Юрий Елисеев - Осторожно, водоросли!

Живут в пресных и соленых водоемах в почве, некоторые входят в состав лишайников.

Для роста и развития спирулины необходима освещенность и высокая температура. Она выживает при температуре 60 °C, а некоторые виды обладают способностью выживать в высохшем водоеме, даже при температуре 70 °C. При такой высокой температуре, белок, аминокислоты, витамины, ферменты сохраняются в клетке, хотя для большинства ферментов температура выше 50 °C является губительной и они теряют свои полезные свойства. Такая жизнеспособность спирулины помогает ей распространяться в любых занятых ей водоемах.

Бурые водоросли. Представитель этой группы – ламинария. Это многолетнее простейшее растение, состоящее из пластинки, черешка и корневых образований. Ламинария может достигать нескольких сот метров. Иначе ее еще называют морской капустой. Распространена ламинария в северных и умеренных широтах, в Черном и Белом, Северном морях, на Дальнем Востоке. Бурые и красные водоросли чаще встречаются в океанах.

Бурые водоросли кроме хлорофилла имеют в своем составе бурый пигмент фукоксанитин и др. Многоклеточное тело бурых водорослей представлено небольшими ветвящимися нитями, шнурами, пластинками, а у более высокоорганизованных форм расчленено на стебле и листоподобные органы (например, у ламинариевых) и достигает нескольких десятков метров длины. Бурых водорослей около 1500 видов, они распространены преимущественно в морях холодного и умеренно-холодного поясов и образуют нередко огромные заросли; встречаются так же и в тропических морях, например Саргассовом.

Красные водоросли (багрянки) – большая группа многоклеточных водорослей, окрашенных в основном в красный цвет. Их около 4000 видов. Живут главным образом в морях и океанах, прикрепляясь ко дну, к ракушкам. Лишь немногие красные водоросли пресноводные. Красная морская водоросль обитает у побережья Северной Атлантики, Кольского полуострова и на Дальнем Востоке.

Химический состав многих водорослей изучен достаточно давно.

Спирулина – исследуется учеными всего мира и результаты этих исследований удивительны.

Во-первых, в клетках спирулины сочетаются свойства животных и растительных организмов. Спирулина как и все растения, существует за счет процессов фотосинтеза, однако биохимический состав клеток спирулины сходен с клетками животных. Это особенно ценно. Спирулина содержит все вещества, необходимые человеку: в ней сочетаются такие вещества как: биокорректоры, биостимуляторы и биопротекторы. Кроме того, спирулина имеет оболочку из муреина (мукополимера), который является хорошо усваиваемым продуктом для желудка человека, в отличие от некоторых других сине-зеленых водорослей, имеющих целлюлозную оболочку.

Спирулина по качеству растительного белка, насыщенности витаминами и минералами и усвояемости не имеет себе равных среди пищевых продуктов. Спирулина содержит 60–70 % белка, это выше, чем во многих традиционных продуктах – мясе, яйцах, сое и т. д. В белке спирулины содержатся все необходимые для человека аминокислоты.

Спирулина содержит легкоусвояемые сахара (около 20 %), в ней мало холестерола, что при регулярном употреблении водоросли в пищу приводит к снижению в организме холестерина. В спирулине содержится 8 % жиров: лауриновая, олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая и другие кислоты).

Кроме того, спирулина богата микро– и макроэлементами, необходимыми для обменных процессов в организме.

Сочетание витаминов, находящихся в растении, оптимально для человеческого организма – А, В 1, В 2, В 3, В 6, A 12, РР, биотин, фолиевая кислота, пантотенат, С и Е. Содержание бета-каротина в спирулине в несколько раз больше, чем в моркови.

Несмотря на низкую концентрацию антиокислителей в в спирулине, они оказывают эффективное защитное действие на организм человека, в отличие от синтетических витаминов и их смесей, которые порой вместо пользы наносят вред, несмотря на высокие дозы.

Усваиваются минеральные вещества, содержащихся в спирулине лучше тех, что содержатся в продуктах, богатых этими веществами, за счет того, что они находятся в легкоусвояемой форме.

Спирулина содержит весь необходимый для человека набор минеральных веществ: фосфор, кальций, магний, железо, марганец, хром, селен, медь, йод, цинк.

Ламинария – представитель группы бурых водорослей.

В отличие от других групп водорослей, бурые водоросли имеют в своем составе большое количество альгиновой кислоты и ее солей (до 25 %).

Кроме альгиновой кислоты в состав ламинарий входят полисахариды: ламинарии (до 21 %), фукоидан; маннит (до 21 %), L-фруктоза (до 4 %), аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамины В 1, В 2, В 13.

Японскими учеными было сделано открытие, что именно ламинарии и фукоидан (в сыром виде) разрушает раковые клетки в организме человека и предотвращают их распространение в организме на поздних стадиях рака. Фукоидан и ламинарии помогает восстановить функции организма больного, прошедшего курсы химио– и лучевой терапии. При этом восстановление организма происходит значительно быстрее, восстанавливается функция печени, улучшается состояние больного.

Ламинарии также предотвращает развитие лучевой болезни и защищает от воздействия ионизирующего излучения.

Фукоидан активизирует природные механизмы защиты от болезнетворных микроорганизмов, и, кроме того, полисахариды стимулируют развитие клеток крови (фагоцитов), которые уничтожают микроорганизмы и продукты их распада.

Очень большую роль в лечебных свойствах ламинарии играет альгиновая кислота. Альгинаты в медицине используются довольно широко, что обуславливается отсутствием побочных явлений при их применении. Во-первых, они используются как вспомогательные вещества для производства разных форм лекарств.

Во-вторых, альгинаты используются как лекарственные средства и лекарственные добавки.

И третье направление – производство марли, губок, салфеток, ваты и т. д. Альгинаты (кислота и соли) обладают целебными свойствами, которые обусловлены их желеобразной консистенцией. Клеящая сила альгинатов превосходит во много раз крахмал и гуммиарабик, что делает их незаменимыми в качестве загустителей и желеобразователей в разных отраслях производства.

Но основное их свойство – способность останавливать кровотечения, что используется при хирургических операциях, а также при лечении язвенных поражений желудочно-кишечного тракта.

Ламинария и порошок из нее оказывают послабляющее действие, усиливают перистальтику кишечника, благодаря обволакивающему действию альгиновой кислоты и удачному сочетанию клетчатки и минеральных солей в морской капусте. При этом восстанавливается нарушенная функция органов пищеварения.