Сборник рецептов - Закуски к вину, пиву, водке

Способ приготовления.Масло с сахаром взбейте миксером в густую пену, добавьте просеянную муку, крахмал и яйца, хорошенько перемешайте. Добавьте в тесто разрыхлитель, мелко нарезанную цедру лимона и апельсина, влейте апельсиновый сок и ром. Разогрейте духовку до 150–180 °C, смажьте форму маслом, обсыпьте мукой, выложите тесто в форму и пеките 1–1,5 ч на среднем огне. Затем остудите кекс, извлеките его из формы, нарежьте небольшими кусочками и подавайте чуть охлажденным к джину с апельсиновым тоником.

Этот раздел содержит большое количество рецептов вкусных блюд, таких как фаршированные крокеты, рулеты из говядины, мясные блюда.

Требуетсяна 8 порций: 400 г консервированных персиков, 200 г филе курицы, 100 г твердого сыра, 1 головка красного репчатого лука, 4 ст. л. майонеза, листья салата, зелень петрушки, соль, молотый красный перец. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления.Филе курицы вымойте, отварите и остудите, измельчите. Сыр натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте. Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом, солью и перцем. Половинки персиков нафаршируйте приготовленной смесью. Готовые персики выложите на сервировочное блюдо, оформите зеленым салатом и веточками петрушки.

Требуетсяна 6 порций: 6 филе курицы, 800 г консервированных ананасов, 200 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, специи для птицы, зелень петрушки, соль. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления.Смешайте масло и специи. Филе вымойте и нарежьте порционными кусочками, маринуйте в пряном масле на 2–3 ч. 6 колец ананаса обжарьте на гриле. Остальные мелко нарежьте и соедините со сметаной, добавьте соль, специи и взбейте до однородной консистенции. Филе обжарьте с обеих сторон до готовности. На тарелку выложите кольца ананаса, сверху – филе, полейте соусом и оформите зеленью.

Требуетсяна 6 порций: 600 г филе курицы, 250 г шампиньонов средней величины, 1 стакан растительного масла, 4 ст. л. муки, 2 яйца, 50 г кетчупа, 100 г сметаны, панировочные сухари, зелень петрушки, молотый черный перец, соль. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления.Филе курицы и половину грибов вымойте и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, 1 яйцо, перемешайте. Оставшиеся грибы вымойте. Каждый гриб заверните в фарш и сформуйте маленькие шарики. Яйцо слегка взбейте. Обваляйте крокеты в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях, затем жарьте в масле до готовности. Крокеты подавайте с кетчупом или со сметаной, оформите рубленой зеленью.

Требуетсяна 10 порций: 1 кг говядины, 200 г свежих шампиньонов, 100 г сала, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана сливок, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 1 головка репчатого лука, зелень укропа, молотый черный перец, соль. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 2 ч.

Способ приготовления.Мясо вымойте, очистите от жилок. Нарежьте вдоль куска, хорошо отбейте до толщины не более 1 см. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками, сало – кубиками, лук мелко порубите. Все обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте горчицу, остудите. Полученную смесь выложите на мясную отбивную, сверните рулетом и перевяжите ниткой. Обжарьте рулет со всех сторон и выложите в форму для запекания. Залейте бульоном и тушите 1 ч. За 10 мин до готовности полейте рулет сливками. Рулет подавайте остывшим, предварительно освободив от ниток. Оформите зеленью.

Требуетсяна 5 порций: 1 кг телятины, 300 г говяжьей печени, 500 г консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, зелень петрушки, молотый черный перец, соль. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления.Телятину вымойте, разрежьте на порционные куски и хорошо отбейте. Печень вымойте и очистите от прожилок, пропустите через мясорубку вместе с луком. В фарш добавьте сливочное масло, соль, перец, еще раз перемешайте. На отбитую телятину выложите печеночный фарш и сверните рулетиками. В случае необходимости скрепите края деревянными шпажками. Яйцо слегка взбейте. Обмакните рулеты в яйцо, затем обваляйте в сухарях и обжарьте со всех сторон на масле. Переложите рулеты в форму для запекания и выдержите в духовом шкафу до готовности. Зеленый горошек выложите в сотейник вместе с жидкостью и 1 ст. л. сливочного масла и подогрейте. Рулеты подавайте к столу слегка охлажденными. На гарнир – теплый зеленый горошек. Оформите блюдо зеленью.

Требуетсяна 10 порций: 1,2 кг свинины (корейки), 400 г чернослива, 4 яблока, 1 стакан мясного бульона, 1 стакан сливок, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. крахмала, соль, молотый черный перец. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Способ приготовления.Вымытый чернослив, залейте кипятком на 10–15 мин. Затем слейте воду, остудите и очистите его от косточек. Свинину нарежьте пластами и отбейте до толщины 1 см. Яблоки вымойте и очистите от кожуры, извлеките сердцевину и нарежьте дольками. На мясо выложите чернослив, яблоки, поcолите и поперчите. Сверните рулетом и перевяжите нитками. Обжарьте рулет со всех сторон, добавьте бульон и доведите до готовности в духовке. Рулет выньте, бульон после тушения вылейте в сотейник и доведите до кипения. В сливках разведите крахмал и осторожно влейте в кипящий бульон. Прокипятите 1 мин и снимите с огня. С рулета снимите нитки, нарежьте порционными кусочками, выложите на сервировочное блюдо и полейте соусом.

Требуетсяна 6 порций: 6 куриных грудок, 5 помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 150 г сыра сулугуни, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль, 2 ст. л. лимонного сока. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления.Куриные грудки вымойте, слегка отбейте. Филе смажьте смесью 1 ст. л. растительного масла и лимонного сока, оставьте на 10–15 мин. Лук и чеснок мелко нарубите. Зелень вымойте и нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с луком, чесноком и зеленью. В каждой грудке сделайте надрез и вложите в него приготовленную смесь, края скрепите деревянной шпажкой, поместите в предварительно разогретую духовку на 30 мин. Подавайте к столу слегка охлажденными. На блюдо выложите дольки помидоров и веточки петрушки.