Сергей Дьяченко - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

1 л воды

2 средних черешка ревеня 100 г изюма

1 средняя свекла 150 г сахарного песка

Ревень промыть, очистить и нарезать кубиками. Изюм вымыть и перебрать. Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. В горячую воду положить свеклу, варить 3-5 мин, затем процедить. В процеженный свекольный отвар добавить сахар, ревень и изюм, варить еще 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Компот из тыквы

1 л воды 300 г тыквы

2 средних яблока 100 г кураги

1 ч. ложка корицы

сок 1 лимона

150 г сахарного песка

Тыкву вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. В горячую воду положить сахар и промытую курагу. Варить 10 мин, затем добавить тыкву, яблоки и корицу. Варить еще 5 мин, затем снять с огня и остудить.

Салаты старайтесь недосаливать, зато обязательно добавляйте в них перец и другие приправы. Заправляйте их рафинированным маслом, качественным майонезом или нежирным натуральным йогуртом. От сметаны и неочищенного масла стоит отказаться. Ни в коем случае не ешьте салат прямо из холодильника, дайте ему прогреться до комнатной температуры.

Салаты из овощей

Салат из зеленого горошка с редькой

2 средние черные редьки

200 г консервированного зеленого горошка

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

майонез, перец по вкусу

Натереть на крупной терке очищенную редьку, посолить, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные перья зеленого лука и рубленую зелень. Заправить салат майонезом и перцем.

Салат из огурцов с гречневой кашей

5 средних свежих огурцов 4 ст. ложки гречневой каши 3 зубка чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея 1 небольшая луковица майонез и перец по вкусу

Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный лук. Затем все перемешайте, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.

Зимний капустный салат

1 ч. ложка зернистой горчицы 1 ст. ложка лимонного сока

1 средний клубень корневого сельдерея, очищенный и мелко нашинкованный

225 г нашинкованной белокочанной капусты 1 крупная морковь, очищенная и натертая

1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный

2 красных яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки

перец по вкусу

Смешать майонез, горчицу, лимонный сок и перец. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой.

Капустный салат с кукурузой

1 средний кочан капусты

1 средний пучок зелени укропа

1 банка консервированной кукурузы

2 зубка чеснока майонез и перец по вкусу

Капусту нарезать мелкой соломкой. Слегка размять руками, посолить, добавить кукурузу, измельченный чеснок и нарезанный укроп. Заправить майонезом и перцем.

Салат из фасоли, сельдерея и моркови

0,5 стакана сухой фасоли

1 средняя морковь

2 небольшие луковицы

0,3 среднего клубня корневого сельдерея соль, перец, растительное масло по вкусу

Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. Фасоль соединить с сельдереем, морковью и луком. Салат заправить солью, перцем и растительным маслом.

Салат из репы и яблок

3 средние репы 3 средних яблока 1 средняя морковь

1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея майонез, перец по вкусу

Репу, морковь и яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сельдерей мелко нарезать и перемешать с овощами и фруктами. Заправить салат майонезом и перцем.

Салат из запеченного баклажана

2 средних баклажана

2 измельченных зубка чеснока

1 средний измельченный пучок кинзы

рафинированное растительное масло, соль и перец по вкусу

Баклажаны вымыть и целиком положить на противень в хорошо прогретую духовку. Запекать, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Баклажаны достать, слегка остудить, снять кожуру, мякоть крупно нарезать, соединить с чесноком и зеленью кинзы. Заправить маслом, солью и перцем.

Салат из тушеной редьки

1 кг редьки

1 ст. ложка измельченного зеленого лука

3 зубка чеснока

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ч. ложка поджаренного кунжута

рафинированное растительное масло, молотый красный перец по вкусу

В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку и заправить кориандром и соевым соусом. Накрыть крышкой и готовить до полного размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком, измельченным чесноком.

Салат из фасоли и кукурузы с грибами

1 банка консервированной красной фасоли

1 банка консервированной кукурузы

1 банка консервированных шампиньонов

1 стакан очищенных семян подсолнечника, поджаренных

сок 1 небольшого лимона

рафинированное растительное масло, соль, перец по вкусу

Банки с фасолью, кукурузой и грибами открыть, сок слить, высыпать овощи в миску. Семечки поджарить без масла и добавить к овощам и грибам. Сок лимона, соль, перец и растительное масло взбить миксером и заправить салат. Заправлять перед подачей на стол, чтобы семечки не размякли.

Салат из шампиньонов и овощей

250 г отваренных шампиньонов 1 небольшой кабачок 1 средний баклажан

1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез и перец по вкусу

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2-3 мин в крутой соленый кипяток. Баклажаны нарезать такими же кубиками, так же, как и кабачки, сложить в дуршлаг и опустить в подсоленный кипяток на 5-7 мин. Остудить. Грибы нашинковать крупной соломкой, перемешать с луком, обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Заправить майонезом, перцем и укропом.

Салат из яблок с орехами и виноградом

1 кг яблок

1 небольшой клубень корневого сельдерея 0,5 стакана молотых грецких орехов 0,5 стакана винограда без косточек майонез и перец по вкусу

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Сельдерей очистить и натереть на терке. Все соединить, добавить виноград, орехи и заправить майонезом и перцем.

Салат из тыквы и яблок

200 г очищенной тыквы 2-3 средних яблока

1 небольшая морковь 1 ст. ложка тертого хрена майонез по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и также натереть на терке. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все перемешать, добавить хрен. Готовый салат выложить в салатницу и заправить майонезом.