Юрий Мизун - История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Витамин В 6(пиридоксин) участвует в обмене белка, аминокислот и серы, процессах кроветворения. Витамин В 6важен для деятельности нервной системы, в том числе и головного мозга. Витамин В 6влияет на состояние кожи, ногтей, волос и костной ткани. Витамин В 6стимулирует работу печени, сердца и головного мозга плода, участвует в синтезе белков и молекул ДНК. Суточная норма – 0,6 мг. При недостатке витамина В 6развиваются анемия, слабость, быстрая утомляемость, нарушение работы желудочно-кишечного тракта. При недостатке витамина В 6могут произойти преждевременные роды, тяжелые уродства у ребенка (недоразвитие черепа, позвоночника и мозга), нарушение психического развития. Витамин В 6содержится в листовой зелени, брокколи, зеленом перце, твороге, гречке, овсянке, сое, фасоли, грибах.

Витамин В 12(кобаламин) необходим для нормального кроветворения, хорошего развития нервных волокон. Витамин В 12участвует в синтезе ДНК и некоторых аминокислот. Суточная норма – 4 мкг. Недостаток витамина В 12вызывает слабость, утомляемость, головокружение, сердцебиение, анемию, изменения в работе нервной системы у малыша. Содержится витамин В 12в мясе, молоке, твороге, сыре, рыбе, морепродуктах.

Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для здорового роста костной ткани, кровеносных сосудов и кожи. Витамин С укрепляет иммунитет. Витамин С способствует обезвреживанию и выведению ядов и токсинов. Витамин С улучшает усвоение железа. Он важен для формирования плаценты. Суточная норма – 90—120 мг.

Витамин D (кальциферол) необходим для усвоения кальция и фосфора. Для роста и развития костей и зубов как у ребенка, так и поддержания крепости скелета у матери. Суточная норма – 10–12 мкг. При недостатке витамина D повышается нервная возбудимость, нарушается рост и развитие костей у ребенка, кости матери становятся хрупкими. Недостаток витамина D вызывает у ребенка рахит. Переизбыток витамина D также опасен. Он может преждевременно «состарить» плаценту, то есть привести к преждевременным родам или к нехватке кислорода для малыша, а также укрепить кости черепа младенца так, что мозг при родах может пострадать от сдавливания. Витамин D содержится в печени трески, атлантической сельди, рыбьем жире, а также в куриных яйцах и сливочном масле.

Витамин Е (токоферол) защищает клетки и ткани организма от повреждающего действия активного кислорода. Он помогает избавиться от стресса и физического перенапряжения. Витамин Е борется с угрозой прерывания беременности, готовит легкие малыша к самостоятельному дыханию. Суточная норма витамина Е – 15–19 мг. При недостатке витамина Е красные клетки крови могут начать разрушаться, появляются анемия и мышечная слабость. Витамин Е содержится в растительном масле, горохе и фасоли.

Витамин К (филохинон) участвует в свертываемости крови. Он препятствует у беременных, а впоследствии и у малыша развитию различных кровоизлияний и кровотечений. Суточная норма витамина К – 90 мкг. При недостатке витамина К ухудшается свертываемость крови, развивается склонность к кровотечениям. Витамин К содержится в шиповнике, молодой крапиве, садовой землянике, моркови, помидорах, белокочанной и цветной капусте, тыкве.

Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в обмене углеводов и обеспечивает организм энергией. Витамин РР важен для нервной и мышечной систем, кожи, желудочно-кишечного тракта. Суточная доза витамина РР – 16–25 мг. При недостатке витамина РР наступают вялость, апатия, потеря аппетита, сна, повышенная раздражительность, нервозность, быстрая утомляемость, бледность и сухость кожи, сердцебиение, истощение организма, потеря веса.

Витамин РР содержится в говяжьем и свином мясе, печени, почках, картофеле, фасоли, яйцах, бобах и грибах.

Витамин Н (биотин) участвует в обмене углеводов и жиров. Суточная норма – 30–35 мкг. При недостатке витамина Н появляются бледность и шелушение кожи, вялость, сонливость, тошнота, потеря аппетита, боли в мышцах. Содержится витамин Н в почках, печени, твороге, зеленом горошке.

Беременным нужно следующее количество макро– и микроэлементов (в сутки): кальций – 1100–1200 мг, фосфор – 1200–1600 мг, магний – 400–450 мг, железо – 35–40 мг, цинк – 15–20 мг, йод – 180–220 мг, селен – 60 мг.

По массе мозг составляет всего 2–3 процента от массы тела. Но потребляет он около 20 процентов всей энергии, получаемой с пищей.

Мозг на 80 процентов состоит из воды. Остальное на 60 процентов состоит из липидов (жиров). Это преимущественно вредные липиды – насыщенные жиры и холестерин. Холестерин также является жироподобным веществом. Мозг содержит также полезные жиры. Их примерно 20 процентов, и все они построены на основе жирных кислот омега-3 и омега-6. Тех и других примерно равное количество.

Для нормального функционирования мозг нуждается в следующих веществах: ненасыщенных жирных кислотах, глюцидах, протеинах, витаминах, минералах и микроэлементах.

Из ненасыщенных жирных кислот состоит треть структуры мозга. Они улучшают микроциркуляцию крови. Источниками ненасыщенных жирных кислот являются растительные масла – оливковое, соевое, рапсовое, подсолнечное, арахисовое. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в рыбе (сельди, сардинах, скумбрии, тунце, семге, форели). Благодаря этим кислотам в организме нормально протекают гормональный и липидный обмен, поддерживается эмоциональная устойчивость.

В пище современного человека омега-3-кислот в 10–20 раз меньше, чем омега-6-кислот. Эти кислоты в организме не вырабатываются, и сам организм этот дисбаланс устранить не может. Наша задача – делать это путем соответствующего подбора пищи.

При нехватке омега-3-кислот развиваются депрессия, пониженная способность к концентрации внимания и обучению. Главным источником ом era-3-кислот является морская рыба (лосось, тунец, макрель, сардины и другая жирная рыба). Речь идет о рыбе, которая растет в естественных условиях. Рыбу, которую растят на фермах, кормят не так, как надо бы. Корм для нее делают самый дешевый – на основе сои. А в этом корме много омеги-6 и мало омеги-3. Такая же ситуация со всеми животными (например, птицей), которых кормят соей. И не только животными, но и человеком. Нас сегодня кормят в основном соей, так очень прибыльно для одних и вредно для здоровья других.

Надо стараться питаться дикой рыбой. Кроме того, омега-3-кислоты содержатся в грецких орехах, льняном и рапсовом масле, зеленых листовых овощах (салатах и капусте), кабачках и тыкве.

Для хорошей работы мозгу нужны нейромедиаторы (молекулы-посредники, которые переносят сигнал от одной нервной клетки к другой).

Энергетическим топливом для мозга служат глюциды. Они содержатся в хлебе, картофеле, макаронах, тростниковом коричневом сахаре. Вредными для мозга при употреблении в больших количествах являются белый сахар, конфеты и торты. Содержащиеся в них глюциды усваиваются хуже. Сахарная передозировка может привести к ухудшению внимания и работоспособности. Не верьте, что ученые непрерывно закидывают в рот по куску рафинада. Это придумали безграмотные люди.