Арина Гагарина - 1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

300–400 г отварной говядины, 1 стакан отварной фасоли, 5 отварных картофелин, 4 маринованных огурца, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, листья салата, отварные перепелиные яйца, 250 г сметаны, соль, перец

Отварную говядину и картофель нарезать небольшими ломтиками. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, добавить отварную фасоль. Сметану смешать с солью, перцем и тертым чесноком, полить салат и аккуратно перемешать. Подавать, выложив горкой на листьях зеленого салата и украсив дольками отварных перепелиных яиц.

½ говяжьего языка или 1 свиной язык, 3 отварных яйца, 200 г свежих шампиньонов, 2 маринованных огурца, 2 луковицы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 200 г сыра, 20 г зелени укропа, 150 г майонеза, 70 г сметаны, соль, молотый черный перец

Язык отварить в подсоленной воде в течение 2 часов. Затем под холодной проточной водой очистить от кожицы. Дать остыть, нарезать соломкой. Шампиньоны залить кипящей водой и варить 10 минут, откинуть на сито, охладить, нарезать пластинами. 1 луковицу нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить до готовности; добавить соль, перец и тертый чеснок. Остудить. Оставшийся лук нарезать полукольцами и залить кипятком на 10 минут. Яйца, огурцы и зелень нарубить. Майонез смешать со сметаной, посолить, поперчить. Выкладывать салат слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – язык, 2-й – огурцы, 3-й – тертый сыр, 4-й – обжаренная морковь с луком, 5-й – шампиньоны, 6-й – лук, 7-й – яйца, 8-й слой – рубленая зелень. Салат поставить в холодильник на 30 минут.

500 г куриных сердечек, 200 г моркови по-корейски, 300 г свежих шампиньонов, 1 крупная луковица, майонез, растительное масло для жаренья

Сердечки вымыть, разрезать на 4 части и обжарить. Лук нарезать полукольцами, грибы – пластинками и обжарить вместе. Смешать сердечки, грибы и морковь, перемешать, заправить майонезом.

400–500 г отварного куриного филе, 150 г чернослива, 2 большие луковицы, 5–6 отварных яиц, майонез

Для маринада:5 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли, 5 ст. л. уксуса

Лук мелко нашинковать, залить маринадом и оставить на 40 минут. Чернослив залить кипятком на 15–20 минут, затем отжать, нарезать соломкой. Отварное куриное мясо нарезать небольшими ломтиками. Яйца натереть на терке. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – куриное мясо, 2-й – маринованный лук, 3-й – яйца, 4-й слой – чернослив. Последовательность повторить.

1 отварной куриный окорочок, 1 луковица, 4 отварных яйца, 1 стакан очищенных грецких орехов, 35 г сухариков, зелень, майонез, растительное масло, соль

Лук нашинковать, обжарить в масле. Отварной окорочок нарезать ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Грецкие орехи измельчить. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Перед самой подачей на стол в салат добавить сухарики и украсить зеленью.

300–400 г отварной печени, 5–6 отварных картофелин, 100–200 г моркови по-корейски, 2–3 маринованных огурца, 3–4 луковицы, 20–30 мл коньяка или водки, майонез, кетчуп, растительное масло

Лук мелко нарубить, обжарить в растительном масле. Отварную печень натереть на терке. Картофель, морковь и огурцы мелко нарезать. Подготовленные продукты уложить на блюдо слоями в форме вулкана, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – картофель, 2-й – печень, 3-й – обжаренный лук, 4-й – морковь по-корейски, 5-й – картофель, 6-й – печень, 7-й – морковь по-корейски, 8-й – огурцы, 9-й слой – картофель. Поверхность салата смазать майонезом и полить сверху вниз кетчупом (полосками, как лава). На вершине установить половину яичной скорлупы, влить в нее коньяк или водку и при подаче на стол поджечь.

200 г отварной говядины, 100 г обезжиренного творога, 100 г сыра, 3 отварных яйца, листья салата, зелень, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, соль, перец

Отварную говядину нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке. Отварные яйца и листья салата мелко нарубить. Для приготовления заправки обезжиренный творог протереть через сито или измельчить в блендере, добавить растительное масло, горчицу, сахар, соль, перец, рубленую зелень и тщательно взбить. Нарезанные продукты уложить в салатник слоями, поливая каждый слой приготовленной заправкой: 1-й слой – мясо, 2-й – измельченные листья салата, 3-й – яйца, 4-й слой – сыр. Салат поместить в холодильник на 1 час.

1 копченая куриная грудка, 100 г крабовых палочек, 1 помидор, 1 болгарский перец, 100 г сыра, 2 отварных яйца, майонез

Копченую куриную грудку нарезать небольшими ломтиками, крабовые палочки и помидор – кубиками. Болгарский перец очистить, мелко нашинковать. Сыр натереть на терке. Отварные яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – копченая курица, 2-й – болгарский перец, 3-й – крабовые палочки, 4-й – помидор, 5-й – яйца, 6-й слой – сыр. Салат украсить по желанию.

300–400 г отварного куриного филе, 150–200 г подкопченного колбасного сыра, 3–4 отварные моркови, майонез

Куриное филе мелко нарезать. Отварную морковь и колбасный сыр натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

1 копченая куриная грудка, 3 маринованных огурца, 1 луковица, растительное масло, соль, перец

Копченую куриную грудку и маринованные огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут, затем слегка отжать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.

1 отварная куриная грудка, 2 помидора, 200 г сыра, 1–2 зубчика чеснока, оливки, зерна граната, майонез, соль

Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Сыр натереть на мелкой терке. Майонез смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – куриное мясо, 2-й – помидоры, 3-й слой – тертый сыр. Последовательность при необходимости повторить. Салат украсить оливками и зернами граната.