Майя Гельфанд - Как накормить чемпиона

– Сладкое песочное тесто готовят только на сливочном масле. Можно, конечно, использовать маргарин. Но тогда не обижайтесь, если вкус будет совсем другим.

– Сахар можно смело заменить сахарной пудрой, и тесто выйдет более нежным и рассыпчатым.

– С разрыхлителем или содой следует быть аккуратнее. Если тесто идет в качестве основы для начинки, то в него не следует добавлять разрыхлитель, иначе оно будет доминировать.

Текстура теста:

Тесто должно быть мягким и маслянистым. Ни в коем случае не упругим! Такое тесто не любит длительной обработки, поэтому долго замешивать его не стоит. Оно может быть слегка липким, тогда его желательно выровнять руками на поверхности запекания. Идеальное тесто – легко раскатывающееся и быстро запекающееся.

Вскоре после моего незабываемого дня рождения я познакомилась с Борисом. Тогда я работала на местном телевизионном канале помощником редактора и параллельно училась на первом курсе университета.

В то время я жила с ощущением, что все складывается замечательно. Я занималась любимым делом, сама зарабатывала на жизнь, встречала в студии известных людей (например, Шимона Переса!) и меня даже один раз показали по телевизору где-то между хохочущей публикой и озабоченным оператором.

Мой будущий муж был приглашен на передачу в качестве гостя. Обаятельный, умный, спокойный. Что еще нужно для того, чтобы влюбиться?

Я училась, работала, но не переставала думать о нем. Я понимала, что у меня нет шансов. Как я, первокурсница, могу мечтать о таком знаменитом человеке? Борис уже тогда был одной из ярчайших звезд шахматного мира.

А, может, он все-таки позвонит, думала я, ведь зачем-то он взял мой телефон. И смеялась сама над собой: да полно, у него, наверное, уже есть подруга. Или даже жена. Да и вообще, запомнил ли он меня? Я всего-то говорила с ним однажды по телефону перед съемками да один раз провела в студию…

Прошли месяцы, я уже почти забыла о мимолетной встрече.

И вдруг он позвонил.

Прекрасный салат. Легкий и сытный.

Продукты:

Свекла – 1 шт.

Чернослив без косточек – 100 гр.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Грецкие орехи – 50 гр.

Майонез – 30 гр. (столовая ложка)

Соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Сварить свеклу, не снимая кожуры, в подслащенной воде.

Остудить, очистить и разрезать на кубики.

Порубить мелко чеснок и грецкие орехи, смешать со свеклой.

Чернослив порезать на тонкие полоски.

Перемешать все ингредиенты. Добавить соль и заправить майонезом.

Это блюдо хорошо подходит для романтического ужина (обеда). Немного пьянящее и очень соблазнительное.

Продукты:

Баранина – 1 кг.

Красное вино – 200 мл.

Зерна барбариса – 6—8 шт.

Шафран – 10—12 цветочков

Свежий розмарин – 1 веточка

Оливковое масло – 30 мл

Соль, красный острый перец, красный сладкий перец, молотая зира – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть масло в сковороде, добавить барбарис и шафран. Слегка обжарить.

Добавить красное вино и дать ему немного испариться (около 5 минут).

Помыть и высушить мясо, посолить и поперчить.

Полить остывшим соусом мясо. Проследить за тем, чтобы оно пропиталось полностью. Добавить мелко порезанный розмарин, зиру, хорошо втереть в мясо.

Поставить в холодильник на 1,5—2 часа минимум (лучше на ночь).

После того, как мясо замариновалось, запекать в духовке при температуре 180—200 градусов в течение часа.

Симпатично, романтично, экономично.

Продукты:

Клубника – 1 кг

Сахар – 750 гр.

Способ приготовления :

Помыть и обсушить клубнику.

Совет: лучше выбирать маленькие ягоды. Если же у вас крупные ягоды, то их нужно разрезать на четверти.

Выложить в глубокую кастрюлю.

Добавить сахар и перемешать аккуратно, чтобы не повредить ягоды.

Оставить на несколько часов.

Когда ягоды дадут сок, поставить на медленный огонь. Если сока оказалось недостаточно, можно добавить 100 мл воды.

Варить около 40 минут до получения густого сиропа. Во время варки нужно убирать лишнюю пену.

Совет: если вам хочется получить больше сиропа, нужно положить больше сахара и воды и варить еще около 20—30 минут.

Остудить и перелить в банку.

Хранить в холодильнике.

Важно: Все варенья без искусственных добавок! Поэтому желательно употребить их немедленно после приготовление или хранить в холодильнике не более месяца.

– Что? Шахматист? Да ты с ума сошла! Даже и не думай. Они все очень странные! – сказала моя мама, которая прежде, естественно, ни одного живого шахматиста не видела

– Что это за профессия? Это вообще никакая не профессия. Мужчина должен заниматься серьезным делом. Бизнесом, например. На что жить будете? – язвительно улыбнувшись, спросила моя подруга, которая до сих ищет солидного мужчину для серьезных целей.

– Ты все время будешь одна. Ты понимаешь? Он все время в разъездах, он не будет понимать по хозяйству, с детьми, да и вообще… Он дома ничего делать не будет, – категорически заявила моя соседка, которая до сих пор не может понять, как меня угораздило выйти замуж за такого неприспособленного к жизни мужчину.

– Приведи его домой, – сказала бабушка. – Посмотрим.

Итак, я пригласила Бориса в гости к бабушке. Ужасно волновалась, потому что эта первая встреча могла стать и последней.

Мы пришли. Борис вручил бабушке букет цветов и обворожительно улыбнулся. Это сразу несколько разрядило атмосферу.

Уселись за стол. Выпили чаю.

– Вы занимаетесь шахматами? – бабушка начала допрос издалека.

– Да, – последовал ответ.

– А что вы делаете дома?

– Работаю над шахматами.

– А в свободное время?

– Играю в шахматы.

– Ну хоть что-то в доме вы умеете делать? – бабушка начала терять терпение.

Борис углубился в раздумья. Вдруг глаза его вспыхнули и он объявил:

– Я умею менять лампочки!

Тут же ему была вручена лестница и охапка лампочек. И он взялся за работу.

Через пять минут дом засверкал, как новенькая монета. Бабушка явно была довольна. Она посмотрела на меня и сказала: