Юлия Лужковская - Омолаживающая диета

• Низкое содержание других витаминов группы В способствует снижению рибофлавина.

• Чрезмерная физическая активность может повысить потребность организма в витамине В 2.

• Злоупотребление алкоголем снижает уровень рибофлавина.

• Витамин В 2чрезвычайно восприимчив к свету (солнечный свет может снизить его содержание в молоке вплоть до 50 %).

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Рибофлавин, в первую очередь, известен тем, что он способствует образованию энергии из глюкозы, белков и жиров.

Витамин В 2также играет важную роль в выработке тиреоидного гормона, или гормона щитовидной железы, и вместе с железом участвует в производстве эритроцитов. Эти функции обеспечивают его ключевую роль в поддержании энергетического уровня организма.

Рибофлавин участвует в антиоксидантных реакциях и, следовательно, защищает от вредного воздействия свободных радикалов. В этой роли он, как выяснилось, предохраняет от катаракты. Кроме того, он защищает сердечно-сосудистую систему, вместе с другими витаминами группы В содействуя снижению уровня такого вредного вещества, как гомоцистеин.

Рибофлавин особенно связан с витамином В 3(ниацином, или никотиновой кислотой), поскольку первый необходим для преобразования второго из аминокислоты под названием триптофан.

Эффективность иммунной реакции организма частично зависит от рибофлавина, поскольку он способствует выработке лейкоцитов.

Рибофлавин эффективен в борьбе с головной болью, хотя точный механизм его воздействия остается предметом дальнейших исследований.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В 2

Признаки недостатка рибофлавина – это трещины и язвочки в уголках губ. Воспаленные, слезящиеся и зудящие глаза, как и быстропроходящая сыпь и шелушение кожи, также могут быть симптомами нехватки этого витамина.

Поскольку рибофлавин играет важную роль в производстве энергии, утомляемость может указывать на его недостаточное содержание в организме.

Преэклампсия (поздний токсикоз беременных), высокое кровяное давление во время беременности наиболее вероятны при низком уровне рибофлавина.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В 2

Как и другие витамины группы В, рибофлавин легко выводится из организма, поэтому его переизбыток маловероятен. Просто в качестве предупреждения: высокий уровень рибофлавина делает мочу ярко-желтой, что совершенно безопасно, но может вызывать беспокойство.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак:живой йогурт с овсяными отрубями и замоченной курагой (сушеные фрукты содержат необходимый уровень рибофлавина).

Обед:омлет со шпинатом и ржаной хлеб.

Ужин:тушеный ягненок по-мароккански с абрикосами и кедровыми орешками, которые богаты фолиевой кислотой.

См. также

Другие витамины группы В, особенно В 3– с. 20–23, 25–36,

Пробиотики – с. 98,

Укрепляем иммунную систему – с. 114,

Еда, дающая энергию – с. 129,

Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.

Еще один витамин из группы В, который известен также как ниацин.В то время как название «ниацин» относится к витамину В 3в общем, витамин на самом деле существует в разных химических формах, что может несколько сбивать с толку. Никотиновая кислота и никотинамид являются формами витамина В 3. Эти разные названия появились в 1930-х годах, когда витамин был впервые выделен в ходе исследований химического никотина, полученного из табака. Ниацин поступает в наш организм не только с пищей, мы можем синтезировать его сами из аминокислоты триптофан. Как и прочие витамины этой группы, ниацин является водорастворимым и работает в «тесном сотрудничестве» с другими витаминами группы В.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Высокобелковая пища – домашняя птица, рыба, красное мясо и печень – является лучшим источником ниацина. Много витамина В 3содержится в грибах. Пища с высоким содержанием триптофана помогает поддерживать уровень ниацина, поэтому молочные продукты и яйца – хороший выбор, так же как и спаржа, финики и авокадо.

Многие зерновые, хлебо-булочные, макаронные и мучные изделия богаты ниацином, но не все из них полезны.

ДРУЗЬЯ

• Чтобы из аминокислоты триптофана вырабатывать ниацин, организму требуется витамины В 2, В 6и железо.

• Другие витамины группы В работают вместе с ниацином. Недостаточное содержание В 12может привести к потере ниацина с мочой.

• Пища с высоким содержанием триптофана (молочные продукты, яйца, домашняя птица) способствует поддержанию уровня ниацина.

ВРАГИ

• Низкобелковые диеты не обеспечивают достаточного количества триптофана.

• Синдром раздраженного кишечника и другие заболевания пищеварительной системы значительно понижают всасывание витамина В 3.

• Некоторые медикаменты, в особенности оральные контрацептивы, могут уменьшать содержание ниацина.

• Высокотемпературная обработка выводит ниацин из пищи, что следует учитывать в процессе ее приготовления.

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Ниацин выступает в основном в роли фермента, который участвует в важных химических реакциях (не менее чем в двухстах). Хорошо известна роль этого витамина в процессе превращения углеводов, белков и жиров в энергию. Очень велико его значение в поддержании энергетического уровня, в том числе в производстве энергии в желудочно-кишечном тракте, которая необходима для процесса пищеварения.

Ниацин, кроме того, особенно важен для переработки жиров и формирования жирных кислот, необходимых для всех клеточных мембран. Ниацин используется в печени для выработки холестерина. Многие исследования указывают на то, что он жизненно необходим для защиты нашей сердечно-сосудистой системы и для поднятия уровня альфа-липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

Ниацин, как оказалось, вовлечен в механизм, контролирующий уровень сахара в крови, хотя до сих пор продолжаются исследования, с помощью которых пытаются выявить, как именно он действует. Однако не вызывает сомнений тот факт, что он предохраняет от некоторых побочных эффектов сахарного диабета второй степени.

Ниацин необходим для здоровья кожи. Кроме того, как показывает клиническая практика, он уменьшает воспаления, вызванные артритом.

Принимая во внимание его важность в метаболизме жира, неудивительно, что ниацин необходим для здоровья клеток головного мозга и нервной системы. Считается, что витамин В 3предотвращает снижение умственных способностей.