Елена Макарова - Готовим детям только из полезных продуктов

Если мы будем подавать своим детям не слишком-то здоровую пищу, как мы научим их придерживаться здоровой диеты, когда они вырастут? Продолжат ли они есть свои здоровые блюда, когда нас уже не будет рядом? Разве не мы обязаны научить их отличать плохое питание от хорошего?

Конечно, мы, но эта цель недостижима в условиях «застольного» конфликта. Если каждый вечер мы вынуждены бороться с тем, что дети не желают есть то, что приготовлено для них, кому от этого польза?

Я вовсе не считаю, что мы годами должны искусно вводить в рацион полезные продукты, оставляя ребенка в счастливом неведении. Методика хитрого повара не отменяет необходимости прививать хорошие привычки в питании и, дети должны знать, что полезно, а что – нет. Очень трудно убедить ребенка слушать ваш рассказ о здоровье в самый разгар конфликта, рагоревшегося вокруг того, что лежит на его тарелке. Откуда взяться терпению, когда вне зависимости от того, что вы говорите вашему ребенку, единственное, что он ест с удовольствием – это пицца и хот-доги! Но успокойтесь, вам не обязательно побеждать в этом споре прямо сейчас. Дети еще слишком малы, чтобы разбираться в вопросах питания и роста тела, и слишком импульсивны и недисциплинированны, чтобы заставить себя глотать то, что им не нравится просто потому, что это полезно. Нетерпеливые родители начинают давить, но результатом становится лишь более сильное сопротивление. В ответ дети перестают слушаться и начинают злиться, – не лучшие условия для лекции о здоровом питании.

Тайное добавление полезных ингредиентов в пищу действительно облегчает «обучение» такого рода, поскольку избавляет от стресса и необходимости победить в споре любой ценой. Мы знаем, что получим желаемое, даже если дети не хотят этого, поэтому можем подталкивать их в сторону здоровой пищи в более спокойной атмосфере. Например сперва добавить немного бурого риса и овощей к наггетсам и объяснить сыну, каким образом цельная пища скажется на его в будущем немалых успехах в спорте. Введите брокколи в пищу как бы невзначай, в конце концов дети будут принимать ее как часть блюда и перестанут сопротивляться капусте как незнакомой пище. В этом отношении ребенок ничем не отличается от взрослого. Все мы бунтуем, когда нам велят что-то делать, и с большей симпатией относимся к предложениям, а не к командам. Когда вы будете знать, что ваши дети уже получили питательные вещества, вам будет гораздо проще сохранять терпение, когда вы станете предлагать своим отпрыскам начать питаться правильно.

Всякий раз, когда мы говорим о питании своих детей, мы поднимаем и более важные вопросы, касающиеся родительских обязанностей. Решения, которые мы принимаем относительно пищи, должны соответствовать всей нашей концепции воспитания ребенка. Растить ребенка непросто, ведь у него появляется собственное мнение еще прежде чем он начинает говорить. Я слышала мнение некоторых матерей, считающих, что готовить особые блюда для детей – означает излишне потакать им. Дети должны делать то, что мы велим. Конечно, им это вряд ли нравится, но разве не мы несем ответственность за них? Разумеется! А чрезмерно снисходительные родители, которые позволяют своим отпрыскам командовать парадом, воспитывают в конечном итоге полностью поглощенных собой людей. Такие люди продолжают относиться к ближнему так, как будто это его мать, причем та, которая позволяет сидеть у себя на шее, они остаются импульсивными и эгоистичными. Утолять голод они будут приятной на вкус, но абсолютно «пустой» пищей, поскольку не привыкли делать мудрый выбор, а вместо этого регулярно потакают себе. Вот такие последствия.

Метод хитрого повара предполагает воспитание у ребенка внимания к здоровому питанию.

Возникают два вопроса: как провести разумную беседу с тем, кто еще не вступил в разумный возраст? Как удовлетворить реальную потребность ребенка, которая нередко скрывается за немыслимыми требованиями? Может показаться, что дети отказываются, просто чтобы позлить вас, но в действительности они только учатся говорить «нет» взрослым. Это «нет» – элементарное действие, которое позволяет ребенку отделиться от родителей и утвердиться как самостоятельной личности, это естественная часть процесса развития. Мы не должны мешать им поступать так, но иногда все-таки следует добиваться сотрудничества с их стороны, пусть даже они и не подозревают об этом. А иногда нужно дать им возможность насладиться победой, чтобы их не преследовало ощущение собственной беспомощности.

Я не про то, что детям нужно потакать. Конечно, иногда они бывают излишне иррациональными: сегодня они согласны есть зелень без возражений, а завтра при виде ее их мордашки кривятся, будто вы вывалили на стол содержимое помойного ведра.

Возможно, вы не видите в этом никакого смысла, но нехорошо игнорировать возражения детей и заставлять их есть насильно. Проанализируйте психологию ребенка. Нужно изыскивать различные способы для преодоления самоутверждающей тенденции говорить «нет». Иногда следует бросить вызов ребенку, иногда лучше перехитрить его и вообще избежать прямой конфронтации. Если вы – хитрый повар, об абсолютной честности речи нет, но этот обман строится на любви. Вы просто научитесь правильно преподносить пищу, которой вы хотите накормить своего ребенка, точь-в-точь, как это делают на производстве.

Сотрудники отделов маркетинга компаний, изготавливающих продукты детского питания, осознают особенности своих маленьких потребителей. Маркетологи спускаются на уровень детей, заигрывают с ними. Именно по этой причине в магазинах появляется печенье в виде симпатичных зверюшек и сухие завтраки в форме разноцветных букв. Задумайтесь, ведь вы постоянно делаете то же. Вы играете в те настольные игры, в которых ваш ребенок может конкурировать с вами. Вы говорите с ним на особом, более простом языке и выбираете те слова, которые он понимает. А сейчас вам предлагается проделать нечто подобное с пищей. В результате в выигрыше окажется вся семья – родители смогут без боя убедить своих детей есть более здоровую пищу, а дети получат желаемое от своих родителей.

В отношении к пище издавна существуют два подхода.

1. Еда – это удовольствие.

2. Еда – это лекарство.

И они вовсе не являются взаимоисключающими. Методы, которые я предлагаю в этой книге, – моя попытка привести к гармонии обе точки зрения. Это особенно ценно, когда речь идет о кормлении детей, ведь они не покупаются на идею пищи как лекарства. Вы не можете убедить ребенка, что ему должно нравиться то, что лежит у него на тарелке, просто потому, что оно полезно. Его это не волнует. Он хочет получать удовольствие от еды прямо сейчас. Взрослые могут осознать потребность выбирать конкретный продукт, руководствоваться его пользой для здоровья в долгосрочной перспективе, с детьми все иначе. Бессмысленно втолковывать ребенку, что когда ему будет пятьдесят, он порадуется, что ел брокколи в детстве… Дети живут в настоящем. Они не видят дальше вот этой самой еды, и они надеются на то, что пища будет вкусной. Но без пользы никуда, ведь резвящиеся малыши тратят больше энергии, чем большинство спортсменов.