Анна Вербицкая - Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику

Теперь предлагаем вам ознакомиться с простыми правилами подготовки яиц для окрашивания, чтобы они были не только красивыми, но и вкусными.

Яйца для окрашивания должны быть комнатной температуры, т. е. их нужно достать из холодильника примерно за полчаса до варки, тщательно вымыть и обсушить.

Чтобы краска ложилась на скорлупу ровно, последнюю нужно обезжирить, протерев ватным тампоном, смоченным водкой или спиртом. Конечно же, скорлупа должна быть без трещин, а чтобы яйца не треснули при варке, в воду необходимо добавить соль. Не рекомендуется варить яйца более 10 мин – они станут невкусными, желток приобретет сероватый оттенок. К окрашиванию нужно приступать, когда сваренные вкрутую яйца остынут в прохладной воде и высохнут. Для усиления цвета в некоторые растворы можно добавлять уксус из расчета 1–2 ст. л. уксуса на 1 л раствора. Окрашенные яйца можно смазать растительным маслом, это придаст им блеск.

Теперь предлагаем вашему вниманию несколько способов окрашивания яиц – как традиционных, так и весьма оригинальных.

Окрашивание луковой шелухой.Шелуху нужно собрать заранее в достаточном количестве, тогда цвет окрашенных яиц будет более насыщенным. В зависимости от количества и цвета шелухи скорлупа может приобретать разнообразные оттенки – от желтого до кирпично-коричневого. Шелуху необходимо предварительно промыть, залить водой и варить от 30 мин, затем дать ей настояться в отваре. Настаивать можно от 3–4 ч до 2 суток. Затем следует уложить яйца в отвар так, чтобы он их покрывал полностью, и варить 10 мин. Вынуть, остудить.

Окрашивание в свекольном соке.Для окрашивания понадобится 1 л свекольного сока. В него необходимо добавить 1–2 ст. л. уксуса, немного подогреть и хорошо перемешать. Опустить в чуть теплый сок сваренные вкрутую яйца и держать в нем от 30 мин до 2 ч, в зависимости от желаемого цвета.

Окрашивание в разноцветных лоскутках.Необходимо подобрать ткань, которая линяет. Если перемешать лоскутки различных цветов, то окрас получится пестрый. Яйца следует смочить, обернуть лоскутками и плотно обвязать нитками, опустить в теплую подсоленную воду и варить 8–10 мин. Затем вынуть, остудить, после чего снять лоскутки, вытереть яйца.

Окрашивание разноцветными нитками.Как и в случае с лоскутками, следует подбирать нитки, которые линяют. Влажные яйца нужно обмотать разноцветными хлопчатобумажными или шерстяными нитками, опустить в теплую подсоленную воду и варить 10 мин. Потом вынуть яйца из воды, остудить и осторожно снять нитки.

Окрашивание в березовых почках.С помощью березовых почек и листьев можно окрасить яйца в зеленовато-желтый цвет. Для этого нужно листья залить водой и довести до кипения, затем дать настояться около 8 ч. Подготовленные к окрашиванию яйца опустить в теплый настой, довести его до кипения и варить 10 минут.

Окрашивание с аппликацией.Яйца необходимо смочить водой, обвалять в рисе и завязать в марлю достаточно плотно, чтобы рис прилип к яйцам. Затем красить в луковой шелухе или другом красителе обычным способом. При желании можно сделать аппликации из природных материалов, приложив к скорлупе листик березы, веточку укропа или петрушки, цветок и аккуратно поместив яйцо в капроновый носок. Затем красить яйцо как обычно. После окрашивания – обсушить, осторожно снять капрон и листик или веточку.

Окрашивание «Под мрамор».Для получения мраморного рисунка в отвар для окрашивания необходимо добавить парафин или растительное масло. Тогда окраска яйца будет неравномерной, «мраморной». Также для получения мраморного рисунка можно обмотать яйца лоскутками, луковой шелухой, белой бумагой, обвязать их плотно нитками или обернуть марлей и опустить в красящий раствор.

