Сергей Кашин - Чудо-рецепты запеканок
- Название:Чудо-рецепты запеканок
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Array Литагент «РИПОЛ»
- Год:2012
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-05028-3
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сергей Кашин - Чудо-рецепты запеканок краткое содержание
Чудо-рецепты запеканок - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
С. П. Кашин
Чудо-рецепты запеканок
©ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2012
Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.
©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес ( )
Чудо-рецепты запеканок
Ставшая обиходной фраза «Все гениальное просто» свежа, как никогда, если речь идет о замечательном кулинарном достижении человечества – запеканке. История не сохранила имени человека, впервые додумавшегося смешать разные продукты и запечь их на углях или в печи. А жаль, потому что одним нобелевским лауреатом точно было бы больше.
Простое в приготовлении, сытное, выгодное, аппетитное запеченное кушанье привлекательно и для молодых кулинаров, и для титулованных шеф-поваров. Первые научатся придумывать необыкновенные сочетания продуктов, виртуозно шинковать, равномерно обжаривать и художественно оформлять, а вторые просто приготовят кулинарный шедевр на скорую, но мастерскую руку. Первые догадываются, а вторые точно знают: запеканка – беспроигрышное блюдо во всех отношениях.
И правда, ну в чьем холодильнике не найдется немного сыра, двух-трех котлеток и яиц, открытой упаковки сметаны и не поместившейся в салат оливье вареной картофелины? А у каких ответственных владельцев шести соток не останется нескольких килограммов яблок, ревеня или крыжовника от сырья для могучих зимних заготовок?
Даже рукава засучивать не надо: быстро нарезали, натерли, взбили, залили нарезанное взбитым, посыпали натертым и забыли в духовке на некоторое время – до образования румяной корочки. Вкус – волшебный, потраченное время – минимально, разнообразие сочетаний – ограничено только вашей фантазией. От соединения того, другого и третьего – тройное удовольствие.
Творожные запеканки
Помидоры со сметаной, укропом и чесноком. «Для красных, белых и зеленых»
Ингредиенты
250 г жирного творога,
6 помидоров,
150–170 г сметаны,
1 / 2 стакана мелко нарезанного укропа,
3 зубчика чеснока,
3 яйца,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. кетчупа,
1 / 2 ч. л. сладкой или острой паприки,
1 ст. л. манной крупы,
маргарин, перец и соль.
Способ приготовления
Помидоры мелко нарежьте и слейте образовавшийся сок.
Подготовленные помидоры смешайте с творогом, сметаной, взбитыми яйцами, мукой, кетчупом, укропом, пропущенным через пресс чесноком, паприкой, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму.
Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.
Кабачки с яйцами, брынзой и миндалем. «Прогрессивные»
Ингредиенты
250 г жирного творога,
1 кг кабачков,
4 яйца,
250 г брынзы,
1 / 2 стакана тонкомолотого миндаля,
сливочное масло,
белый перец
соль.
Способ приготовления
Кабачки натрите на мелкой терке и тщательно отожмите. Брынзу раскрошите и смешайте с кабачками и творогом. Добавьте взбитые яйца, масло и миндаль.
Полученную массу посолите, поперчите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.
Подавайте, охладив 20 минут.
Картофель с молоком и овсяными хлопьями. «Боярин»
Ингредиенты
200 г творога,
3 картофелины,
100 мл молока,
1 / 2 стакана овсяных хлопьев,
1 яйцо,
растительное масло, соль.
Способ приготовления
Картофель сварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Молоко нагрейте и влейте его в пюре. Остывшее картофельное пюре смешайте с творогом, взбитым яйцом, тщательно перемешайте, посолите, всыпьте овсяные хлопья и еще раз тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.
Запекайте в духовке до образования золотисто-коричневой корочки при средней температуре.
Картофель с яйцом. «Люли-люли»
Ингредиенты
1 кг жирного творога,
8 картофелин,
1 яйцо,
молоко,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления
Творог протрите через сито, добавьте соль, взбитое яйцо, слегка разбавьте молоком и тщательно перемешайте смесь. Картофель сварите (или нарежьте ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла) в подсоленной воде, обсушите и нарежьте ломтиками.
Картофель смешайте с подготовленным творогом.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Брокколи со сметаной и мускатным орехом под соусом. «Дарлинг»
Ингредиенты
200 г творога, 600 г брокколи,
150–170 г сметаны,
1 / 4 ч. л. молотого мускатного ореха,
4 яйца,
2–3 ст. л. муки,
1 ст. л. манной крупы,
растительное масло,
перец, соль.
Для соуса
1 / 2 стакана сливок,
1–2 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
молотый мускатный орех,
перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи нарежьте и смешайте с растительным маслом, сметаной, растертым творогом, взбитыми яйцами, мукой и молотым мускатным орехом. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом и слегка посыпанную манной крупой форму.
Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.
Горячую запеканку полейте соусом и дайте ей пропитаться 5 минут.
Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до получения однородной массы.
Затем влейте сливки, поварите смесь до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, снимите с огня и тщательно размешайте полученный соус.
Картофель с цветной капустой, сыром и сметаной. «Бова-королевич»
Ингредиенты
150 г жирного творога,
3 картофелины,
1 кочан цветной капусты,
100 г тертого сыра,
1 стакан молока,
4 яйца,
4–5 ст. л. сметаны,
манная крупа,
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: