А. Синельникова - 220 рецептов для здоровья поджелудочной

Вместо зеленого горошка можно использовать баклажан. Баклажан моют, очищают от кожуры, опускают в соленый кипяток на несколько минут либо баклажан запекают в духовке, пока не лопнет кожура, затем снимают кожуру. Баклажан нарезают на тонкие кружочки. Несмотря на то что по обычному рецепту блюдо посыпают жареными орехами и петрушкой, при соблюдении диеты маглюбе ничем не посыпают и подают, добавив сливочное масло. С этим блюдом можно подавать йогурт (натуральный, без вкусовых добавок), салат из вареной брокколи и моркови.

Куриный фарш с кабачками.2–3 молодых кабачка, 150 г постной отварной говядины, 1 ст. ложка сметаны (жирность до 10 %), что соответствует 10 г, или 1 ч. ложка сливочного масла.

Постную говядину моют, очищают от сухожилий, пленок, хрящей и жировых прослоек, варят до готовности, отделяют необходимое количество, прокручивают через мясорубку. Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками, заливают сметаной, солят, чтобы кабачки дали сок, и начинают тушить в собственном соку, добавив мясной фарш, взбивают смесь блендером. Можно также использовать детское питание: мясное пюре с овощами, добавив его в конце готовки в кабачково-мясную смесь. Подобное блюдо хорошо подавать вместе с натуральным йогуртом без добавок.

Пудинг из говядины.200 г постной вырезки говядины, 3 ч. ложки манной крупы, ¼ стакана воды, 1 яйцо, ½ ч. ложки сливочного масла.

Говядину очищают, моют и варят до готовности, затем прокручивают через мясорубку. Манную крупу всыпают в воду и варят, помешивая. Манную кашу соединяют с протертым мясом. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток добавляют в мясную смесь, затем туда же вводят взбитый белок. Массу взбивают, перемешивают, выкладывают в форму для пароварки, готовят 15 минут. Сверху на готовый пудинг кладут сливочное масло.

Отварная курица.½ грудинки курицы, 1 морковь, ½ ч. ложки сливочного масла.

Грудинку промывают, заливают холодной водой, кладут морковь и варят до готовности. После того как мясо станет мягким, морковь вынимают, перетирают. Мясо также достают из бульона, перекручивают через мясорубку, смешивают с морковным пюре, солят, добавляют в массу сливочное масло. Отварное перекрученное мясо можно использовать вместе с отварной вермишелью, овощным пюре.

Кабачки, фаршированные мясом.3 куриных грудки (или 1 индюшачья), ½ стакана риса (круглого), 2 больших кабачка, 2 моркови.

Мясо птицы промывают и очищают, варят до полной готовности, перекручивают через мясорубку. Рис промывают, заливают водой, варят до готовности. Морковь моют, чистят, натирают на терке. Рис соединяют с морковью и мясным фаршем, перемешивают.

Кабачок моют, чистят от кожуры, нарезают толстыми кружочками, затем очищают от сердцевины. Мясную массу кладут вместо вырезанной сердцевины, и каждый фаршированный кружок кладут поверх другого, вертикально устанавливая в кастрюлю. Затем уложенные столбиком кружки кабачка заливают кипятком, кабачки варят до мягкости на маленьком огне. Другой вариант фаршировки: кабачок чистят, разрезают вдоль пополам, очищают сердцевину и семена, вместо них укладывают фарш, обе половинки кабачка соединяют, заливают подсоленным кипятком и варят до готовности.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Рецепты блюд, рекомендованных в период ремиссии, помечены знаком R.