Илья Мельников - Все о вентиляции и теплозащите

Клюкву можно хранить насыпью и в воде. При первом способе ее хранят в небольших деревянных ящиках. Но при этом ягоды быстро подсыхают и темнеют. Лучше хранить в тонких полиэтиленовых мешочках. Чаще всего клюкву хранят в воде. Ее перебирают, промывают и высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду, заливают холодной водой, кладут полотняную салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте подвала. В таком виде клюква может храниться долгое время.

Чтобы сохранить виноград, помещение должно быть прохладным и хорошо вентилируемым. Оптимальная температура для хранения от 0 до 5 градусов Цельсия. Вместе с виноградом нельзя хранить картофель и овощи, так как они выделяют много влаги. Лучше всего сохраняется толстокожий виноград с рыхлой гроздью. Грозди, предназначенные для хранения, нельзя собирать в корзины. При съеме грозди берут за гребень, внимательно осматривают и удаляют поврежденные ягоды. После заполнения реек с носилками их переносят в подвал для хранения, а рейки устанавливают на специально приготовленной этажерке. Таким образом виноград можно сохранить до двух месяцев. Для непродолжительного хранения (15–20 дней) грозди лучше раскладывать на стеллажах или полках в подвале в один слой, чтобы они не соприкасались. Небольшое количество винограда можно хранить в воде. Для этого грозди срезают с частью лозы и устанавливают в сосуды с водой. Чтобы вода не испортилась, добавляют кусочек древесного угля.

Ягоды черной смородины можно сохранить до 2–3 месяцев. Собирают их в сухую погоду, когда спадет роса. Собранные после дождя они долго не хранятся. Смородину лучше собирать в кистях. Если собирают ягодами, то в этом случае их нужно рассыпать тонким слом и обсушить. Ягоды черной смородины хранятся в небольших ящиках, коробках, полиэтиленовых пакетах. Оптимальная температура хранения 0 градусов. Месяц-полтора ее можно хранить в полиэтиленовых пакетах при температуре 0–1 градус, до трех месяцев – при температуре минус 2 градуса.

Твердые сливы, недозрелые помидоры, гроздья винограда можно сохранить свежими в течение нескольких недель в мелком сухом песке или в сухих опилках.

Температура выше 5–6 градусов усиливает дыхание овощей, что приводит к потере их веса. Температура ниже нуля вызывает подмораживание. Если в подвале температура выше, чем необходимо, то помещение охлаждают. Для этого до прихода сильных морозов на ночь открывают отдушины, люки и форточки. Днем, когда воздух снаружи прогреется, отверстия закрывают. Понижают влажность воздуха проветриванием подвала или с помощью негашеной извести, поставленной в ящиках. Помимо режима хранения обязателен и внимательный осмотр состояния овощей.

Хранить овощи следует в сухих, темных, прохладных помещениях, обеспечивая хорошую вентиляцию в самой толще овощей. С этой целью картофель, свеклу, брюкву насыпают в корзины или ящики, неплотно сбитые из планок. Заготовив два – три десятка ящиков, можно на долгие годы решить проблему тары на всех этапах выращивания и хранения овощей. Ящики (рис. 34) представляют собой короба из досок толщиной 20–25 мм с решетчатым дном из планок 25 × 50 мм. Размеры ящиков выбраны таким образом, чтобы мужчина мог в одиночку переставлять в условиях подвала. В один ящик входит около четырех ведер овощей – картофеля, моркови, свеклы и др. В верхних ящиках можно хранить и кочаны капусты. Размеры ящика можно изменить в соответствии с размерами подвала. Приведенные размеры выбраны для размещения ящиков в хранилище размером 2 × 2 м, где их можно компактно расположить вдоль стен.

Овощи в таких ящиках хорошо хранятся всю зиму. Ящики устанавливают в подвале друг на друга в 6–8 рядов. При этом ножки верхнего ящика входят в короб нижележащего. Получаемая таким образом пирамида является очень устойчивой. Картофель или другие овощи, насыпанные относительно небольшим слоем, хорошо проветриваются, благодаря решетчатой конструкции дна ящика, и не гниют. Весной ящики с семенным картофелем выносят из подвала в тепло и проращивают семена прямо в них. В этих же ящиках пророщенный картофель везут на поле. Осенью пустые ящики привозят на поле, заполняют их картофелем, просушивают и после отбора семян помещают в подвал. Отпадает необходимость искать короба для семян, не понадобятся и мешки для перевозки урожая. Все это сказывается на качестве овощей.

Ящики собирают на гвоздях. При этом необходимо проверить их прямоугольность и выдержать размеры, иначе трудно будет впоследствии их вставлять друг в друга. Чтобы компенсировать погрешности сборки, можно стесать нижнюю часть ножек на конус как показано на рисунке. Доски необходимо предварительно острогать, так как на шероховатой, неровной поверхности быстро размножаются плесень и грибки. Поэтому новые ящики следует проолифить или покрасить масляной краской для наружных работ. Если ящики останутся неокрашенными, осенью их нужно обязательно обжечь паяльной лампой и продезинфицировать известью. По мере освобождения ящики необходимо сразу выносить на свежий воздух, где они за лето хорошо проветрятся и отмоются дождем.

В подвале овощи можно хранить и на деревянных решетках кучами высотой не более 1 м. При дыхании овощей выделяется углекислота, которая ухудшает условия хранения. Поэтому в подвале должна быть обязательно вытяжная вентиляция, воздух не должен быть слишком влажным.

Для поддержания оптимальной температуры в подвале (2–5 градусов Цельсия) он должен быть оборудован хорошей приточно-вытяжной вентиляцией. При этом устанавливают две трубы – вытяжную и приточную, которые для лучшего воздухообмена размещают на двух уровнях и, по возможности, в разных местах подвала. Входное отверстие вытяжной трубы размещают вверху, под потолком, а приточное – внизу и на высоте 50 см от пола. Перемещение воздуха по вентиляционным трубам происходит на счет разности удельных весов наружного холодного воздуха и теплого внутреннего воздуха, поэтому такая система вентиляции называется естественной.

Для создания устойчивой тяги вытяжную трубу выводят выше конька крыши и в пределах чердака или подвала делают утепленной. Сечение вентиляционных труб выбирают в зависимости от площади подвала. Трубы можно сделать из толстых 30–40 мм хорошо подогнанных досок, снабжают их задвижками (клапанами) и заслонками для регулировки тяги и предотвращения сквозняков (рис. 35). Можно сделать одну вентиляционную трубу с ветроулавливанием (рис. 36). В этом случае ее разделяют по вертикали на два канала. По одному каналу воздух входит в подвал, а по другому выталкивается наружу. Вентиляционную трубу оборудуют задвижкой (клапаном), передвигая которую вверх-вниз можно регулировать воздухообмен и температурно-влажностный режим подвала. Задвижку можно сделать самостоятельной для каждого канала. Важно тщательно укрепить вентиляционную трубу, так как от этого зависит качество работы вентиляции (рис. 37).