Илья Мельников - Продукты и режим питания детей дошкольного возраста

Витамин С не образуется в организме, а поступает только с пищей. Поэтом очень важно, чтобы дети получали овощи и фрукты в течение всего года. К весне свежих овощей и фруктов становится меньше и, кроме того, к этому времени витаминов в них значительно уменьшается. Однако весной следует давать детям консервированные овощи, фрукты, ягоды и всевозможные плодово-ягодные соки. При изготовлении консервов для детей не применяют никаких консервантов, кроме сахара и соли, поэтому они не содержат никаких вредных для ребенка веществ. Изготовляют эти консервы из продуктов высшего качества.

При приготовлении пищи нужно помнить, что витамин С легко растворяется в воде, разрушается кислородом воздуха, особенно при нагревании. Поэтому не нужно вымачивать овощи, лучше всего их закладывать в кипящую подсоленную воду, варить только до готовности, по возможности в закрытой посуде. При варке овощей в большом количестве воды потеря витаминов увеличивается. Поэтому правильнее всего варить картофель и овощи в кожуре и на пару. Очень хорошо давать детям фрукты, ягоды и некоторые овощи в сыром виде, но, конечно, их нужно тщательно мыть кипяченой водой, а перед едой обдавать кипятком, ведь на поверхности овощей могут быть яйца глистов.

Очень богаты витамином С черная смородина, черноплодная рябина, облепиха, крыжовник, лиственные овощи.

Большое значение для детского организма имеют витамины группы В. Их недостаток ведет к нарушениям нервной системы, работы желудочно-кишечного тракта, к поражениям кожи и слизистых оболочек. Много витаминов этой группы в пивных дрожжах, ржаном хлебе грубого помола, в гречневой, овсяной, ячневой крупах, молоке, мясе, печени, яичном желтке, зеленой части растений. Эти продукты и следует давать детям.

Витамин Е (токоферол) относится к жирорастворимым витаминам. Влияет на деятельность эндокринных желез, на обмен белков, углеводов, обеспечивает внутри клеточный обмен. Благотворно влияет на течение беременности и развитии плода. Больше всего этого витамина содержится в зернах кукурузы, в моркови, капусте, зеленом горохе, яйцах, мясных и рыбных продуктах, в сливочном и оливковом масле.

Действие различных витаминов взаимосвязано: недостаток в пище одного из витаминов влечет за собой нарушение обмена других витаминов.

Необходимо помнить, что только при правильном питании витамины оказывают надлежащее действие. Недостаток витаминов в организме может зависеть как от малого содержания их в рационе, так и от недостаточного поступления с пищей других пищевых веществ. Так, например, недостаточное потребление детьми белка приводит к тому, что витамины выводятся из организма. Витамины А, D, Е, К усваиваются организмом лишь в том случае, если в пище содержится достаточное количество жира.

При правильной кулинарной обработке, правильном хранении продуктов потеря в них витаминов незначительна.

Вода. Правильное развитие ребенка невозможно без достаточного содержания воды в его рационе. Чем моложе ребенок, тем относительно большая потребность у него в воде. На первом году жизни дети должны получать ежедневно 150 мл жидкости на 1 кг массы, от 1 года до 3 лет – 100 мл, от 3 до 7 лет – 80 мл. В это количество входит и жидкость, которая содержится в пищевом рационе. В жаркое время года детям дают неподслащенную воду, фруктовые и овощные отвары, отвар шиповника. Если у ребенка жажда, то лучше ему прополоскать рот или дать воду, но проследить, чтобы он ее выпил маленькими глотками, так как выпитая залпом жидкость не утоляет жажды, а ведет к избытку воды в организме. Избыток воды усиливает потоотделение, приводит к вымыванию из организма витаминов и минеральных веществ. Во время обеда не рекомендуется давать ребенку запивать каждое блюдо, так как он с обедом получает вполне достаточное количество жидкости в виде супа, компота и т.д.

Каковы особенности органов пищеварения у детей дошкольного возраста.

Для того чтобы организовать детям наиболее рациональное питание, необходимо иметь представление о некоторых особенностях пищеварительной системы ребенка дошкольного возраста. С пищеварением тесно связано физическое развитие и состояние здоровья ребенка. Если процессы пищеварения нарушены, это плохо влияет на обмен веществ, ведет к различным расстройствам нервной, сердечнососудистой, дыхательной и других систем детского организма.

В полости рта происходит первичная обработка пищи. Здесь пища пережевывается, размельчается, размягчается. В такой механической обработке пищи большую роль играет состояние зубов.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.