Окрашивание соком ягод.Для окраски можно использовать сок вишни, черники, клюквы и других ягод. Можно выдавить сок и с помощью кисточки нанести его на сваренное вкрутую яйцо или окунуть яйцо в сок.

Окрашивание «Акварель».Сварить яйцо, вытереть его насухо и горячим поставить на специальную подставку или в неглубокую рюмку. На сухом яйце, пока оно не остыло, нарисовать нужный рисунок акварелью. На горячем яйце краска мгновенно высыхает и не расплывается.

Окрашивание «Яйцо динозавра».Сухие яйца плотно обмотать кусочками негустой марли, закрепив ее кончики резинкой, и опустить в раствор с красителем. Белые прожилки, которые останутся от марли, будут напоминать кожу динозавра.

Окрашивание «В полоску».Взять любые резинки (для денег, для волос, нарезанные колечками воздушные шарики). Надеть резинки на яйца (полоски могут быть параллельными, пересекаться, можно использовать резинки разной ширины), затем окрасить в красителе. Причем одну половинку яйца можно покрасить в один цвет, а затем перевернуть яйцо и вторую половинку покрасить в другой цвет. Окрашенные яйца обсушить и снять резинки.

Окрашивание «Фейерверк».Яйцо обернуть салфетками со всех сторон. Надеть резиновые перчатки, взять в руку яйцо и накапать ложкой поверх салфетки разведенные в воде красители разного цвета. Так покрасить яйцо со всех сторон. Дать немного полежать и снять окрашенные салфетки.

Окрашивание «Двухцветное».Изоленту или скотч нарезать тонкими полосками, обклеить яйцо и положить в краситель. Затем просушить его, наклеить более широкие полоски изоленты и уложить в другой краситель. Когда яйцо прокрасится, обсушить и снять скотч.

Окрашивание «Растяжка».Подобрать неширокий стакан, чтобы яйцо стояло в нем вертикально, налить на дно краситель и поставить яйцо. Через 5 мин долить воды, дать постоять еще 5 мин, затем снова добавить воду и оставить еще на 5 минут.

Такие нарядные яйца нужно подавать на специальной, красиво оформленной подставке, тарелке или в декоративных корзиночках. На Руси к Светлому Воскресению специально проращивали зерна пшеницы или овса, чтобы уложить пасхальные яйца на яркие зеленые ростки.

Чтобы создать радостное праздничное настроение, следует заранее продумать, как украсить пасхальный стол. Можно своими руками сделать искусственные цветы из цветной бумаги или ярких лоскутков ткани. Такими цветами традиционно украшаются куличи и пасхи. Очень любят участвовать в подготовке к празднику дети, для которых всегда найдется дело. Например, вырезать ажурные бумажные салфетки, которыми будет украшен праздничный стол.

Украшение праздничного стола всегда начинается с выбора скатерти. Для создания приподнятого, радостного настроения в этот светлый праздник лучше использовать текстиль светлых пастельных тонов либо красочных летних расцветок. На скатерти может быть цветочный, ягодный, геометрический рисунок. Главное, чтобы он радовал глаз. Если вы любите рукоделие, то сможете своими руками создать настоящий шедевр, расшив скатерть пасхальными мотивами или даже связав ее. Дополнят скатерть салфетки. Они могут быть белыми, украшенными по краю кружевом, тесьмой, вышивкой в тон скатерти, изготовленными из той же ткани, что и скатерть, или подобранными в тон праздничной посуде. Бумажные салфетки – это вообще отдельная тема. Из них рядом с тарелками можно сложить чудесные фигурки – зайчика, лебедя, цветок, птицу и т. п. Если нет времени сделать фигурки, то можно просто вставить салфетки в красивые кольца, обвязав стеблями цветков, веточками вербы или березы, цветными лентами, кружевом или тесьмой, которой отделана скатерть.