С. Иванова - Консервированные миксы из овощей
- Название:Консервированные миксы из овощей
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Array Литагент «Эксмо»
- Год:2013
- Город:Москва
- ISBN:978-5-699-63431-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
С. Иванова - Консервированные миксы из овощей краткое содержание
Ассорти, помидорчики с корнишонами, закуска на шпажках и овощные шашлычки, лечо, кабачки по-домашнему – только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд. Показано время приготовления. Даны советы по приготовлению.
Консервированные миксы из овощей - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Автор-составитель С. Иванова
Консервированные миксы из овощей
Ассорти с шампиньонами
(на литровую банку)
Продукты
3 болгарских перца без семян, 10 головок мелкого репчатого лука, 2 моркови, 500 г шампиньонов, 2 лавровых листа, 2–3 листа смородины, 3 зубчика чеснока, несколько горошин душистого перца, столовый уксус, укроп, сахар, соль по вкусу
Приготовление
1В кастрюлю налейте воду, положите специи и приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 2,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Нагрейте до кипения.
2Добавьте грибы и варите 20 минут.
3Очищенные и нарезанные овощи, подготовленные шампиньоны уложите в чистые банки, залейте рассолом, добавьте уксус из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.
4Стерилизуйте 1 час и закатайте стерильными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, перевернув и укутав банку полотенцем.
В это ассорти можно также добавить патиссоны или кабачки.
Ассорти «Тётушкино»
(на полуторалитровую банку)
Продукты
3 моркови, 2 болгарских перца без семян, 2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 500 г красных помидоров, 500 г зеленых помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, укроп, листья винограда и любистока, зерна горчицы и душистый перец горошком по вкусу, соль, сахар, столовый уксус
Приготовление
1Вымытые овощи порежьте кусками (помидоры можно не резать). Чеснок почистите и разберите на дольки.
2Добавьте к овощам масло, перемешайте и разложите в чистые банки с укропом и листьями.
3Залейте кипятком и оставьте на 15–20 минут.
4Слейте из банок воду, приготовьте на ее основе маринад из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса. Добавьте оставшиеся пряности.
5Залейте ассорти кипящим маринадом. Простерилизуйте, закатайте.
Любисток в соленья и маринады добавляйте понемногу, он имеет сильно выраженный аромат.
Ассорти «Улыбка»
(на литровую банку)
Продукты
300 г крепких помидоров, 400 г огурцов, 1 головка чеснока, 1 корень петрушки, 100 г корня хрена, специи (лавровый лист, душистый перец горошком, зерна горчицы, укроп) по вкусу, соль, сахар, уксусная кислота
Приготовление
1Помидоры и огурцы помойте, нарежьте крупными кусками. Корни петрушки и хрена очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, разберите на дольки.
2Все ингредиенты с приправами положите в чистые банки, залейте кипятком, выдержите 15 минут. Слейте воду.
3Сварите маринад из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки уксусной кислоты, залейте овощи.
4Простерилизуйте и закатайте крышки.
Попробуйте добавить в это ассорти еще и горсть красной смородины.
Помидорчики с корнишонами
(На полуторалитровую банку)
Продукты
400 г мелких желтых помидоров, 400 г мелких красных помидоров, 7–8 корнишонов, 1 очищенная головка репчатого лука, пряности (зелень петрушки, укроп, дольки чеснока, листья смородины, черный перец, зелень мяты и эстрагон) по вкусу, соль, столовый уксус
Приготовление
1На дно чистых банок положите по вкусу пряности, затем – красные помидорчики и корнишоны, следом – желтые помидорчики.
2Вскипятите воду, приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 50 мл уксуса.
3Залейте овощи горячим маринадом. Стерилизуйте 20 минут, затем герметично закупорьте.
Лучшие корнишоны для засолки те, которые не длиннее 5–6 см.
Три банки с одним рассолом
(на литровую банку огурцов, литровую банку помидоров, двухлитровую банку патиссонов с помидорами)
Продукты
500 г огурцов, 900 г помидоров, 800 г мелких патиссонов, 10–12 очищенных зубчиков чеснока, 6 смородиновых листьев, 2 лавровых листа, 300 г укропа, 8–10 горошин душистого перца, семена тмина, соль, сахар, лимонная кислота
Приготовление
1В подготовленные банки положите пряности, затем разложите по банкам овощи: в первую – огурцы, во вторую – патиссоны и часть помидоров, в третью – оставшиеся помидоры.
2Залейте овощи во всех банках кипятком, дайте постоять минут 15.
3Слейте воду из банок в одну кастрюлю и приготовьте на ее основе рассол из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара.
4Залейте овощи кипящим рассолом.
5Стерилизуйте 10 минут, добавив в каждую банку по ј ч. ложки лимонной кислоты, и герметично закройте.
Вместо помидоров с патиссонами можно законсервировать болгарский перец.
Ассорти «Пестрое»
(на полуторалитровую банку)
Продукты
300 г цветной капусты, 300 г огурцов, 300 г болгарского перца без семян, 300 г моркови, пряности (острый красный перец, зелень и корень петрушки, гвоздика, душистый перец горошком, зерна горчицы, листья хрена, укроп) по вкусу, соль, сахар, уксусная эссенция
Приготовление
1В подготовленные банки положите кусочки острого красного перца, зелень, нарезанный корень петрушки.
2Морковь вымойте, порежьте и бланшируйте 2–3 минуты. Положите подготовленную морковь в банки, добавьте вымытые и порезанные капусту, огурцы, болгарский перец.
3Залейте овощи кипятком, через 20 минут воду слейте.
4Вскипятите воду с добавлением соли и сахара, добавьте уксусную эссенцию и сразу же залейте полученным маринадом овощи.
5Простерилизуйте банки и закатайте крышками.
В это ассорти можно добавить некрупные зеленые помидоры.
Закуска на шпажках
(на литровую банку)
Продукты
8 мелких луковиц, 8 корнишонов, 1 болгарский перец без семян, 2 перца чили, 8 оливок без косточек, 2 гвоздики, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, соль, сахар, столовый уксус
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: