Сергей Дьяченко - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

1 средняя морковь

2 ч. ложки измельченной зелени петрушки 1 ч. ложка сливочного масла

перец, соль по вкусу

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, лук нарезать мелко, морковь натереть на средней терке. Овощи перемешать, добавить масло, зелень петрушки, перец, соль и тушить до готовности.

Кукуруза в горшочке

4 средних початка кукурузы 0,3 стакана воды 2 ст. ложки сливочного масла соль по вкусу

Положить очищенные и разрезанные на три части початки в керамический горшок, добавить воду, соль и сливочное масло. Накрыть крышкой и запекать 30 мин при температуре 220°С.

Гречневая каша с морковью и сельдереем

2,5 стакана гречневой крупы

1 средняя морковь

0,5 среднего клубня корневого сельдерея

2 ст. ложки рафинированного растительного масла перец, соль и зелень по вкусу

В закипевшую воду всыпать крупу и размешать. Спассеровать натертые на крупной терке морковь и сельдерей. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку, зелень, соль, перец и довести до готовности.

Перловая каша с морковью

1 стакан перловой крупы 1 средняя морковь

1 средняя луковица

рафинированное растительное масло, перец, соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить соль, пассерованные в растительном масле морковь и лук, приправить перцем и солью и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.

Пшенная каша с овощами

2 стакана воды

1 стакан пшена

2 средние луковицы

2 средние моркови

3 средних клубня картофеля 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка томатной пасты соль по вкусу

В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь, туда же добавить томатную пасту. Затем залить 2 стаканами горячей воды. Когда вода закипит, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено. Довести до готовности и снять с огня.

Гречневая каша с овощами

1 стакан гречневой крупы

3 средние моркови

1 средняя свекла

3 небольших помидора

1 стакан измельченной капусты кольраби

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и сельдерея

сливочное масло, соль и перец по вкусу

Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кусочками. Гречневую крупу перебрать, промыть. На дно кастрюли первым слоем уложить свеклу, вторым – треть количества гречневой крупы, третьим слоем – морковь, четвертым – треть гречки, пятым слоем – кольраби, шестым слоем – оставшуюся крупу, седьмым слоем – помидоры. Сверху кашу залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, варить 6-8 мин и настаивать 20-25 мин без нагревания при закрытой крышке. Подавать к столу с маслом, посыпать зеленью.

Котлеты из цветной капусты

800 г цветной капусты

200 г сухарей из пшеничного хлеба

3 ст. ложки муки

1 куриное яйцо

рафинированное растительное масло перец, соль по вкусу

Кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде, протереть. Сухари разломать, залить горячей водой, дать остыть, отжать и соединить с капустой. Размешать массу, добавить масло, муку, яйцо, посыпать крошками от сухарей, приправить. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в масле.

Котлеты из гречневой крупы и гороха

0,5 стакана гречневой крупы 0,5 стакана сухого гороха 1 большая луковица 3 зубка чеснока

1 куриное яйцо

2 ст. ложки панировочных сухарей

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

рафинированное растительное масло, соль, молотый душистый

перец, томатный соус по вкусу

Отварить отдельно гречневую крупу и горох. Перемешать и измельчить до состояния пюре. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки, измельченный чеснок, яйцо, соль, душистый молотый перец. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле. Подавать с томатным соусом.

Голубцы с пшенной кашей

1 небольшой кочан капусты 0,5 стакана пшена

1 стакан томатного соуса

2 средние луковицы

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы и петрушки рафинированное растительное масло, перец, соль по вкусу

Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле. Сварить густую пшенную кашу, добавить спассерованный лук и зелень, посолить. Завернуть фарш в подготовленные листья капусты, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности.

Оладьи из тыквы и картофеля

500 г тыквы 500 г картофеля

2 ст. ложки муки 2 куриных яйца

рафинированное растительное масло, соль по вкусу

Тыкву и сырой картофель натереть на терке, тщательно отжать. Добавить муку, яйца, соль. Жарить на растительном масле, подавать с томатным соусом.

Блюда из курицы

Людям типа Капха прекрасно подходят пряные и острые блюда индийской и других восточных кухонь. Главное в этом случае – не переедать и не увлекаться излишне тяжелой и жирной едой.

Курица в горшочке с тыквой и грибами

300 г куриного филе 600 г очищенной тыквы 50 г сушеных грибов 2 средние луковицы 0,5 стакана воды соль и перец по вкусу

Грибы замочить на 1 ч в холодной воде, затем дать стечь воде и нарезать. Тыкву нарезать кубиками. Так же нарезать курицу и лук. Все сложить в горшочек, добавить соль, перец и воду и тушить в духовке до готовности.

Пряная запеченная курица

4 филе курицы

1 ст. ложка молотого миндаля

1 ст. ложка измельченного сушеного кокоса

1 средняя мелко нарезанная луковица

1 ч. ложка свежего мелко нарезанного корня имбиря

1 ч. ложка измельченного чеснока

1 ч. ложка порошка чили

1,5 ч. ложки смеси специй гарам масала

0,5 стакана нежирного натурального йогурта

рафинированное растительное масло и соль по вкусу

В кастрюле с толстым дном обжарить без масла молотый миндаль и кокос. Отставить. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Положить в миску имбирь, чеснок, порошок чили, гарам масала и соль. Перемешать с йогуртом. Добавить миндаль и кокос. Перемешать. Добавить лук к специям и отставить. Разложить курицу на дне огнеупорной формы для запекания. Сверху выложить йогуртовый соус. Запекать в разогретой духовке при 180 °С в течение 35-45 мин. Проверить, готова ли курица, проткнув самую толстую часть острым ножом. Если сок прозрачный, курица готова. Подавать со свежей кинзой, зеленым салатом и дольками лимона.

Запеченная курица с гречневой крупой на курином бульоне

1 средняя курица

2 стакана гречневой крупы 1 средняя луковица

1 лавровый лист

3 измельченных зубка чеснока