Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Требуется: 3–4 листа майского лопуха, 150 г водки (или 50 г медицинского спирта).

Способ приготовления. Листья лопуха промойте, просушите на полотенце и нарежьте небольшими полосками. Затем выложите в небольшую керамическую мисочку и залейте спиртом. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в теплое сухое и темное место на 3–4 дня. Полученный отвар можно принимать внутрь по 1 ч. л. 3 раза в день после еды или использовать для натирания грудной клетки при тяжелых случаях пневмонии.

Требуется: 250 мл гранатового сока, 50 мл негазированной (или слабогазированной) минеральной воды, 50 мл лимонного сока, 100 мл морковного сока, 1–2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В небольшую емкость вылейте морковный и лимонный сок, засыпьте сахаром и дайте постоять в темном месте 1 ч, чтобы сахар растворился. Гранатовый сок разбавьте минеральной водой и перемешайте.

Затем полученную смесь из морковного и лимонного сока вылейте в графин и аккуратно разбавьте гранатовым соком.

Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Хлопья залейте кипящим молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте сахар и поварите на медленном огне в течение 20 мин.

Требуется: 200 г картофеля, 100 г моркови, 1 ч. л. соли, 50 г зелени петрушки, 100 мл молока, 1 л воды.

Способ приготовления. Картофель и морковь очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и залейте водой, посолите и варите в течение 30 мин. Затем слейте воду и разомните с подогретым молоком. Зелень петрушки измельчите и посыпьте ей готовое блюдо.

Требуется: 600 г филе телятины, 300 г лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Выложите мясо на сковороду, смазанную растительным маслом, поместите в духовку на 20 мин. Лук нарежьте мелкими кубиками. Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками. Капусту и морковь нарежьте крупными кубиками. Через 20 мин жарения добавьте к мясу лук и вино. Мясо потушите еще 10 мин. Время от времени мясо поливайте сверху вином. Добавьте к мясу грибы, потушите еще 15 мин. Отварите морковь и капусту в подсоленной воде в течение 15 мин. Подавайте к столу вместе с другими овощами.

Требуется: 150 г говядины, 50 г мясного бульона, 100 г репчатого лука, 30 г говяжьего сала, 15 г хрена, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Кусок мяса слегка отбейте, посолите и обжарьте на сале до появления румяной корочки. Лук мелко нарежьте и обжарьте. При подаче к столу антрекот положите на овальное блюдо. Подавать мясо следует с гарниром из картофеля или риса. Гарнир положите с одной стороны, с другой – мелко нарезанный хрен и жареный лук. Сверху все полейте мясным бульоном.

Требуется: 500 г говядины, 100 г риса, 100 г маргарина, 100 г белокочанной капусты, 100 г баклажанов, 200 г помидоров, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Говядину нарежьте ломтиками, а баклажаны и картофель – кубиками – и все по отдельности обжарьте на маргарине. Капусту ошпарьте подсоленным кипятком, лук обжарьте на маргарине. В сотейник уложите подготовленные овощи слоями, на них уложите мясо и рис. Сверху положите нарезанные половинками помидоры, залейте все бульоном и тушите до готовности мяса.

Требуется: 700 г филе судака, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 лимон, 40 г растительного масла, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Порежьте рыбу на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, добавьте тертую морковь, помидоры и обжарьте еще раз. Затем выложите овощи в смазанную маслом утятницу, посыпьте тертой цедрой лимона и сверху выложите рыбу. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавайте к столу на большом блюде, полив сверху соусом, в котором рыба варилась, и украсив сверху зеленью.

Требуется: 1 кг свежей рыбы, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 30 г зелени петрушки, лавровый лист – 2 шт., 1 ч. л. соли.

Для маринада: 1 стакан воды, 1 ст. л. столового уксуса, 200 г репчатого лука, 200 г сладкого перца, лавровый лист – 2 шт., 1/5 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Почищенную и нарезанную на небольшие куски рыбу натрите солью, положите в кипящую воду и варите с добавлением специй и ароматических кореньев в течение 10 мин. Сваренные куски рыбы выложите в стеклянную посуду и залейте холодным маринадом.

Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус и специи.

Затем положите в маринад лук, нашинкованный толстыми кольцами, еще раз вскипятите. Рыбу, залитую маринадом, поставьте на 5 ч в холодное место. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Требуется: 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 30 г свежей зелени.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую. Очистите, мелко порубите. Дольки чеснока измельчите, на крупной терке натрите сыр. Все перемешайте и заправьте майонезом. Выложите ингредиенты в салатницу, перемешайте, придайте массе форму горки. Сверху посыпьте мелко рубленной зеленью.

Требуется: 2 яйца, 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 100 г помидоров, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 30 г зеленого лука, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Яйца взбейте, добавив соль. Лук мелко нашинкуйте. Сыр нарежьте мелкими кубиками, смешайте с луком и яйцами. Массу вылейте на сковороду с раскаленным маслом и жарьте омлет до готовности, накрыв сковороду крышкой. Затем снимите омлет со сковороды и поставьте в теплое место. Помидоры ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и обжарьте. Готовые помидоры выложите на тарелку, на них положите омлет.

Требуется: 1 апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1,5 стакана апельсинового сока, 100 г лесных орехов.

Способ приготовления. Апельсин очистите, нарежьте ломтиками. Киви очистите и порежьте дольками. Апельсиновый сок добавьте к творогу, перемешайте. Орехи измельчите и добавьте к творогу. Творог положите на тарелку, сверху уложите дольки фруктов, посыпьте орехами.

Блюдо следует есть сразу же после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, от этого творог может стать горьким.

Требуется: 200 г помидоров, 200 г огурцов, 100 г растительного масла, 50 г зеленого лука, 30 г зелени (петрушка, укроп, листья салата), 1 ч. л. соли.