовке.
Готовый слоеный пирог с клубникой остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог клубничный
1 стакан сметаны, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 3 стакана пшеничной муки, 0,5 кг клубники, сахарная пудра.
Сметану растереть с сахаром и яйцами, добавить соду, муку и замесить жидкое тесто. Половину теста вылить на противень, застеленный смазанной маслом и посыпанной мукой бумагой, положить клубнику и залить оставшимся тестом.
Выпекать в духовке на слабом огне в течение 40–50 мин. Готовый пирог охладить, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, сверху можно украсить разрезанными пополам ягодами клубники.
Пирог со свежей клубникой
3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. ложка соды.
Для украшения: 500 г клубники, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина, сок 1 лимона.
Просеянную и смешанную с содой муку собрать холмиком и сделать углубление посередине. В углубление положить сметану, масло, яйца, хорошо вымесить и охладить готовое тесто в течение 15–20 мин.
Охлажденное тесто раскатать в длинную полоску толщиной 1 см и шириной 8-10 см. Лишнее тесто обрезать и подкатать в виде тонкой колбаски. Раскатанную полоску уложить на противень, смазанный маслом. Полоску смазать у края яйцом или смочить водой и положить на смоченные края рантик, сделанный из срезанного теста.
Подготовленную таким образом основу пирога выпечь в духовке до готовности при температуре 230–240 °C. В желобок остывшего пирога уложить ровными рядами вымытую клубнику, смешанную с сахаром, и залить охлажденным до комнатной температуры желе.
Клубничная полянка на творожном пироге
Для теста: 250 г маргарина, 1 яйцо, 100 г сахара, 1 упаковка ванильного сахара, 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Для начинки: 4 ст. ложки крахмала, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 кг мягкого творога, 200 г сметаны, 6 яиц, 6 ст. ложек молока. Клубника, желатин или готовая заливка для тортов из пакетика.
Замесить тесто. Распределить его по форме (24x36 см), придавливая пальцами, сделать бортик. Наколоть тесто и поместить в холодное место.
Сделать творожную начинку: крахмал, сахар и ваниль смешать, добавить желтки, сметану, молоко и
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Интервал:
Закладка: