Инна Метельская-Шереметьева - Вкусно! Сытно! Дёшево!

Европейское (швейцарское) фондю тоже появилось от бедности. Рачительные хозяйки просто складывали в мешочек обрезки недоеденного сыра, а затем плавили его в котелках вместе с домашним крепким вином, чтобы макая в фондю палочки с кусочком хлеба накормить и, главное, согреть мужей-пастухов в пору зимней зябкости.

А французский луковый суп – это вкусное, сытное, очень ароматное блюдо? На протяжении нескольких столетий суп оставался неотъемлемой частью трапезы бедняков. Всего одна этого кушанья и сегодня мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и дает силы для нового рабочего дня. Этим свойством лукового супа часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, начинавшие работу затемно.

Как бы банально это не прозвучало, но история лукового супа начинается с самого популярного парижского (и вообще средиземноморского, европейского) с самых древних времен овоща – лука. Он был основным ингредиентом супа, которым кормили римских солдат. Низкая стоимость и отличные бактерицидные свойства этого овоща делали его незаменимым для великой армии. К тому же тогда считалось, что сырой лук вызывает головные боли, и похлебка была основным способом употребления лука. Свое восхождение на королевский стол луковый суп начал только в XVIII веке. По легенде, изобретателем современной версии лукового супа был Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он то ли сам приготовил суп из лука, масла и шампанского, то ли приказал это сделать повару. Рецепт был предельно прост: обжарить много лука в масле, залить шампанским, довести до кипения – и есть (или пить). Как бы то ни было, многие французы уверены, что это лучшее, что Людовик XV сделал за годы правления.

Если перенестись на другой край земли, то едой бедняков в Японии (но самой любимой и популярной и сегодня) остаются суши – колобочки из риса с маленьким кусочком рыбы, завёрнутые в водоросли.

А наш, российский студень? Если бы во времена Ивана Грозного одного из его родовитых опричников судьба не забросила в метель и буран в одинокую, бедняцкую избу местного знахаря-травника, да если бы испуганная жена знахаря не накормила боярина «от пуза» ледяным студнем с горячим Иван-чаем «вприкуску»… Да накормила столь вкусно и сытно, что господин истребовал поутру с собой в Александров и корытце студня и саму жену, чтобы порадовать царя, то, как знать, прижился бы популярный холодец по всея Руси Великой у титулованного дворянства, или так и остался бы на веки вечные крестьянской едой…

Кстати, еще одним истинно русским блюдом, попробовать которое мечтают миллионы туристов со всего мира, является наша солянка. Солянка – суп-символ, суп-история русской кухни. Иностранцы заказывают солянку, когда хотят попробовать русский дух «на вкус». Название этого супа впервые упоминается в русской литературе XV века, а с XVIII века блюдо получило широкое распространение. В те времена солянка имела два названия – «солянка» и «похмелка».

Солянка или сборная солянка – острый, густой, жирный и очень сытный суп. Он подавался часто (в Петровские времена) как закуска к крепкому вину (водке), и вполне подходил сразу и как первое блюдо, и как второе. Долгое время это блюдо пользовалось популярностью исключительно среди простолюдинов и бедняков, помогая им много пить и не пьянеть, при этом солянка была прекрасной закуской, придавая чувство сытости. Аристократы долго не признавали это блюдо, считая его недостойным, но волею того же Петра, а затем и обожавшей солянку Екатерины Великой блюдо прижилось и у дворян.

Этот список можно продолжать бесконечно долго. В одной из своих книг, описывая кулинарные традиции разных стран мира, я уделила истории происхождения многих популярных блюд достаточно места и времени. Сейчас же я упоминаю об этом в той связи, что нет и не может быть у человечества пищи «богатой» и «бедной». Она может быть только вкусной и не вкусной, полезной и нет, знакомой и любимой, или не знакомой, а потому пугающей и непривычной.

Думаю, что не очень удивлю вас тем, что сегодня самые дорогие и модные диетологи мира пересаживают (переводят) своих супер-богатых клиентов из числа миллионеров и миллиардеров на самую простую диету из каш, овощных салатов и простых супов. Не будем уточнять, почему овсянка какого-нибудь олигарха обходится тому в баснословные деньги, а для вас будет стоить копейки, но, уверяю, это будут две абсолютно одинаковые овсянки. Просто вашу овсянку приготовит ваша жена, а не именитый французский шеф-повар с миллионным окладом. Вот и вся разница.

А завершить этот небольшой экскурс в историю я хочу абзацем из совсем другой «оперы».

Пока я ни на что не намекаю, никого не критикую, ничего не советую. Просто прошу прочесть цитату одного гениального бизнесмена и подумать, только искренне перед самим собой, насколько она соответствует вашему образу мыслей. Если это не о вас, то плюньте и забудьте. Но если в ней есть хотя бы крупица того, что вы бы сами могли сказать о себе на исповеди, то будем с этим что-то делать сообща.

Итак, вот что сказал о психологии бедных людей основатель Aliexpress мистер Джек Ма: «Сложнее всего угодить беднякам! Дайте им что-то совершенно бесплатно, они решат, что это хитрая ловушка. Скажите им, что нужно сделать небольшую инвестицию, они ответят, что на этом вложении больше потеряешь, чем заработаешь. Скажите, что нужно вложиться по крупному, скажут, что у них нет денег. Новую бизнес-модель назовут мошеннической пирамидой, а традиционную – давно не работающей и устаревшей. Предложите открыть свой магазин – недостаточно свободы. А новый непроверенный бизнес не начинают, потому что нет гарантий, что он пойдёт и принесёт прибыль… Они имеют похожие привычки: любят делать запросы в Google, верят советам своих друзей, таких же безнадёжных неудачников, как и они сами, они привыкли размышлять больше, чем профессор университета, а работать и делать – меньше, чем слепой. Спросите их, что они умеют, и они не смогут ответить! Почему бы просто не попробовать сделать то, о чём вы думаете? Бедняки терпят неудачи из-за одной общей черты: вся их жизнь проходит в ожидании…»