Оз Кларк - Вино по бокалам

Вионье .Если вы расположены к фруктовым винам, я имею в виду действительно вина со вкусом свежих фруктов, то напитки из винограда Вионье для вас. Вино из него золотистое, с ароматом фруктового сада поздним летом, яркими нотами абрикосов и персиков. Оно не из тех, которые пьют с жадностью, чтобы утолить жажду (для этого лучше подойдет, напомню, совиньон блан или рислинг), и это не то вино, которое подают к изумительно приготовленной рыбе (для этого советуют взять шардоне). Хотите в полной мере насладиться изумительным вкусом с очаровательной фруктовостью? Выбирайте вионье. Раньше одноименный сорт винограда был одним из самых редких в мире – всего несколько виноградников в долине Роны. Теперь его можно увидеть во Франции повсеместно, с ним экспериментируют в Италии и Испании, Австралии и ЮАР. Ну и куда же без Соединенных Штатов? В Калифорнии готовы спорить, что их вионье лучшие в мире. С кем спорить? Пока с Виргинией, а там будет видно.

Фиано и его друзья . В южной Италии, от Неаполя до Сицилии, из Фиано делают чудесное сухое белое вино – насыщенное и яркое. Это один из ведущих старых сортов, который в настоящее время доказывает, что итальянские белые могут быть, по крайней мере, столь же увлекательными, как и итальянские красные, и, возможно, даже лучше.

А что же друзья Фиано? Первый среди них сорт Фалангина. Это замечательный виноград из окрестностей Неаполя, даже более ароматный, чем Фиано. Следующий неаполитанец – сорт Греко, что называется домашний, с обусловленным здешними почвами вкусом. В Сицилии на склонах Этны растет Карриканте – у вина из него аромат белых цветов и яркие ноты зеленого яблока, дикого меда, мяты. А еще минеральные оттенки – зря что ли Этна действующий вулкан? В окрестностях озера Гарда на севере Италии – свой премьер: сорт Гарганега. Ну ладно, не премьер… Виноград универсальный.

Итак, хотя первым в этом списке я поставил Фиано, следует отметить, что особых заслуг по сравнению с другими у него нет. «Итальянцы» один другого лучше.

Алиготе. Забытый белый сорт Бургундии, к которому у многих отношение неоднозначное. Говорить о нем не любят. Но как даже неловкая чудаковатая тетушка может иметь положительные черты, так и Алиготе характеризуется достаточно интересным кисловатым вкусом с нотами лимона и яблочной кожуры. Его умело используют в Восточной Европе и России.

Коломбар. На юго-западе Франции, в Гаскони – на родине д’Артаньяна, из Коломбара производят хорошие, но резковатые вина с нотами цедры лайма и зеленых слив. Это своего рода местный Совиньон Блан. Поскольку Коломбар известен своей освежающей кислотностью, он стал популярен в США (в Калифорнии), ЮАР и Австралии.

Мальвазия. Вино из Мальвазии может быть белым, розовым или красным, сладким или сухим, тихим или игристым, а также крепленым. Интересно, как это? Дело в том, что данное название используют, когда говорят о семействе сортов винограда, которые выращивают вокруг Средиземного моря и дальше – на острове Мадейра в Атлантическом океане (там его называют Мальмси). В Италии и Греции производится много неплохих сладких вин и ряд ничем не примечательных сухих белых, а в Хорватии эти самые сухие белые восхитительные. Нельзя не отметить, что со временем вкусовые и ароматические характеристики напитка только улучшаются.

Марсан. Чаще всего название этого сорта можно увидеть на винах из Австралии, а иногда калифорнийских. Во Франции Марсан используют и отдельно, и в купаже. В долине Роны и регионе Окситания, бывшем Лангедок-Руссильоне, делают прекрасное золотистое вино с нотами жимолости и изюма.

Мюскаде. Бледное вино со вкусом и ароматом, которые можно охарактеризовать как нейтральные, из этого сорта винограда, производимое в долине Луары неподалеку от Нанта, на протяжении одного-двух поколений любителей пользовалось спросом в Британии. На самом деле Мюскаде сорт называют только дома, всем остальным он известен как Мелонь де Бургонь. А стиль да, мюскаде, но это немного другая история.

Пино Блан .Виноград похож на Шардоне – его более мягкую версию, поэтому многие пьющие вина из Пино Блан уверены, что в их бокалах шардоне. Родом сорт из Бургундии, как и Шардоне, но теперь чаще встречается в Эльзасе – здесь из Пино Блан делают легкие белые с нотами яблока и сливы, а также хорошие игристые. Кроме Франции его выращивают в Германии и Италии, а также некоторых странах Восточной Европы. Лучшим производителем Нового Света является США (штат Орегон).

Русан. Сорт, дающий яркое, с нотами цветущего сада вино, наиболее известен во Франции в северной части долины Роны, но название его редко увидишь на этикетке. Говорят, что выращивать Русан нелегко, но французские виноградари с этим справляются, хотя чаще используют его не «соло», а «моно» – в купажах. В последнее время сорт стал вызывать интерес у производителей вина в Швейцарии, Австралии, США (в Калифорнии) и других странах.

Семильон. Распространен на юго-западе Франции, в Бордо, – там из него делают отличные сухие белые и великие сладкие сотерны, часто в купаже с Совиньон Бланом. Молодые вина имеют легкий ягодный аромат, а вот семильон с историей (скажем, десятилетней выдержки) отличается сильным ореховым ароматом, и финиш у него может длиться минуту-две. В целом эти белые обладают особенностью умеренно сочетать все вкусовые характеристики ингредиентов в бутылке, так же как большинство рислингов. Самые знаменитые «цельные» вина из Семильона производит в Австралии, в долине Хантер. Хорошие экземпляры можно найти также в ЮАР и обеих Америках.

Торронтес. Когда я впервые попробовал вино из этого винограда, мысли в голову пришли не так чтобы возвышенные… И запах у него был подходящий для того, чтобы освежить ванную комнату. Правда, времени с тех пор прошло немало. Сегодня все не так грустно, более того – Торронтес называют второй эмблемой винной Аргентины после Мальбека. Подтверждаю: вино, сделанное из винограда, выращенного в аргентинских Андах, может быть вкусным. Наверное, и поэтому Торронтес стал перебираться в соседний Уругвай.

Вердехо. Сорт является основой «скрипучих» белых вин региона Руэда в центральной Испании – сухих, освежающих, с нотами грейпфрута. Здесь ему были отданы все виноградные участки уже в начале XVIII века. Вердехо очень похож на Совиньон Блан, поэтому, наверное, и стал столь успешным. Сейчас его пробуют культивировать в США, в штате Виргиния.

Вердельо. Сорт известен благодаря тому, что на Мадейре из него делают довольно сухие крепленые вина. В материковой Португалии из Вердельо получают хорошие напитки, но им, по правде сказать, далеко до тех, что везут из Австралии, в основном из Нового Южного Уэльса. На Зеленом континенте научились производить из этого сорта насыщенное сухое белое, чуть маслянистое, с яркими цитрусовыми нотами.