Юлия Лужковская - Омолаживающая диета

Ниацин, помимо прочего, обеспечивает должное воспроизводство дезоксирибо-нуклеиновой кислоты (ДНК), в связи с чем имеет большое значение в профилактике и лечении раковых заболеваний.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В 3

Пеллагра (или розовая болезнь, симптомами которой являются слабость, диарея, приобретенное слабоумие и дерматит) вызывается, главным образом, дефицитом ниацина; именно она и стала «спусковым крючком» первых исследований этого витамина. Это редкая болезнь, которая встречается только там, где кукуруза занимает основное место в рационе.

Признаки нехватки витамина В 3– это общая слабость и отсутствие аппетита. Кожные инфекции и раздражения, так же как и проблемы с пищеварением, могут свидетельствовать о низком уровне ниацина.

В рационе российского человека в редких случаях не хватает витамина В 3, но если в диете недостаточно белка, то низким является уровень аминокислоты триптофан (из которой в организме вырабатывается собственный ниацин), что, в свою очередь, обусловливает низкий уровень витамина В 3.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В 3

Ниацин легко выводится с мочой, и не зафиксировано случаев токсикации организма вследствие переизбытка этого витамина, поступающего в организм с едой.

Поступления никотиновой кислоты в больших количествах могут стать причиной неприятного прилива крови к лицу и испарины.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак:яйцо-пашот, жареные грибы, тост из цельнозернового хлеба (все эти продукты являются хорошими источниками ниацина, триптофана и рибофлавина).

Обед:салат из листьев салата с вареным молодым картофелем и вареной фасолью, оливками, сочными помидорами, тонко нарезанным луком и тунцом, заправленный смесью из уксуса, оливкового масла, специй, воды и свежемолотого черного перца. (Тунец – источник ниацина, рибофлавина и витамина В 6.)

Ужин:курица, тушенная с помидорами и томатной пастой, листовыми зелеными овощами типа брокколи и половинкой запеченного картофеля (для получения триптофана, витаминов В 2, В 6и железа).

См. также

Другие витамины группы В, особенно В 2, В 6и В 12– с. 20–25, 28–36,

Железо – с. 57,

Улучшаем здоровье пищеварительной системы – с. 123,

Еда, дающая энергию – с. 129,

Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.

Также известен как пантотеновая кислота,это еще один представитель витаминов группы В. Его название происходит от греческого слова pantos, что значит «везде», поскольку пантотеновая кислота входит в состав всех живых клеток. В своей активной форме пантотеновая кислота обычно представляет собой вещество под названием кофермент А и находится в клетках растений и животных.

Растворимый в воде, как и все его «родственники», витамин В 5без труда всасывается прямо из желудочно-кишечного тракта. Полезные бактерии в толстой кишке вырабатывают пантотеновую кислоту, но до конца не известно, используется ли она только в желудочно-кишечном тракте или действует во всем организме.

ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ

Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах, но особо ценными источниками являются печень и почки. Домашняя птица и красное мясо также богаты витамином В 5. Молочные продукты (особенно йогурт) и авокадо содержат его в больших количествах. Из всех бобовых самым богатым источником В 5является чечевица. Стоит отметить также концентрированную томатную пасту. Из всех корнеплодов лучшим «поставщиком» В 5является картофель. Высокое содержание этого витамина характерно для семян подсолнечника.

ДРУЗЬЯ

• Биотин очень тесно работает с коферментом А и необходим для большинства его функций.

• Другие витамины группы В, особенно соль фолиевой кислоты и В 12, также необходимы для метаболизма пантотеновой кислоты.

• Есть основания предполагать, что витамин Спредупреждает дефицит витамина В 5.

ВРАГИ

• Пантотеновая кислота может разрушаться в процессе тепловой и технологической обработки, а также при замораживании.

• Кофермент А извлекается из пищи в процессе пищеварения, поэтому проблемы с пищеварительным трактом могут затруднять его всасывание.

КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?

Из названия кофермента А следует, что главной функцией пантотеновой кислоты является ферментирование – она участвует во многих химических реакциях во всем организме.

Основной ее функцией является генерация (воспроизводство) из белков, жиров и углеводов энергии.

Пантотеновая кислота, помимо прочего, играет важную роль в синтезе основных жиров и таких связанных с жирами веществ, как холестерин и стероидные гормоны. Таким образом, она присутствует в мембране каждой клетки нашего организма и особенно важна для нервной системы. Витамин В 5не только формирует часть жировой оболочки нерва – миелиновой оболочки, но также используется в производстве особого нейромедиатора, одного из химических посредников нервной системы. Пантотеновая кислота также играет роль в нормализации уровня холестерина.

Витамин В 5поддерживает работу надпочечных желез и защищает от стресса. Играя исключительную роль в формировании белков, пантотеновая кислота принимает участие во многих процессах, которые выполняют белки в нашем организме, в частности в воспроизводстве ДНК и в здоровом делении клеток, в образовании антител и в иммунных реакциях, так же как и в работе межклеточного сигнального механизма.

Кофермент А необходим для синтеза тема, важного компонента наших эритроцитов, он также нужен для обезвреживания токсичных соединений в печени.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА В 5

Дефицит этого витамина встречается редко, но дисбаланс может привести к усталости, депрессии, сонливости днем, бессоннице ночью, а также к ощущениям покалывания или жжения в ступнях.

ПРИЗНАКИ ПЕРЕИЗБЫТКА ВИТАМИНА В 5

Токсическое действие пантотеновой кислоты не выявлено даже в ходе контрольных исследований с применением больших доз витамина.

МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак:йогурт без добавок фруктов, орехов, свежие фрукты, семена подсолнечника, овсяные хлопья (эти продукты обеспечат вас витамином В 5и биотином, а также другими витаминами группы В).

Обед:курица с салатом из авокадо (содержится пантотеновая кислота и остальные витамины группы В).

Ужин:голень ягненка, тушенная с грибами и томатной пастой, печеный картофель (эти продукты обеспечат вас пантотеновой кислотой вместе с другими витаминами группы В).