Юрий Мизун - История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Г. Онищенко обнародовал «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах». В него включены попкорн, сосиски, сардельки и колбаса. Почему они? Ведь состав их известен. В них вредных жиров и соли не меньше, чем в котлетах, а мяса, богатого белками, нисколько не больше. Так себе, захотел и включил, а точнее, подмахнул список, который ему подсунули. Какая разница, что подписывать. Все равно «не обязательно к исполнению».

В США и Европе питание школьников под строгим контролем. Их подход основан на стандартах содержания калорий и неполезных компонентов в продуктах.

Что касается стандарта по калориям, то в одной порции продуктов, используемых для перекуса между основными приемами пищи, не должно быть более 200 ккал. В США на упаковке указывают размер порции. У нас такую информацию изымают как ненужную для потребителя. Если наш школьник (потребитель) захочет перевести съеденное на килокалории, то ему надо проявить незаурядные математические способности. Так, например, печенье, упорно рекламируемое у нас как крайне полезное, содержат 224 ккал (4 штуки).

Соль – важный компонент продукта. Она (натрий) способствует повышению давления. Поэтому американцы указывают на упаковке количество соли. Его для одного перекуса должно быть не более 200 мг (0,2 г). Для нашего школьника указывают только то, что продукт содержит соль. А сколько? Зачем вам знать? Это не вашего ума дело.

Что касается принятого у них стандарта по жирам, то на упаковках они указывают в обязательном порядке информацию о дозах всех вредных и полезных жиров. Количества (цифры) приведены не к абстрактным 100 грамм продукта (не взвешивать вам его, а затем вычислять), а конкретно для одной порции. Более того, они указывают, насколько эти вещества покрывают суточную норму (потребность в этом веществе).

Американский стандарт такой, что доля калорий в одной порции продуктов и напитков для школьников, обеспечиваемая всеми жирами, не должна превышать 35 процентов, а для насыщенных жиров не более 10 процентов. В продукте не должно быть вообще крайне вредных трансжиров. И все это проверяется. И штрафы составляют не 1–2 тысячи рублей. На упаковках этих продуктов для наших школьников указанной информации вообще нет. И проверять нечего. Каждый продукт изготовитель производит по своим собственным техническим условиям и может отвечать только сам перед собой. Ему не важно, школьники это или взрослые, груднички или старики.

Надо сказать еще о стандарте по сахару. Доля калорий в порции пищевых продуктов и напитков для школьников, которая обеспечивается сахаром, не должна быть больше 35 процентов. Лучше бы 20 процентов. Но таких продуктов просто очень мало. В сухих завтраках доля калорий за счет сахара значительно больше американского стандарта, а тем более больше 20 процентов, которые очень желательны.

Американским школьникам предписывают пить только 100-процентный сок. А нашим Г. Онищенко разрешает и нектары, и сокосодержащие напитки. В разрешенные Г. Онищенко напитки добавляют много сахара и химии, иначе их пить невозможно. Американские школьники пьют 100-процентный сок без сахара.

Специалисты разработали нормы продуктов питания в день для беременных. Количество указано в граммах.

Хлеб пшеничный 120

Хлеб ржаной 100

Мука пшеничная 15

Крупы, макаронные изделия 60

Картофель 200

Овощи 500

Фрукты свежие 300

Соки 150

Фрукты сухие 20

Сахар 60

Кондитерские изделия 20

Мясо, птица 170

Рыба 70

Молоко коровье 200

Кефир и другие кисломолочные

продукты 2,5 % жирности 300

Творог 9 % жирности 50

Сметана 10 % жирности 17

Масло сливочное 25

Масло растительное 15

Яйцо 0,5 шт.

Сыр 15

Чай 1

Соль 5

Прилагаются такие советы специалистов:

– отказаться от специй, пряностей и продуктов с большим количеством искусственных красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, тропических фруктов, морепродуктов и шоколадных конфет;

– свести к минимуму жирное, соленое, жареное. Готовить лучше на пару. Продукты при этом меньше теряют свои полезные вещества. Они полезнее для желудка;

– сбалансировать свое питание так, чтобы организм получил всю необходимую энергию и появилось ощущение сытости.

Необходимая норма для беременных следующая: энергия (ккал) – 2550, белок – 96 г, в том числе животного происхождения – 56 г, жиры – 85 г, углеводы – 348 г.

Следует отдельно рассмотреть проблему витаминов для беременных.

Суточная норма для беременной витамина А (ретинола) составляет 1,2–1,4 мг. Витамин А укрепляет иммунитет, поддерживает в здоровом состоянии слизистые оболочки органов дыхания, желудочно-кишечный тракт, почки, матку и половые органы. Помогает зрению. Обеспечивает нормальный рост и развитие ребенка. При нехватке или передозировке витамина А снижаются острота зрения, иммунитет, кожа истончается, начинает шелушиться, нарушается рост волос, может появиться угревая сыпь. У ребенка замедляется процесс развития, увеличивается риск заболеваний печени. При передозировке в несколько (3–5) раз, особенно в первые 3 месяца беременности, витамин А может вызвать пороки развития нервной системы, сердца, почек, конечностей. Источники витамина А следующие: говяжья печень и рыбий жир (особенно трески), а также куриные яйца. Витамин А образуется из каротина, который находится в моркови, облепихе, рябине, шиповнике, кураге, зелени шпината и сельдерея, красном сладком перце.

Витамин В 1(тиамин) участвует в обмене углеводов и обеспечивает энергией нервную систему и мышцы, головной и спинной мозг, сердце и другие органы. Витамин А влияет на развитие нервной системы ребенка. Суточная норма 1,5–2,1 мг. При недостатке витамина В 1ухудшается аппетит и сон, повышается раздражительность, мышечная слабость, быстрая утомляемость, отеки. Нарушается работа сердца и мускулатуры. У ребенка может нарушиться развитие многих органов, в особенности нервной системы. Витамин В содержится в печени, нежирном мясе, хлебе из муки грубого помола, гречке, пшене, молоке, яйцах.

Витамин В 2(рибофлавин) участвует в обмене жиров и железа, обеспечивает организм энергией. Витамин В 2важен для восприятия разных цветов. Суточная норма – 1,8–2,3 мг. При недостатке витамина В 2возникают трещинки на губах и уголках рта, анемия, светобоязнь. При тяжелых формах авитаминоза развивается дальтонизм. В первые месяцы беременности – тяжелый токсикоз (неукротимая рвота), задержка внутриутробного развития ребенка и даже выкидыш. Витамин В 2содержится в говяжьей печени, почках и сердце, яйцах, молоке, дрожжах.

Витамин В 3(пантотеновая кислота) участвует в обмене жиров и углеводов, регулирует образование половых гормонов. При недостатке витамина В 3развиваются жжение в стопах, упадок сил, усталость, шелушение кожи, поседение и выпадение волос, желудочно-кишечные расстройства. Суточная норма витамина В 3– 6–7 мг. Витамин В 3содержится в печени, говядине, пивных дрожжах, постной свинине.