Виктория Рошаль - Консервирование без стерилизации

Лук нарезать и поджарить на свином сале или говяжьем жире. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать, слегка обжарить в жире и соединить с луком. Красные мягкие помидоры пропустить через мясорубку. Красный болгарский перец нарезать соломкой, добавить майоран, любисток и сельдерей.

Соединить все компоненты, посолить и тушить 25 минут на умеренном огне.

Выложить в стеклянные банки, ошпаренные кипятком, закатать и хранить в прохладном месте.

1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, сахар, соль.

Зрелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить и измельчить. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать мелкими кусочками. Все овощи смешать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Потом крышку снять и варить овощи на слабом огне 30–35 минут. Добавить по вкусу соль и сахар и варить до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию повидла. Разложить горячую массу в банки и сразу закатать.

1,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 500–600 г репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, соль.

Зрелые помидоры нарезать дольками. Лук очистить и измельчить. Яблоки нарезать дольками, удалив поврежденные части и сердцевину. Помидоры, яблоки и лук распарить в эмалированной кастрюле под крышкой до размягчения. Затем крышку снять и варить массу на слабом огне 30–35 минут. Добавить протертый с солью чеснок и соль по вкусу. Протереть через сито и снова уварить до густоты повидла. Разложить в банки в горячем виде и закатать.

2 кг помидоров, 1 кг слив, 500 г репчатого лука, соль, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока.

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока лук не станет мягким. Протереть массу через редкое сито.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.