Юлия Лужковская - Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать

Еще одна важнейшая проблема связана с воздействием сотовых телефонов на окружающих. Использование сотовых телефонов теперь сравнивают с пассивным курением, когда вредному воздействию подвергаются все оказавшиеся поблизости люди. Те, кто не использует сотовый телефон, все равно не могут полностью избежать сверхвысокочастотного излучения в некоторых общественных местах. В людных местах, таких как пригородные поезда, магазины и т. п., воздействие сотовых телефонов возрастает и повышается потенциальная опасность облучения. Вопреки попыткам компаний сотовой связи опровергнуть эту теорию, группа ученых из Токио документально подтвердила наличие зон высокой радиоактивности, в пределах которых уровень воздействия волн гораздо выше среднего.

Установлено, что сотовые телефоны отрицательно воздействуют на краткосрочные когнитивные функции взрослых, увеличивают окислительный стресс в головном мозге и изменяют уровень определенных химических веществ последнего. В двух словах, использование сотовых телефонов вызывает законное беспокойство ученых-медиков, но очевидно, эта технология уже никуда не исчезнет. Согласно опросам, 70% подростков заявили, что они не откажутся от использования мобильных телефонов, даже если на то выйдет особая рекомендация правительства и медиков. В настоящий момент правительства многих стран разработали краткосрочные правила безопасности пользования сотовыми телефонами и утвердили рекомендации. Однако никто не может сказать, какими могут оказаться отдаленные последствия использования сотовых телефонов. Поэтому насущная проблема тех, кто ими пользуется, заключается в том, как защитить свой головной мозг.

С учетом всего этого нельзя не порадоваться тому, что пищевые антиоксиданты могут предотвратить некоторые потенциально негативные последствия использования сотовых телефонов. Например, китайский гинкго, лекарственное растение, известное своими антиоксидантными свойствами и способностью улучшать память, как выяснилось, защищает от вредного воздействия окисления, вызываемого излучением сотовых телефонов. Кроме того, турецкие ученые в ходе исследований доказали, что применение мелатонина и других антиоксидантов также может предотвращать окислительный стресс, вызываемый сотовыми телефонами. Мелатонин – это гормон головного мозга (и диетическая добавка), известный как мощный антиоксидант.

Если биологически активные добавки, травы и другие продукты еще не исследованы на предмет защиты от вредного воздействия сотовых телефонов, нам уже известно, что цветные пигменты и фитохимикалии, содержащиеся в чернике, голубике, а также виноградных косточках, защищают гемоэнцефалический барьер и предотвращают воздействие окислительного стресса на все живые системы.

Защита от вредного воздействия мобильной связи вам вполне доступна – ее обеспечивает ваш рацион, богатый продуктами, в которых содержится много антиоксидантов.

Когда дело касается долгосрочной защиты клеток головного мозга и поддержания оптимальной деятельности мозга, существуют две основные проблемы, от которых необходимо избавляться: окислительный стресс и воспалительные процессы. Потребление с пищей чрезмерного количества КПНГ – это еще одна серьезная угроза. Избыточная выработка свободных радикалов и вызывающих воспаления химикатов может привести к серьезным изменениям познавательных способностей, однако чаще всего это остается незамеченным в течение долгих лет. Независимо от того, являются они причиной или следствием друг друга, окислительный стресс и воспаление могут значительно повлиять на развитие заболеваний, связанных с деятельностью головного мозга. Замечательно то, что человеческий организм способен нейтрализовать свободные радикалы и погасить пожар воспаления с помощью питания.

Рацион, в который входят разноцветные фрукты и овощи, необработанное зерно, жирная рыба, в изобилии обеспечивает организм антиоксидантами и полезными жирами, которые ослабляют воспаление и окислительный стресс. Кроме того, такие способы приготовления пищи, как варка, тушение, приготовление на пару, но не сухая высокотемпературная обработка, значительно снижают выделение КПНГ, которые атакуют клетки мозга. Избегая продуктов с высоким содержанием сахара, вы также можете оградить свой организм от КПНГ. Добавляйте в различные блюда такие специи и травы, как корица, куркума и имбирь, – они действуют как «стражи» нервных клеток. Наслаждайтесь чашечкой кофе или зеленого чая, осознавая, что они защищают ваш головной мозг.

Государственные организации и диетологи приучили нас остерегаться жиров. Долгое время они советовали нам свести к минимуму потребление жиров и масел. В этом совете совершенно не учитывались различия между разными видами диетических жиров, и вплоть до апреля 2005 г., когда была торжественно обнародована новая пищевая пирамида, в которой все жиры рассматривались в единстве. В этой новой пирамиде учтены разные типы жиров, но все же им уделяется недостаточно внимания. В действительности и в новой пирамиде жиры и масла находятся не в ее основании, где представлены самые важные продукты. Многие потребители так и пребывают в заблуждении, что все жиры вредны для здоровья. Однако на самом деле жиры и масла критически важны для здоровья головного мозга – главное, потреблять правильные жиры.

С учетом того, что человеческий мозг на 60% состоит из жира и что различные диетические жиры могут влиять на генетическую экспрессию отклонений в деятельности головного мозга, нельзя недооценивать их воздействие на деятельность мозга и его здоровье. Если вы посмотрите на традиционное азиатское меню, то увидите, что в соответствии с ним именно красное мясо нужно употреблять как можно реже, примерно раз в месяц! Первостепенное внимание в этом меню уделяется рыбе, морепродуктам и растительным маслам. В американской же пищевой пирамиде, значительно менее здоровой, мясо присутствует в основной группе, куда не попадает рыба. Как мы увидим в дальнейшем, в рыбе, морепродуктах и определенных растительных маслах содержатся жиры, которые просто необходимы для деятельности головного мозга человека. Только подумайте: если главные долгожители нашей планеты, японцы, включают в свой рацион полезные жиры, то почему же мы следуем в пищевых привычках за американцами?

Генетический профиль человека оставался неизменным на протяжении 40 тысяч лет, однако соотношение диетических жиров, которые мы потребляем, совершенно изменилось за последние полвека. Мы стали потреблять значительно больше насыщенных и трансжиров, и в то же самое время серьезно сократили потребление незаменимой жирной кислоты омега-3. Место омега-3 было занято жирной кислотой омега-6, которой богаты кукурузное, подсолнечное и соевое масла. Жиры омега-6 присутствуют в нашем рационе в чрезмерном количестве. Генетически наш организм привык к соотношению омега-6 к омега-3 как 1:1, что значительно отличается от нынешней ситуации, когда на одну долю омега-3 приходится 10 и даже 20 долей омега-6. Человеческий же мозг полагался на эти незаменимые жирные кислоты в должном соотношении по крайней мере последние 40 тысяч лет.